آیا پودر سیر از پوست سیر تهیه می شود؟

پودر سیر از چه چیزی درست می شود

پیاز سیر مجموعه ای از میخک است که توسط لایه های محافظ خشک محصور شده است. هر میخک حاوی گوشت مرطوب و معطری است که پردازنده ها قصد خشک کردن و آسیاب آن را دارند. لفاف بیرونی پهن لامپ را در طول ذخیره سازی کنار هم نگه می دارد. سبک وزن، فیبری و نسبتاً ضعیف به عنوان منبع طعم مطلوب سیر است. پوشش نازک‌تر اطراف هر میخک نیز پوست نامیده می‌شود، به همین دلیل است که به نظر می‌رسد دو نفر در مورد اینکه آیا یک فرآیند پودر از پوست استفاده می‌کند یا نه در حالی که در مورد لایه‌های مختلف صحبت می‌کند، اختلاف نظر دارند.

توصیف استاندارد پودر سیر با پیاز یا حبه سیر شروع می شود، سپس جداسازی، آماده سازی، خشک کردن و آسیاب کردن را شرح می دهد. راراهنمای پردازش سیر NIFTEM، که تحت یک برنامه{0}}فرآوری غذای هندی تهیه شده است، حبه های سیر خشک شده را به عنوان پایه پودر مشخص می کند. الفبررسی اجمالی پردازش تجاریجداسازی و پوست کندن میخک را قبل از شستشو، برش، خشک کردن و آسیاب کردن به صراحت فهرست می کند. اینها توصیفاتی از گوشت سیر به عنوان ماده خام اصلی است، حتی اگر میزان برداشتن پوست ظریف بین روش‌های تولید متفاوت باشد.

گوشت حبه سیر ماده پودر معمولی را تامین می کند.

نسبت بین یک لامپ تازه و پودر نهایی به رطوبت شروع، پیرایش، نقطه پایانی خشک کردن و بازیابی از طریق آسیاب و الک بستگی دارد. خریداران باید از نسبت تبدیل جهانی در فرمولاسیون اجتناب کنند. یک پودر خشک متفاوت از میخک خرد شده یا منجمد پخش می شود و شدت درک شده آن با اندازه ذرات، گرما، هیدراتاسیون و چربی دستور تغییر می کند. بنابراین همان درصد اسمی سیر می تواند طعم متفاوتی را در پایان پخت ایجاد کند.

برای پودر یک-تک ماده، تأیید کنید که ماده اعلام شده سیر است و بپرسید که آیا از مواد کمکی برای پردازش یا مواد ضد گیر استفاده شده است. "پودر سیر" و یک ترکیب چاشنی سیر توضیحات متفاوتی برای خرید هستند. یک مخلوط می تواند به طور قانونی شامل نمک، نشاسته یا سایر ادویه ها در صورت اعلام باشد، اما مواد اضافی دوز و برچسب گذاری را تغییر می دهند. هنگامی که ادعای مورد نظر 100٪ سیر است، آن نیاز را در مشخصات قرار دهید و اعلامیه مواد تشکیل دهنده را در اسناد نمونه و سفارش بررسی کنید.

در حین پردازش چه اتفاقی برای پوست می افتد

جداسازی اول معمولا پیاز را به میخک تبدیل می کند. سپس لفاف‌ها و ریشه‌های خشک بیرونی را می‌توان در حین تمیز کردن و مرتب‌سازی، غربال کرد، باد کرد یا جدا کرد. یک مرحله لایه برداری ممکن است پوشش هر میخک را قبل از برش جدا کند. در روش‌های دیگر، پردازنده ممکن است پوشش لامپ پهن را جدا کند اما در بخشی از عملیات خشک کردن، یک پوست میخک ریز باقی بماند. دفترچه راهنمای NIFTEM دقیقاً چنین تمایزی را توضیح می دهد: پوست بیرونی برداشته می شود، در حالی که پوست میخک فردی ممکن است در روش خاصی که مشخص شده باقی بماند. این جزئیات فنی مانع از این ادعا می شود که هر پودر سیر مطلقاً هیچ پوستی ندارد.

این باعث نمی‌شود که پوست‌ها به مواد اصلی مورد نظر تبدیل شوند. چند پوشش ریز که با تکه‌های سیر سفر می‌کنند از نظر مادی با جمع‌آوری زباله‌های کاغذی و آسیاب کردن آن به صورت پودر متفاوت است. بسته بندی کامل می تواند فیبر قابل مشاهده، رنگ تغییر یافته، شدت سیر ضعیف و احساس بد دهان ایجاد کند. نگرانی عملی سهم، اندازه و ماهیت موادی است که در لات نهایی باقی می ماند. یک تولید کننده ممکن است با پوست کندن قبل از خشک کردن به پودر تمیزتری دست یابد. دیگری ممکن است بعداً به مرتب سازی و الک کردن متکی باشد. درجه تمام شده باید محدودیت های توافق شده خریدار را بدون توجه به مسیر برآورده کند.

لفاف های بیرونی و پوست های جداگانه میخک لایه های مشخصی هستند.

بازرسی بصری به تنهایی محدودیت هایی دارد. کرم تا زرد کم رنگ ظاهر رایجی است، اما رقم، شرایط خشک شدن و سن نیز روی رنگ تأثیر می گذارد. یک لکه تیره تر ممکن است پوست، سیر قهوه ای، خاک یا ذرات خارجی دیگر باشد. یک پودر سبک همچنان می تواند از نظر عطر یا نیازهای میکروبیولوژیکی کم باشد. برای سفارشی که محتوای لایه برداری اهمیت دارد، یک روش پذیرش را بیان کنید: به عنوان مثال، یک توده نمونه تعریف شده روی یک سینی متضاد پخش می شود و تحت نور ثابت بررسی می شود، همراه با یک معیار{4}}ماده خارجی واضح. طرفین باید قبل از اولین محموله تجاری به توافق برسند که چه چیزی به عنوان بافت بی ضرر سیر محسوب می شود و چه قطعه ای قابل رد است.

همین نظم در مورد سیر یخ زده خریداری شده نیز صدق می کند. ما فرم های پوست کنده میخک را بر اساس الزامات ظاهری و تریم مورد توافق آماده و بررسی می کنیم، اما هر ادعایی در مورد یک مقدار خاص باید از مشخصات و نمونه آن باشد. رامحدوده محصولات سیر منجمدبحث فرم موجود را نشان می دهد. نباید آن را به عنوان دلیلی بر مشخصات پودر کم آبی{0}} خواند.

چگونه میخک پودر می شود

تولید تجاری از یک توالی پیروی می کند، اگرچه تجهیزات و نقطه پایانی خشک کردن تایید شده بر اساس کارخانه و درجه متفاوت است:

1. لامپ‌ها و میخک‌ها را مرتب کنید، لفاف‌های شل، ریشه‌ها، مواد آسیب‌دیده و سایر مواد زائد را بر اساس مشخصات مواد خام توافق‌شده- جدا کنید.
2. گوشت سیر را تمیز کرده و آماده کنید، سپس آن را به قطعاتی برش دهید که به طور معقولی خشک شوند.
3. قطعات را تا نقطه پایانی معتبر گیاه خشک کنید و قبل از آسیاب از آنها در برابر رطوبت محافظت کنید.
4. سیر خشک را آسیاب کنید، الک کنید و بسته بندی کنید تا اندازه و کیفیت ذرات-مشخص شود.

برش های نازک سطح بسیار بیشتری را نسبت به یک میخک کامل در معرض دید قرار می دهند. قطعات خشک شده نیز ممکن است به صورت تکه یا گرانول فروخته شوند. یک خریدار باید به جای اینکه فرض کند هر خط از یک نمایه درجه حرارت یا دستور پخت استفاده می‌کند، معیارهای{2} محصول نهایی را درخواست کند که مهم هستند.

یکنواختی برش قبل از خشک کن اهمیت دارد. قطعات ضخیم می توانند مرطوب تر باقی بمانند در حالی که لبه های نازک قهوه ای می شوند و عطر و رفتار ذخیره سازی ناهمواری ایجاد می کنند. پردازنده ای که خیلی آهسته خشک می شود یا قبل از آماده شدن محصول بسته بندی می شود، می تواند یک مشکل کیک و میکروبی- ایجاد کند. گرمای بیش از حد ممکن است محصول را تیره کند و طعم آن را تغییر دهد. پودر همچنین پس از آسیاب رطوبت را از هوای مرطوب می گیرد. بسته بندی آن باید از حالت خشک در هنگام ذخیره سازی، حمل و نقل و باز کردن مکرر در کارخانه پذیرنده محافظت کند. راتحقیق در مورد بسته بندی پودر سیر{0}}و ماندگاریاز درمان بسته بندی و دمای ذخیره سازی به عنوان بخشی از حفظ کیفیت پشتیبانی می کند، نه به عنوان یک فکر بعدی.

برش دادن و خشک کردن گوشت میخک را برای آسیاب آماده می کند.

آسیاب مجموعه دومی از تصمیمات را ایجاد می کند. پودر ریز می تواند به طور یکنواخت در یک مخلوط ادویه پخش شود، در حالی که دانه های درشت ممکن است در جایی که ذرات قابل مشاهده یا آزاد شدن طعم آهسته تر مورد نیاز است مفید باشند. یک عدد مش به تنهایی یک وعده عملکرد کامل نیست. خریدار باید درجه واقعی را در محیط مورد نظر آزمایش کند: گرد و غبار میان وعده خشک، ماریناد روغنی، سس آبی، خمیر یا سوپ بازسازی شده، ذرات را خیس و پراکنده می کند. توده ها را قبل و بعد از ذخیره سازی، نه تنها در روزی که نمونه تازه می رسد، بررسی کنید.

توالی فرآیند همچنین توضیح می دهد که چرا پودر سیر یک ماده خشک است و سیر منجمد یک ماده مرطوب است. یخ زدن میخک پوست کنده بیشتر آب اصلی خود را حفظ می کند، حتی اگر تشکیل یخ بعد از ذوب شدن، بافت آن را تغییر دهد. کم آبی آب را به طور عمدی حذف می کند و یک ماده خشک غلیظ برای دوزها و بسته بندی های مختلف ایجاد می کند. هیچ‌کدام از این فرآیندها، لفاف‌های لامپ کاغذی را به ماده سیر تبدیل نمی‌کنند. انتخاب با نحوه تهیه و فروش غذای نهایی آغاز می شود.

ممیزی پردازنده ورودی می‌تواند مطالب را در این انتقال‌ها بدون نیاز به تنظیمات تجهیزات اختصاصی دنبال کند. بپرسید چگونه لامپ‌های کامل مرتب شده‌اند، لفاف‌ها و ریشه‌های رد شده کجا از خط خارج می‌شوند و چگونه تکه‌های سیر بین برش دادن و خشک شدن محافظت می‌شوند. سوابق باید مقدارهای خام را با پودر نهایی متصل کرده و هرگونه خط مشی کار مجدد را مشخص کند. اگر یک تامین کننده چندین درجه پودر ارائه می دهد، نحوه غربالگری و بسته بندی گریدها را با هم مقایسه کنید. یک غربال ریز می تواند مواد درشت را حذف کند در حالی که توزیع ذرات متفاوتی را به جا می گذارد. بنابراین، نمونه برداری از درجه واقعی فروش به جای یک قطعه نمایشی غربال نشده مفید است. این نمای فرآیند به ویژه زمانی مرتبط است که سوال پوست از الیاف قابل مشاهده در یک زایمان قبلی ناشی شود.

آیا پوسته ها در یک لات تمام شده وجود دارند؟

بقایای کوچکی از پوشش فردی میخک در برخی از فرآیندهای مستند امکان پذیر است. حضور آنها ثابت نمی کند که یک سازنده عمدا از لفاف های بیرونی دور ریخته شده به عنوان ماده خام استفاده کرده است. برعکس، عرضه‌کننده‌ای که می‌گوید «ساخته شده از سیر» به خودی خود ثابت نمی‌کند که هر قطعه قابل مشاهده حذف شده است. این تمایز به ویژه زمانی مهم است که پودر در سس کم رنگ، غوطه ور شدن صاف، فرمولاسیون غذای مخصوص نوزادان یا پزشکی، یا یک چاشنی خوب که در آن حتی چند فیبر تیره قابل توجه است استفاده شود. در این موارد، خریدار باید درجه بصری و روشی قابل تکرار برای بررسی آن را تعریف کند.

با یک نمونه معرف از بیش از بالای یک کیسه شروع کنید. مقدار توافق شده را روی یک سینی سفید تمیز یا متضاد پخش کنید و آن را با یک نمونه تایید شده مقایسه کنید. به قطعات فیبری، قطعات سخت، تنوع رنگ و کیک توجه کنید. اگر پودر هیدراته می شود، پس از هیدراتاسیون نیز آن را بررسی کنید: پوست نازک ممکن است به عنوان یک رشته قابل مشاهده باشد یا در دهان متفاوت باشد. غربال یا ذره بین می تواند به بررسی کمک کند، اما نتایج آزمایشگاهی و تعریف نقص مستند برای پذیرش رسمی مورد نیاز است. تصویر بازرسی ایجاد شده در این صفحه را به عنوان یک نتیجه واقعی تلقی نکنید.

تصویر یک بررسی نمونه برای قطعات قابل مشاهده. یک مقدار تجاری نیست

کنترل مواد خارجی فراتر از پوست سیر است. خاک، مواد ریشه، الیاف بسته بندی و قطعات تجهیزات هر کدام سؤال متفاوتی را ایجاد می کنند. یک مشخصات می تواند محدودیت هایی را برای مواد گیاهی خارجی تعیین کند و نیاز به تشخیص فلز یا سایر کنترل های متناسب با خط داشته باشد. خریداران همچنین می‌توانند رطوبت،-توزیع اندازه ذرات، رنگ، مشخصات حسی، محدودیت‌های میکروبیولوژیکی، انطباق با آفت‌کش‌ها-و تعداد زیادی{5}}گواهی تجزیه و تحلیل خاص را درخواست کنند. اینکه چه اقداماتی لازم است بستگی به بازار مقصد، ریسک محصول، و اینکه آیا پودر وارد غذایی می‌شود که مرحله کشتن معتبر دیگری را دریافت می‌کند، دارد.

هنگامی که تعداد زیادی در یک بررسی بصری یا حسی شکست می خورند، آن را شناسایی کنید و قبل از ترکیب آن در تولید، پاسخ تامین کننده را دریافت کنید. شکایت عکاسی به عنوان مدرک اولیه مفید است، اما مطالب را برای معاینه مشترک حفظ کنید. هویت مواد، نقطه ورود احتمالی، تعداد زیادی تولید تحت تأثیر و اقدامات اصلاحی را بپرسید. این کار مفیدتر از این است که از روی یک تصویر ادعا کنید که تمام لکه های تیره پوست هستند یا اینکه همه پوسته ها ناامن هستند. مسئله تجاری این است که آیا درجه مواد تشکیل دهنده مورد توافق تحویل داده شده است یا خیر.

پودر سیر در مقابل سیر منجمد

پودر سیر برای سیستم های چاشنی خشک و محصولاتی مناسب است که در آن ذرات کوچک و به طور مساوی پراکنده مفید است. زمانی که دستور غذا برای آبرسانی و آزاد شدن طعم آن طراحی شده باشد، می توان آن را به روکش های میان وعده، مخلوط ادویه ها، پرکننده های نانوایی، مخلوط های فوری و سس ها اضافه کرد. حبه های پوست کنده منجمد، سیر خرد شده، سیر خرد شده و پوره نیاز عملیاتی متفاوتی را برآورده می کنند: آنها سیر آماده شده با رطوبت و شکل تازه قابل تشخیص-را به آشپز یا پردازشگر می دهند. گرین لند{4}}غذاصفحه سیر کامل منجمدتهیه میخک پوست کنده و اشکال تجاری را شرح می دهد.

سیر پوست کنده یخ زده GreenLand شکل حبه ای مرطوب را حفظ می کند.

تفاوت در مخلوط خشک آشکار می شود. یک میخک یخ زده آب اضافه می کند و نیاز به خرد کردن یا پختن بیشتر دارد، در حالی که پودر را می توان اندازه گیری کرد و بین سایر مواد خشک توزیع کرد. در یک کتری سس، سیر خرد شده یخ زده می تواند بدون پوست کندن روزانه به عطر و بوی بدن و پخت کمک کند. پودر ممکن است سریعتر پخش شود و مرحله آماده سازی را حذف کند، اما مشخصات طعم و بافت نهایی می تواند متفاوت باشد. هر دو را در دستور کامل در زمان پخت واقعی و نقطه اضافه آزمایش کنید. یک آزمایش کوتاه طعم خام می تواند گمراه شود زیرا گرما باعث تغییر ترکیبات گوگردی سیر می شود و به دلیل اینکه ذرات خشک نیاز به زمان و آب دارند تا هیدراته شوند.

سیر منجمد همچنین به فضای فریزر، بسته بندی دست نخورده و زنجیره سرد مداوم نیاز دارد. غذای گرین‌لند{1}}درباره ذخیره‌سازی منجمد در دمای 18- درجه یا پایین‌تر و پرهیز از ذوب مکرر و انجماد مجدد در صفحات محصول خود بحث می‌کند. پودر در عوض به بسته بندی مانع خشک و کنترل رطوبت بستگی دارد. بنابراین مقایسه هزینه باید شامل بازده قابل استفاده، نیروی کار، ضایعات، فرمت حمل و نقل، ذخیره سازی، دقت دوز و پاسخ دستور باشد. مقایسه تنها قیمت واحد در هر کیلوگرم، محتویات بسیار متفاوت آب و مراحل جابجایی را مبهم می کند.

خریدار که به تکه‌های میخک قابل مشاهده در یک وعده غذایی آماده نیاز دارد، می‌تواند از سیر منجمد کامل یا خرد شده استفاده کند. خریدار که یک مالش خشک یکنواخت درست می کند ممکن است پودر را انتخاب کند. برخی از فرمول ها از هر دو استفاده می کنند: پودر برای چاشنی یکنواخت پس زمینه و شکل حبه آماده برای مشخصه سیر قابل شناسایی. این یک تصمیم فرمول بندی است و این دو باید به طور جداگانه مشخص و نمونه برداری شوند. عکس محصول واقعی در اینجا شکل سیر یخ زده را نشان می دهد. شواهدی در مورد حذف لایه برداری هیچ یک از تامین کنندگان پودر وجود ندارد.

خریدار باید چه چیزی را مشخص و آزمایش کند

برای پودر سیر، RFQ را با استفاده مورد نظر و اعلام مواد تشکیل دهنده مورد انتظار شروع کنید. بیان کنید که آیا محصول باید سیر خالص باشد یا اینکه استفاده از ماده ضد انعقاد مجاز است. اندازه یا توزیع ذرات مورد نظر، ظاهر، عطر، رطوبت یا آب مورد نیاز-در صورت لزوم، تحمل مواد خارجی، محدودیت‌های میکروبیولوژیکی، الزامات باقیمانده، مانع بسته‌بندی، ماندگاری، و اسناد بازار مقصد-. بپرسید که چگونه تامین کننده مقدار زیادی نمونه برداری و منتشر می کند. مقادیر درخواستی به جای کپی کردن از یک جدول وب عمومی، باید توسط زمینه کاربردی و مقرراتی توجیه شوند.

نحوه دست زدن به پوست را به زبان معمولی روشن کنید. "حذف لفاف لامپ کاغذی بیرونی" و "حذف پوست میخک جداگانه قبل از خشک شدن" الزامات متمایز هستند. اگر درجه لایه برداری بدون-قابل مشاهده- ضروری است، معنی "قابل مشاهده" را در اندازه نمونه توافق شده و روش بازرسی مشخص کنید. یک "صفر" مطلق بدون روش اندازه گیری، پس از ورود، اختلاف نظر را دعوت می کند. یک نمونه تایید شده قبل از حمل و نقل را نگه دارید و مطمئن شوید که تولید، خرید، و تامین کننده همان درجه را با هم مقایسه می کنند. برای پودری که در یک غذای آماده-رنگ روشن استفاده می‌شود، یک آزمایش ظاهری هیدراته در نظر بگیرید.

یک نمونه محصول سیر واقعی هنوز به مشخصات دریافت کتبی نیاز دارد.

برای سیر منجمد درخواست متفاوت است. میخک کامل پوست کنده، تاس، برش، چرخ کرده، شکل له شده یا پوره را تأیید کنید. اندازه قطعه یا وزن قسمت، رنگ قابل قبول، تراش، وضعیت جریان آزاد یا شکل بلوک، اندازه بسته بندی و کاربرد پخت مورد نظر را مشخص کنید. در بدو ورود، یکپارچگی کارتن، وضعیت یخ زده، یخ زدگی بیش از حد، توده های ذوب شده، بو و شناسایی قطعه را بررسی کنید. عکس محصول بصری به خریدار کمک می کند تا در مورد فرم صحبت کند، اما معیارهای پذیرش تجاری به مشخصات امضا شده و تایید نمونه تعلق دارد. ماصفحه منبع سیر منجمدمی توان برای شروع آن بحث استفاده کرد.

هر دو شکل خشک و منجمد نیاز به ردیابی دارند. درخواست مبدا، تاریخ تولید یا کد لات، گواهی های قابل اجرا و مدارک مورد نیاز بازار واردات. نقطه نمونه برداری، خط مشی نمونه حفظ شده-روی شکایت و اینکه چه کسی جایگزینی را تأیید می کند در صورتی که برش یا درجه مشخص شده قابل ارائه نباشد را تأیید کنید. هنگامی که یک دستور غذا به شدت سیر حساس است، حداقل یک دسته تولیدی-قبل از قفل کردن خرید سالانه آزمایش کنید. ارزش مشخصات این است که یک نمونه را به یک تصمیم گیرنده قابل تکرار متصل می کند.

برای سفارشات تکراری، با نحوه نمایش تعداد زیادی موافقت کنید. یک قاشق از یک کیسه نمی تواند یک ظرف پودر را توصیف کند و یک کیسه جذاب میخک یخ زده نمی تواند هر پالت را نشان دهد. مکان‌های نمونه‌گیری، نمونه‌های ترکیبی یا تکی، و وضعیت یک-نتیجه-خارج از مشخصات را تعریف کنید. عکس های ظاهر تایید شده را نگه دارید، اما آنها را با محدودیت های نوشتاری جفت کنید. اگر یک ویژگی مهم پس از رسیدن تغییر کرد، واحد مهر و موم شده، سابقه حمل و نقل و تاریخچه دما یا رطوبت را به عنوان مرتبط حفظ کنید. سپس یک بررسی مشترک می تواند تنوع تولید را از آسیب ذخیره سازی متمایز کند. این امر به ویژه برای پودر اهمیت دارد زیرا کیک ممکن است پس از قرار گرفتن در معرض رطوبت ایجاد شود و برای سیر یخ زده زیرا کلوخه شدن ممکن است منعکس کننده یک رویداد دما باشد.

انتخاب فرم برای درخواست

برای یک پایه سس پودری، یک ترکیب چاشنی یا یک روکش میان وعده، پودر معمولاً ساده ترین راه را برای دوز خشک ارائه می دهد. محدودیت های آن جذب رطوبت پس از باز شدن و مشخصات حسی است که ممکن است با خشک کردن و ذخیره سازی تغییر کند. بسته بندی و نقطه اضافه باید با تیم کارخانه تعیین شود. یک اتاق تولید بسیار مرطوب می‌تواند یک پودر جریان آزاد-را به مشکل دوز تبدیل کند، حتی زمانی که تامین‌کننده صدای زیادی را بسته‌بندی کند. ظروف کوچک کار و پر کردن کنترل شده می تواند از درجه تایید شده پس از باز شدن محافظت کند.

برای یک سس تند، سوپ، ماریناد یا غذای آماده، سیر یخ زده ممکن است زمانی که دستور غذا نیاز به یک ماده مرطوب آماده داشته باشد، با جریان کار سازگارتر باشد. میخک کامل پوست کنده اجازه برش بیشتر را می دهد. شکل های خرد شده یا خرد شده، کار خط را کاهش می دهد. پوره از ترکیب یکنواخت پشتیبانی می کند. اندازه قطعه ای را انتخاب کنید که تجهیزات می تواند اندازه گیری کند و اندازه بسته ای که خط می تواند بدون آب شدن بیش از حد لازم از آن استفاده کند. بافت فرم منجمد بعد از پختن بیشتر از اینکه شبیه سیر خام در دمای اتاق باشد اهمیت دارد. اگر غذای نهایی نیاز به بافت سیر خام ترد داشته باشد، نه پودر خشک شده و نه یک حبه منجمد ذوب شده ممکن است بدون فرمولاسیون مجدد به این هدف برسند.

پودر خشک و میخک مرطوب برای مراحل مختلف آماده سازی مناسب است.

یک آزمایش-در کنار-منصفانه اجرا کنید. سهم سیر را با هدف طعم دستور غذا مطابقت دهید، در صورت تغییر از حالت منجمد به پودر، آب اضافه شده را تنظیم کنید، و از همان مشخصات حرارتی و زمان نگهداری استفاده کنید. عطر را هنگام افزودن، طعم پس از پختن، ذرات قابل مشاهده، ویسکوزیته، رنگ و طعم محصول پس از شبیه‌سازی ماندگاری طبیعی-ش را مشاهده کنید. عملکرد و نیروی کار و همچنین هزینه مواد تشکیل دهنده را پیگیری کنید. تبدیل صحیح از آن آزمایش حاصل می شود، زیرا رقم، فرآیند خشک کردن، اندازه ذرات و برش منجمد همگی بر نتیجه تأثیر می گذارند.

سپس سوال پوست به یک نقطه کیفیت قابل کنترل در یک تصمیم بزرگتر مواد تشکیل دهنده تبدیل می شود. یک پودر سیر که به خوبی تعریف شده باشد باید مواد مفید خود را از میخک به دست بیاورد که بر اساس فرآیند و درجه آن توضیح داده شده است. مشخصات سیر منجمد باید شکل پوست کنده، بریده شده یا پوره شده تحویل به خط را توصیف کند. ما به تیم‌های خرید کمک می‌کنیم نمونه‌ها را مقایسه کنند و فرم، بسته، مقدار، مقصد، و اسناد منجمد شده را تأیید کنند که با برنامه تولید آنها مطابقت دارد. برای انتخاب های حفاظتی گسترده تر، موجودنحوه نگهداری سیرراهنما مسیرهای تازه، یخ زده و کم آب را با جزئیات بیشتری پوشش می دهد.

اگر غذای تمام شده از طریق چندین بازار فروخته می شود، به تیم های فرمولاسیون و خرید یک پرونده مشترک مواد تشکیل دهنده بدهید. می تواند حاوی تامین کننده تایید شده، فرم دقیق، اعلامیه مواد تشکیل دهنده، کد نمونه، مشخصات فعلی، مدت زمان ماندگاری، ابعاد بسته، و شواهد مورد نیاز هر مقصد باشد. تغییر از پودر به میخک منجمد، اضافه کردن آب، زمان پردازش، بافت، برچسب‌گذاری و تدارکات را تغییر می‌دهد. تغییر بین درجه های پودر ممکن است رفتار ذرات و لکه های قابل مشاهده را تغییر دهد. تأیید مجدد مانع از تغییر بی سر و صدا یک جایگزین منبع می شود. این مطمئن ترین راه برای تبدیل یک سوال به ظاهر کوچک در مورد پوست سیر به یک تصمیم روشن و قابل تکرار است.