پیاز دیگ بخاری چیست؟

تصویر مقایسه اندازه یک پیاز مروارید بسیار کوچک، یک پیاز دیگ بخاری و یک پیاز معمولی در حال پخت را در کنار یک خط کش قرار می دهد. این رابطه را نشان می دهد، اما باند خرید دقیق باید از مشخصات سفارش باشد. نمودار انجمن ملی پیاز اندازه خامه یا مروارید را زیر یک اینچ و کلاس دیگ را در 1 تا 1 اینچ قرار می دهد. یک پیاز متوسط ​​یا بزرگتر بسیار بالاتر از محدوده دیگ بخار قرار دارد. در زبان بازار غیررسمی همپوشانی وجود دارد، بنابراین عکس به تنهایی نباید تصمیم بگیرد که آیا بسته مورد نیاز اندازه دستور پخت شما را برآورده می کند یا خیر.

مروارید، دیگ و پیاز استاندارد در اندازه افزایش می یابد.

یک پیاز مروارید یک تکه کوچک کامل را برای ترشی کردن، تزیینات و بخش های کوچک ارائه می دهد. پیاز دیگ به ازای هر پیاز گوشت خوراکی بیشتری می دهد و می تواند جزء شفاف تری در کباب یا کباب باشد. یک لامپ بزرگ استاندارد معمولاً برای همان کاربردها برش داده می شود، تکه می شود یا چهار قسمت می شود. هنگام تعویض یکی با دیگری، شمارش و زمان پخت تغییر می کند. شش پیاز مروارید به طور خودکار معادل شش پیاز دیگ بخاری نیستند، و یک چهارم پیاز بزرگ مانند یک لامپ کوچک کامل ظاهر گرد را حفظ نمی کند.

تفاوت ها تجاری و همچنین آشپزی هستند. دستور العملی که بر اساس وزن هزینه دارد ممکن است کار در واحد را نادیده بگیرد: پوست کندن بسیاری از مرواریدهای ریز کار بیشتری نسبت به پوست کندن تعداد کمتری دیگ بخار نیاز دارد. یک قالب کاملا پوست کنده منجمد می تواند این کار را برای یک آشپزخانه مرکزی حذف کند، اما قیمت پیشنهادی باید با عملکرد قابل استفاده، پخته شده و تعداد لامپ های دست نخورده در هر کیلوگرم مقایسه شود. خریدار همچنین باید بداند که آیا محصول واقعاً کامل است یا شامل لایه‌های شل و لامپ‌های شکسته است.

رنگ سزاوار خط خاص خود در مشخصات است. پیازهای سفید، زرد و قرمز همگی ممکن است کوچک باشند، اما نتایج بصری و طعم‌های متفاوتی را در ظرف آماده می‌دهند. تصویر ثانویه لامپ های کوچک سه رنگ را در مقیاسی مشابه نشان می دهد. برای انتخاب جهت بصری مفید است، اما برای هدف دقیق رنگ و تندی به یک نمونه تعداد تایید شده نیاز است. به یک نقل قول عمومی "پیاز کوچک" اجازه ندهید که انواع را با هم ترکیب کند، مگر اینکه یک محصول ترکیبی-رنگ عمدی باشد.

یک تله نامگذاری دیگر وجود دارد: «پیاز دیگ بخار» به دستگاه دیگ بخار یا هر اصطلاحی که شامل رمزگذاری لایه ای رایانه باشد، ربطی ندارد. برخی از صفحات جستجو با کیفیت پایین{1}}این معانی را در هم می آمیزند. در سفارش خرید غذا از "پیاز کامل کوچک" یا "پیاز کامل پوست کنده" با قطر اندازه گیری شده استفاده کنید.آلیوم سپاهویت این عبارت باعث می شود محصول برای تولید کننده، وارد کننده و تیم دریافت کننده مبهم باشد.

پیازهای کوچک کامل سفید، زرد و قرمز با اندازه های مشابه.

پیازهای تازه دیگ بخار باید طبق فرآیند آشپزخانه مرتب شده، شسته و پوست گرفته شوند. ریشه و گردن را به اندازه‌ای کوتاه کنید که قسمت‌های سخت یا کثیف را بدون بریدن آنقدر از صفحه پایه جدا کنید که لایه‌ها از هم جدا شوند. تریم ثابت لامپ ها را از طریق جابجایی و گرما کامل نگه می دارد. عکس واقعی Greenland در اینجا پیازهای کوچک سفید کامل را روی خط شستشو نشان می دهد. این یک مرحله کامل-فرآوری لامپ را نشان می‌دهد، نه ادعایی مبنی بر اینکه هر لامپ عکس‌برداری شده با قطر بویلر خاصی مطابقت دارد.

روش پخت و پز نقطه پایانی را تغییر می دهد. برای دم کردن یا پختن، یک مایع به آرامی مرکز را گرم می کند در حالی که لایه های بیرونی نرم می شوند. برای برشته کردن، کمی روغن و فضای کافی تابه باعث قهوه ای شدن می شود. شلوغی عملیات را به بخار تبدیل می کند. ظرف، قطر لامپ و دمای اولیه زمان را تعیین می‌کند، بنابراین ضخیم‌ترین لامپ‌ها را به‌جای اعمال یک دقیقه جهانی بررسی کنید. پیاز باید به اندازه کافی نرم باشد و در عین حال شکل کامل مورد نظر را حفظ کند.

اگر ارائه مهم است، از جوش خشن اجتناب کنید. هم زدن شدید می تواند لایه های نرم شده را جدا کرده و ترکیبی از لامپ ها و قطعات دست نخورده را به جا بگذارد. کنترل دم کردن یکنواخت یا آب پز کردن سرپوشیده اغلب آسان تر است. برای یک ظرف جانبی لعاب دار، یک کاهش کوتاه تکمیلی می تواند لامپ های پخته شده را بعد از نرم شدن بپوشاند. اضافه کردن یک سس شیرین خیلی زود ممکن است قبل از آماده شدن مراکز بسوزد. روش واقعی استفاده شده را در برگه تولید آشپزخانه ثبت کنید.

برای پیاز کامل پوست کنده منجمد، بیانیه پردازش محصول را بخوانید. گرین لند{1}}غذاصفحه کامل پیازاجازه می دهد تا وضعیت بدون بلانچ یا بلانچ شده با سفارش امضا شده و محصول را به عنوان یک عنصر برای آماده سازی بیشتر توصیف می کند. یک لامپ منجمد را می توان بدون پوست کندن به ظرف پخته شده اضافه کرد، اما فرآیند پخت و نگهداری باید برای محصول دریافتی تایید شود. "IQF" چگونگی منجمد شدن قطعات را به صورت جداگانه توصیف می کند. به شما نمی گوید که آنها آماده خوردن هستند.

پیازهای سفید پوست کنده کامل از طریق خط شستشو حرکت می کنند.

بعد از پخت، هم در مورد ظرف و هم مواد لازم قضاوت کنید. لامپ های دست نخورده را بشمارید، شکستگی را اندازه بگیرید، مرکز آن را بچشید و توجه داشته باشید که پیاز خیلی تیز، خیلی نرم یا درست است. در یک وعده غذایی آماده، بررسی را پس از چرخه کامل سرد کردن یا یخ زدن و گرم کردن مجدد تکرار کنید. پیازی که پس از پختن اول زنده می ماند، ممکن است با پمپ کردن، بسته بندی یا گرم شدن سس، شکافته شود. یک آزمایش معنادار قبل از اینکه خریدار به سفارش تولید کامل متعهد شود، این مشکلات را برطرف می کند.

عکس واقعی پیاز قرمز-Greenland در این بخش لامپ های پوست کنده کامل را با رنگ قرمز طبیعی-بنفش نشان می دهد. این شواهد مفیدی از یک فرم کامل محصول است، اگرچه قطر فردی هنوز باید بر اساس استاندارد سفارش اندازه گیری شود. برای استفاده از دیگ بخار، شمارش کنید که چند واحد در نوار توافق شده قرار می گیرند و مرواریدهای کوچکتر را از لامپ های بزرگ جدا کنید. بسیاری از آن ها می توانند میانگین قابل قبولی داشته باشند، اما همچنان دارای افراط کافی برای پختن ناهموار یا اختلال در بشقاب باشند.

پیرایش و وضعیت گوشت را بررسی کنید. ریشه ها، کنده های گردن، پوست شل و لایه های آسیب دیده می توانند باعث زایمان اضافی شوند و ممکن است بر روی ظاهر تأثیر بگذارند. انتظار می رود پس از اصلاح، بریدگی رنگ پریده در ریشه ایجاد شود، اما بافت قهوه ای خیس، کپک یا بوی نامطلوب یک نگرانی کیفی است. چندین کیسه یا کارتن، از جمله محصول از مرکز یک بسته یخ زده را بررسی کنید. یک لایه سطحی تمیز وضعیت کل محموله را ایجاد نمی کند.

پیاز قرمز کامل پوست کنده در مقدار زیادی محصول.

وضعیت یخ زده را تست کنید. لامپ های دست نخورده باید طبق استاندارد توافق شده IQF قابل جدا شدن باقی بمانند. تجمع بیش از حد می تواند دوز را کاهش دهد و مشکلات رطوبت یا دما را نشان دهد. کارتن و کیسه داخلی{3}}یکپارچگی، شناسایی مقدار و تاریخچه دمای ارائه شده برای سفارش را بررسی کنید. اگر یک-مواد کامل پیاز برای یک غذای آماده در نظر گرفته شده است، قبل از تأیید اندازه و بافت، آن را از طریق مراحل کامل تولید و گرم کردن مجدد بپزید. یک بازرسی بصری به تنهایی نمی تواند آن عملکرد را پیش بینی کند.

چک دریافتی را در اطراف عملیاتی بسازید که از پیازها استفاده می کند. یک رستوران ممکن است بیشتر به تعداد ثابت قطعات جذاب در هر تابه اهمیت دهد. یک تولید کننده سوپ ممکن است چند لایه شل را تحمل کند اما بعد از پختن نیاز به شیرینی قابل پیش بینی دارد. یک مونتاژ کننده غذا ممکن است پس از چرخه یخ زدگی-ذوب-گرم کردن مجدد به تعداد خاصی لامپ در هر سینی نیاز داشته باشد. اینها تصمیمات متفاوتی برای پذیرش هستند، حتی زمانی که هر خریدار این ماده را پیاز دیگ بخاری می نامد. استفاده مورد نظر را روی مشخصات قرار دهید تا یک تامین کننده بتواند درجه پیاز کامل- مناسب را توصیه کند و آن را به همان روش آزمایش کند.

در صورت عملی بودن، یک مرجع حفظ شده را از یک قسمت تأیید شده نگه دارید. از لامپ ها در مقابل خط کش قبل و بعد از پختن عکس بگیرید، تعداد نمونه ها را یادداشت کنید و بافت و شکستگی را ثبت کنید. در تحویل های بعدی، اندازه گیری های مشابه را در شرایط مشابه مقایسه کنید. عکس ها برای توضیح یک انحراف مفید هستند، اما نمی توانند جایگزین قطر اندازه گیری شده یا آزمایش پخته شوند. اگر لات خارج از محدوده مورد توافق قرار گرفت، آن را برای بحث جدا کنید نه اینکه آن را در تولید ترکیب کنید و امیدوار باشید که تقسیم بندی به طور متوسط ​​انجام شود.

اسناد و جزئیات تجارت را همزمان با نمونه فیزیکی مورد بحث قرار دهید. بازار مقصد، مقدار پیش‌بینی، قالب بسته، استفاده برنامه‌ریزی‌شده، نیازهای برچسب خصوصی و مشخصات درخواستی، COA یا سایر سوابق قابل اجرا را ارسال کنید. گرین لند{3}}غذادسته پیاز منجمدقالب‌های برش‌شده، برش‌شده، نواری، حلقه‌ای و کامل را پوشش می‌دهد. درخواست "پیاز منجمد" به تنهایی ممکن است باعث برش اشتباه شود. بهترین نقل قول یک محصول پوست کنده کامل را با قطر و رنگ مورد نیاز شما مشخص می کند.

هنگامی که قطر، تعداد، یکپارچگی و عملکرد پخت ثابت شد، "پیاز دیگ بخار" به جای یک دستورالعمل خرید مبهم، به یک خلاصه آشپزی مفید تبدیل می شود. خریدار می تواند پیازهای تازه و پیاز کامل پوست کنده منجمد را از نظر بازده و کار قابل استفاده مقایسه کند، و آشپزخانه می تواند ظرفی را طراحی کند که پیازهای آن به طور مداوم از مقدار زیادی به نظر برسد و پخته شود.