Brix در ذرت شیرین IQF به چه معناست؟

Brix در ذرت شیرین IQF به چه معناست؟

بریکس در ذرت شیرین IQF یک تخمین بر اساس شکست سنج-از جامدات محلول در مایع استخراج شده از دانه است.قرائت در مقیاس ساکارز-معادل بیان می‌شود. در همان تنوع، برنامه محصول، شرایط پردازش و روش آزمایش، خوانش بالاتر معمولاً از موقعیت طعم شیرین‌تر پشتیبانی می‌کند. این ثابت نمی کند که ذرت دقیقاً همان درصد قند موجود در عدد بریکس را دارد.

بنابراین، مشخصاتی مانند 10-12 درجه بریکس به این معنی است که یک نمونه دسته ای نماینده باید نتیجه ای بین 10.0 و 12.0 تحت آماده سازی، دما، ابزار و روش گزارش مورد توافق داشته باشد. این بدان معنا نیست که هر هسته شیرینی یکسانی داشته باشد، محصول حاوی 10 تا 12 درصد کل شکر باشد، یا اینکه نرمی، رنگ، یکپارچگی هسته و طعم پخته شده به طور خودکار قابل قبول است.

در غذای GreenLand{0}}، ما از Brix به عنوان یک کنترل در داخل مشخصات گسترده‌تر ذرت شیرین IQF استفاده می‌کنیم. ما همچنین به تنوع، بلوغ، لطافت پخته شده، چقرمگی پوست، رنگ طبیعی، هسته های شکسته، تکه های بلال و ابریشم، وضعیت جریان آزاد، بسته بندی، و سابقه زنجیره سرد نگاه می کنیم. این رویکرد ترکیبی به تیم های خرید و QA مبنای قابل اعتماد تری برای مقایسه تعداد زیادی نسبت به یک عدد مجزا یا یک ادعای اندازه گیری نشده مانند "بسیار شیرین" می دهد.

Brix به تعریف یک برنامه شیرینی کمک می کند، در حالی که ظاهر، لطافت، عیوب و عملکرد پخته تصمیم کیفیت را کامل می کند.

درجه بریکس در واقع چه چیزی را اندازه می گیرد؟

یک انکسارسنج نحوه خم شدن نور را هنگام عبور از یک نمونه مایع اندازه گیری می کند. این ابزار آن ضریب شکست را به اندازه ساکارز- تبدیل می‌کند. در محلول ساکارز خالص-و-آب، 10 درجه بریکس معادل 10 گرم ساکارز در 100 گرم محلول است. آب ذرت شیرین یک محلول ساکارز خالص نیست. حاوی گلوکز، فروکتوز، ساکارز، کربوهیدرات های محلول، مواد معدنی، اسیدهای آلی و سایر مواد محلول است، بنابراین این تعداد به طور معمول به عنوان جامدات محلول تفسیر می شود.

این تمایز یک پاورقی فنی نیست.ISO 2173یک روش شکست سنجی را برای مواد جامد محلول در محصولات میوه و سبزیجات توصیف می کند و خاطرنشان می کند که نتایج زمانی تقریبی است که مواد محلول دیگری غیر از شکر وجود داشته باشد. بنابراین، یک تیم خرید باید به جای ترجمه نتیجه به یک ادعای قند کل پشتیبانی‌نشده-در مشخصات بنویسد "Brix با روش شکست سنجی توافق شده".

چرا بریکس در تهیه ذرت شیرین IQF اهمیت دارد؟

بریکس "ذرت شیرین" را از یک عبارت فروش ذهنی به یک زمینه تجاری قابل اندازه گیری تبدیل می کند. این به خریدار کمک می‌کند تا یک برنامه مواد تشکیل‌دهنده ارزش‌گرا را از یک برنامه خرده‌فروشی یا خدمات غذایی ذرت- جدا کند. همچنین به تأمین‌کننده یک هدف انتخاب{4}} محصول می‌دهد و به تیم‌های QA یک نتیجه تکرارپذیر می‌دهد تا در مشخصات و گواهی تجزیه و تحلیل قرار دهند.

مقدار در سفارشات تکراری به وضوح ظاهر می شود. اگر یک تولیدکننده غذای آماده، ذرت را در محدوده مشخصی از بریکس، گروه واریته، و هدف لطافت تأیید کند، می‌توان دسته‌های بعدی را با همان تأییدیه بررسی کرد. هنگامی که یک سس یا چاشنی تغییر می کند، خریدار می تواند تصمیم بگیرد که آیا ذرت همچنان به همان سطح شیرینی نیاز دارد یا خیر. وقتی فشار قیمت افزایش می‌یابد، تیم می‌تواند به جای پذیرش کاهش کیفیت غیرقابل توضیح، یک باند Brix متفاوت را در دستور پخت نهایی ارزیابی کند.

بریکس همچنین به تشخیص ناسازگاری کمک می کند، اما تنها پس از کنترل مقدار و روش. تفاوت بین دو قرائت ممکن است ناشی از بلوغ محصول، تنوع، زمان برداشت، انتخاب نمونه، از دست دادن ذوب، اختلاط ناقص، دمای آزمایش یا شرایط ابزار باشد. بدون روش مکتوب، اختلاف بریکس می‌تواند به دو عدد معتبر-تولید شده از نمونه‌های مختلف تبدیل شود.

نتیجه دسته ای اندازه گیری شده به COA در کنار محدودیت مشخصات تعلق دارد. خود حد نباید در فیلد نتیجه کپی شود.

نحوه خواندن سطوح بریکس ذرت IQF

هیچ قانون واحدی در سراسر جهان وجود ندارد که هر عدد بریکس را به یک درجه ذرت شیرین جهانی تبدیل کند. راچارچوب درجه بندی ذرت کامل{0}}دانشگاه منجمد USDAبه عنوان مثال، طعم و بو، حساسیت، رنگ، عیوب و نمره کل را ارزیابی می کند. 8-10 درجه، 10-12 درجه، و بزرگتر یا مساوی 12 درجه را به عنوان درجه های نظارتی جهانی تعیین نمی کند. بهتر است با این گروه‌ها به‌عنوان یک تأمین‌کننده-و-برنامه تجاری خریدار که در قرارداد نوشته شده است رفتار شود.

برای مادانه ذرت شیرین منجمد IQFپیشنهاد، ما از باندهای عملی زیر استفاده می کنیم. برنامه استاندارد طلایی-زرد دارای حداقل هدف 11 درجه بریکس است که در باند 10-12 درجه قرار دارد. مشخصات امضا شده و نمونه تایید شده اسناد حاکم برای هر سفارش باقی می ماند.

این محدوده ها از برنامه ریزی محصول پشتیبانی می کنند. آنها وعده ای نیستند که یک گروه همیشه "بهتر" است. یک کارخانه سوپ ممکن است ارزش قوی تری از درجه پردازش بریکس 8 تا 10 درجه با عیوب کنترل شده و عملکرد خوب بدست آورد. یک برند خرده‌فروشی که ذرت ساده را به‌عنوان محصول اصلی می‌فروشد، ممکن است به بیشتر یا مساوی 11 درجه یا بزرگتر یا مساوی 12 درجه همراه با رنگ روشن، لقمه لطیف، شکستگی کم و طعم تمیز نیاز داشته باشد. درجه صحیح، درجه ای است که از دستور خرید، گرم کردن مجدد، نگهداری و انتظارات مشتری جان سالم به در می برد.

ذرت بریکس 10-12 به چه معناست؟

مشخصات ذرت بریکس 10-12 یک پنجره نتیجه را تعریف می کند. اگر در قرارداد 10.0-12.0 درجه بریکس ذکر شده باشد، نتیجه 10.8 آن رشته شیمی را پاس می کند و نتیجه 9.7 نمی شود، مشروط به عدم قطعیت اندازه گیری توافق شده، تکرار قانون آزمایش-و روش تصمیم گیری تعداد زیادی. اگر قرارداد بزرگتر یا مساوی 11.0 درجه بریکس باشد، نتیجه 10.8 با شکست مواجه می شود، حتی اگر در باند تجاری 10-12 گسترده تر باشد. عملگرهای دقیق و قوانین اعشاری مهم هستند.

پنجره همچنین باید مشخص کند که نمونه از کجا آمده است. ذرت خام مزرعه، دانه های بلانچ شده قبل از انجماد، محصول نهایی IQF و نمونه های ذوب شده به طور خودکار قابل تعویض نیستند. خریدار که کالاهای منجمد تمام شده را تأیید می‌کند، معمولاً باید روشی را برای اندازه‌گیری محصول نهایی IQF تحت یک فرآیند ذوب و استخراج کنترل‌شده قرارداد ببندد. استفاده از -خواندن بلال تازه در مزرعه به عنوان نتیجه انتشار برای مقدار منجمد صادر شده، شکاف شواهدی ایجاد می کند.

«شکر 10 تا 12 درصد» را بیان نکنید، مگر اینکه تجزیه و تحلیل قند تایید شده جداگانه این ادعا را تأیید کند. نتیجه بریکس شامل اثر نوری تمام مواد محلول در نمونه است. دقیقاً به این دلیل که سریع است برای کنترل تجاری معمولی مفید است، اما نباید از آن خواسته شود که روش کربوهیدرات کامل، تأیید حسی یا آزمایش بلوغ را جایگزین کند.

ذرت شیرین بریکس بالا-و ذرت فوق‌شیرین یکسان نیستند

"Supersweet" معمولاً به ژنتیک ذرت شیرین اشاره دارد، به ویژه کوچک شده-2 یاsh2انواع و برنامه های مدرن مرتبط این به معنای "هر ذرت بالای 12 بریکس" نیست.راهنمای ترویج دانشگاه در مورد انواع ذرت شیرینتوضیح می دهد که گروه های تجاری شامل قندهای استاندارد (سو)، قندی تقویت شده (ببینید)، فوق العاده شیرین (sh2) و ترکیبات. این ژن‌ها نحوه انباشته شدن کربوهیدرات‌ها و سرعت تبدیل قند به نشاسته را در طول رشد هسته و پس از برداشت تغییر می‌دهند.

رابطه بین ژنتیک فوق‌شیرین و خواندن رفرکتومتر پیچیده‌تر از آن چیزی است که از نام آن پیداست. در مقایسه منتشر شده ازسو, ببینید، وsh2ذرت شیرین در طول نگهداری در یخچال،sh2نمونه بالاترین ساکارز و قند کل اما کمترین بریکس را داشت، در حالی کهسونمونه الگوی مخالف را نشان داد. این مطالعه یک هشدار مفید است: در بین انواع ذرت از نظر ژنتیکی متفاوت، مواد غیر محلول در قند می‌توانند بریکس را به یک میانبر غیرقابل اعتماد برای مقایسه غلظت دقیق قند تبدیل کنند. را ببینیدچکیده مجله علوم غذایی.

قانون عملی ما ساده است. از Brix برای مقایسه تعداد زیادی در یک نوع یا گروه واریته تعریف شده و یک روش ثابت استفاده کنید. اگر خریدار بخواهد ذرت شیرین معمولی را با ذرت فوق‌شیرین مقایسه کند، گروه واریته را ثبت کنید و هم یک نمایه قند- یا بررسی شیمی تایید شده و هم یک تست حسی پخته را انجام دهید که در آن تصمیم از نظر تجاری مهم است. یک برنامه فوق العاده شیرین را به تنهایی از بریکس انتخاب نکنید.

چگونه ما اندازه گیری بریکس را در ذرت تمام شده IQF توصیه می کنیم

SOP نوشته شده بیشتر از دستی یا رومیزی بودن رفرکتومتر اهمیت دارد. یک روش قوی با یک لات تعریف شده و یک نمونه نماینده شروع می شود. سپس ذوب، بازیافت مایع، استخراج، دما، کالیبراسیون، خواندن تکرار و گزارش را کنترل می کند. همین رویه باید برای نمونه تأیید شده، آزمایش قبل از ارسال-و نمونه اعتراض استفاده شود.

1. مقدار زیادی را تعریف کنید.از همان محصول، مشخصات، دسته تولید یا کد تاریخ، قالب بسته و واحد حمل و نقل استفاده کنید، مگر اینکه توافقنامه کیفیت چیز دیگری بگوید.
2. کارتن های نماینده را انتخاب کنید.نمونه ها را روی موقعیت های پالت یا کارتن توافق شده بکشید. همه هسته ها را از یک کیسه باز یا لایه بالایی قابل مشاهده نگیرید.
3. ذوب را کنترل کنید.نمونه تعریف شده را فقط در صورت نیاز برای استخراج ذوب کنید. به جای دور ریختن مایعی که ممکن است حاوی مواد جامد محلول باشد، چکه طبیعی را حفظ کنید.
4. یک قسمت آزمایشی همگن آماده کنید.هسته ها و مایع بازیابی شده را مخلوط کنید. آب از یک توده نمونه مشخص شده با روش پرس یا همگن سازی توافق شده استخراج کنید، سپس آن را به اندازه کافی برای خواندن نوری پایدار شفاف کنید.
5. ابزار و دما را کنترل کنید.رفرکتومتر را مطابق با SOP معتبر آن کالیبره و تمیز کنید. در دمای اعلام شده، معمولاً 20 درجه برای یک روش مرجع، اندازه گیری کنید، یا روش جبران دمای معتبر{2}}را مستند کنید.
6. از خواندن های تکراری استفاده کنید.حداقل قرائت های تکراری یا سه تکراری را تحت طرح مصوب ثبت کنید. گسترش گسترده دلیلی برای مخلوط کردن مجدد، بازرسی نمونه، تأیید ابزار و تکرار طبق قانون آزمون مجدد است.
7. نتیجه واقعی را گزارش کنیدCOA باید حد مشخصات و نتیجه لات اندازه گیری شده را در ستون های جداگانه با روش، تاریخ نمونه، تاریخ تجزیه و تحلیل و هویت لات نشان دهد.
8. شواهد را حفظ کنیدسابقه نمونه، شناسه ابزار، قرائت های خام، محاسبه یا قانون میانگین گیری را نگه دارید و نمونه را برای دوره ادعای توافق شده نگه دارید.

یک رکورد عملی ممکن است به این صورت باشد: "محصول نهایی IQF؛ نمونه ترکیبی از کارتن‌های انتخابی؛ ذوب کنترل‌شده با حفظ تمام قطره‌ها؛ شیره استخراج‌شده از بخش آزمایشی مخلوط؛ خواندن رفرکتومتر در 20 درجه؛ سه تکرار؛ میانگین گزارش شده به 0.1 درجه بریکس." زبان دقیق ممکن است تغییر کند، اما روش باید به اندازه کافی دقیق باشد تا آزمایشگاه شخص ثالث یا انبار مقصد آن را بازتولید کند.

چرا دو خوانش بریکس ممکن است با هم موافق نباشند؟

از میدان تا IQF: چه چیزی شیرینی و بریکس را کنترل می کند؟

تنوع الگوی شروع کربوهیدرات را تعیین می کند، اما مدیریت محصول و زمان برداشت تعیین می کند که آیا دانه ها به شرایط مورد نظر می رسند یا خیر. ذرتی که خیلی زود برداشت می شود ممکن است فاقد طعم کامل و پر شدن دانه باشد. ذرتی که خیلی دیر برداشت می شود ممکن است نشاسته ای یا سفت شود حتی زمانی که قرائت جامدات محلول از نظر تجاری قابل قبول باشد. بنابراین تیم مواد خام باید توسعه هسته، رنگ، آسیب آفت یا پوسیدگی، نرمی و بریکس را با هم بررسی کنند.

زمان و دما پس از برداشت نیز مهم است زیرا هسته های زنده همچنان در حال تغییر هستند. حرکت سریع از مزرعه به مرحله آماده سازی به حفظ وضعیت مواد خام-تأیید شده کمک می کند. در کارخانه، پوسته زدایی، ابریشم زدایی، شستشو، برش هسته، جداسازی، بلانچ کردن، خنک کردن، آبگیری و انجماد IQF باید به صورت یک زنجیره کنترل شود. فریزر نمی تواند ذرت بیش از حد رسیده را تصحیح کند، و خواندن ذرت خام{4} زیاد نمی تواند بافت بیش از حد بلال، شکستگی زیاد، آبگیری ضعیف یا زنجیره یخ زده ناپایدار را توجیه کند.

بلانچینگ یک عملیات حرارتی کنترل شده است، نه ارتقاء شیرینی. با مدیریت فعالیت آنزیم و آماده‌سازی هسته‌ها برای ذخیره‌سازی از کیفیت منجمد پشتیبانی می‌کند، اما زمان، جریان آب، خنک‌سازی و آب‌گیری باید با محصول مطابقت داشته باشد. بنابراین، IQF Brix تمام شده باید بر روی محصول نهایی تأیید شود تا اینکه از یک مطالعه میدانی فرض شود. برای توضیح بیشتر فرآیند، به راهنمای ما مراجعه کنیدپردازش IQF از برداشت تا بسته بندی.

نتیجه نهایی بریکس بر اساس مواد خام، آماده‌سازی، بلانچ کردن، آب‌گیری، انجماد و روش نمونه شکل می‌گیرد-نه تنها توسط فریزر.

چرا بریکس باید با محدودیت های بلوغ، حساسیت و نقص جفت شود؟

یک نمونه{0}Brix بالا همچنان می‌تواند از نظر تجاری شکست بخورد. هسته ها ممکن است دارای پوسته های سخت، مرکز نشاسته ای، رنگ پریده یا مخلوط، قطعات شکسته سنگین، پوست های شل، پایه های کشیده، یا آلودگی بلال و ابریشم باشند. یک رفرکتومتر نمی تواند هیچ یک از این شرایط را ببیند. خریداری که تنها بریکس را تایید می کند، ممکن است ذرتی دریافت کند که در ثانیه اول طعم شیرینی دارد اما پس از پختن عملکرد ضعیفی دارد یا در کیسه خرده فروشی نامرتب به نظر می رسد.

برنامه هسته استاندارد IQF طلایی-زرد ما از هسته‌های کامل اندازه طبیعی-معمولاً 7 تا 12 میلی‌متر استفاده می‌کند که حد پایه آن از 3 درصد هسته‌های شکسته، خرد شده یا پاره‌دار بر حسب وزن بیشتر نیست. این مقادیر مختص پیشنهاد فعلی Greenland هستند و باید در سفارش تأیید شوند. یک کارخانه پوره یا پر کردن ممکن است تحمل بصری وسیع تری را بپذیرد، در حالی که یک برنامه خرده فروشی ممتاز ممکن است به کنترل ظاهری دقیق تری نیاز داشته باشد. هدف Brix باید با برنامه حرکت کند، نه اینکه بالای آن بنشیند.

اندازه هسته، شکستگی، پایه های کشیده شده، پوسته ها و قطعات بلال نیاز به زمینه های بازرسی قابل اندازه گیری خاص خود دارند.

درجه شیرینی را با برنامه تمام شده مطابقت دهید

کیسه های منجمد خرده فروشی:ذرت قابل مشاهده است و اغلب با چاشنی سبک سرو می شود، بنابراین شیرینی، رنگ روشن، یکپارچگی هسته و لقمه لطیف همگی برجسته هستند. هدفی مانند بزرگتر یا مساوی 11 درجه بریکس می تواند مفید باشد، اما مارک باید محصول پخته شده را پس از دستورالعمل بسته تایید کند و تأیید کند که وضعیت شیرینی بالاتر، سفتی پوست ناخواسته را به همراه نمی آورد.

سبزیجات مخلوط و غذاهای آماده:ذرت باید نخود، هویج، لوبیا، سس، نمک و گرم کردن مجدد را متعادل کند. یک برنامه 10 تا 12 درجه اغلب یک نقطه شروع عملی به دست می دهد، اما نتیجه صحیح به نرخ گنجاندن و منحنی گرمایش تمام شده بستگی دارد. رنگ هسته، آزاد شدن آب، شکستن و گاز گرفتن را بعد از گرم کردن مجدد مایکروویو، بخار یا اجاق گاز به جای تایید فقط یک نمونه ذوب شده آزمایش کنید.

سرویس غذا و آشپزخانه مرکزی:جریان آزاد و تقسیم بندی تکرارپذیر به اندازه خواندن آزمایشگاهی مهم است. مقداری شیرین که در بلوک‌های ذوب شده وارد می‌شود، مشکلات کار و محصول را ایجاد می‌کند. کیلوگرم در هر بسته، زمان پخت، نگهداری گرم، شیرینی بعد از چاشنی و احساس پوست هسته پس از سرویس را ارزیابی کنید.

سوپ، سس، پر کردن و فرآوری صنعتی:ذرت ممکن است با طعم های قوی مخلوط شود یا در طول تولید تجزیه شود. یک برنامه بریکس 8 تا 10 درجه زمانی که ظاهر و شیرینی مستقل در درجه دوم اهمیت قرار می گیرند می تواند از نظر تجاری مناسب باشد. کارخانه باید بازده قابل استفاده، سهم مواد جامد، طعم پس از پردازش، و هزینه کل دستور غذا را به جای پرداخت خودکار برای بالاترین قرائت، مقایسه کند.

نحوه نوشتن بریکس در مشخصات ذرت شیرین IQF

درجه شیرینی ذرت شیرین تنها زمانی مفید می شود که مشخصات حد را از نتیجه اندازه گیری شده جدا کند. همچنین گروه تنوع، مبنای نمونه گیری، مرحله آزمون، روش و منطق بازآزمایی را بیان می کند. "ذرت شیرین، بریکس بالا" برای ادعا بسیار مبهم است. "دانه های ذرت شیرین تمام شده IQF، گروه واریته تایید شده، بریکس بزرگتر یا مساوی 11.0 درجه با روش شکست سنجی توافق شده بر روی نمونه ترکیبی محصول نهایی{4}" به هر دو تیم نقطه شروع قابل اجرا می دهد.

نمونه برداری باید قبل از حمل و نقل توافق شود. ماراهنمای بازرسی و نمونه برداری سبزیجات منجمدتوضیح می دهد که چرا مرز لات، انتخاب کارتن، نمونه های نگهداری شده و قوانین تصمیم گیری باید از قبل تنظیم شوند. یک نتیجه آزمایشگاهی فقط به اندازه نمونه ای که به ابزار رسیده قابل دفاع است.

بسته بندی، MOQ، اسناد، و چک های زنجیره ای سرد{0}

بریکس به پیشنهاد تجاری کامل تعلق دارد. قالب فله استاندارد فعلی ما یک آستر پلی اتیلن 10 کیلوگرمی مواد غذایی-در یک کارتن راه راه است. گزینه‌های خدمات غذایی می‌تواند شامل کیسه‌های داخلی 4 × 2.5 کیلوگرم یا 2 × 5 کیلوگرم باشد، در حالی که برنامه‌های برچسب‌گذاری خرده‌فروشی/خصوصی{8}}می‌توانند از بسته‌های کوچکتر تأیید شده استفاده کنند. MOQ مرجع فعلی 10 تن متریک برای فله استاندارد و 15 تن متریک برای یک برنامه خرده فروشی چاپی جدید است. گزینه های مختلط{12}}کانتینر به سازگاری تولید و بارگیری بستگی دارد. MOQ نهایی، بسته بندی، زمان تحویل و مقدار بارگیری باید در RFQ مجدداً تأیید شود.

فایل انتشار باید نتیجه Brix را به همان لاتی متصل کند که ارسال می‌شود. مشخصات محصول امضا شده، اظهارات مواد تشکیل دهنده و آلرژی زا، دسته COA، لیست بسته بندی، فاکتور، بارنامه و گواهینامه ها یا اسناد مقصد مورد نیاز توسط سفارش را بخواهید. COA باید درجه بریکس، نتیجه واقعی، لات، تاریخ تولید، تاریخ نمونه و تاریخ تجزیه و تحلیل را مشخص کند. اگر آزمایش بریکس شخص ثالث برای هر لات یا کانتینر لازم است، آن فرکانس را در طرح آزمایش بنویسید و زمان آزمایشگاه را در برنامه حمل و نقل در نظر بگیرید.

ذخیره سازی منجمد یک روش نمونه برداری ضعیف را قوی تر نمی کند. کارتن های مهر و موم شده را در دمای 18- یا کمتر از آن نگه دارید و قبل از استفاده از نمونه های ورودی برای مقایسه، یخ زدگی سنگین، بلوک های ذوب شده، کارتن های مرطوب یا شواهد دما را بررسی کنید. نوسانات دما شرایط محصول، چکه، بافت و قابلیت اطمینان مقایسه مستقیم با نمونه سخت- منجمد تایید شده را تغییر می‌دهد. ماراهنمای تدارکات زنجیره سرد-توالی دریافت و شواهد کامل تری را ارائه می دهد.

جریان آزاد، یخ زدگی کم، جداسازی هسته تمیز و بسته بندی دست نخورده حتی زمانی که نتیجه بریکس از بین می رود ضروری است.

چک لیست RFQ عملی برای ذرت شیرین IQF

• محصول: دانه های کامل IQF، ذرت روی بلال، کوبت یا شکل دیگری.
• گروه واریته: شیرینی معمولی، تقویت‌شده با شکر، فوق‌شیرین یا برنامه‌ای با نام تأیید شده.
• رنگ: زرد طلایی، زرد کم رنگ/سفید یا دو رنگ.
• بریکس: محدوده دقیق یا حداقل، مرحله آزمایش، طرح نمونه گیری، دما، روش، اعشار و قانون آزمون مجدد.
• بلوغ: لطافت، سختی پوست، نشاسته بودن، پر شدن مغز و روش پخت تایید شده.
• کیفیت فیزیکی: اندازه هسته، قطعات شکسته و کشیده، پوست های شل، عیوب رنگ، بلال، پوسته، ابریشم، یخ زدگی و خوشه ها.
• کاربرد: کیسه خرده فروشی، سمت خدمات غذایی، سبزیجات مخلوط، غذای آماده، سوپ، پر کردن، سس یا فرآوری صنعتی.
• بسته بندی: پیکربندی کیف داخلی، کارتن، پالت، فیلم برچسب خصوصی-، آثار هنری، کدگذاری و نیازهای بارکد.
• طرح تجاری: مقدار آزمایشی، MOQ، حجم سالانه، برنامه حمل و نقل، بندر مقصد، و درخواست مختلط{0} کانتینر.
• شواهد: نمونه تایید شده، مشخصات امضا شده، مدارک COA، میکروبیولوژی، باقیمانده یا GMO در هنگام قرارداد، قابلیت ردیابی و سوابق زنجیره سرد-.

سوالات متداول درباره بریکس ذرت شیرین منجمد

آیا بریکس همان درصد شکر ذرت شیرین است؟

خیر. در محلول ساکارز خالص، مقیاس مربوط به کسر جرمی ساکارز است. آب ذرت شیرین حاوی چندین قند و سایر ترکیبات محلول است، بنابراین نتیجه انکسارسنج یک تخمین ساکارز-معادل جامدات محلول-نه یک درصد کل{4}}قند دقیق است.

ذرت 10-12 بریکس به چه معناست؟

این بدان معنی است که یک نمونه نماینده نتیجه ای از 10.0 تا 12.0 درجه بریکس را تحت روش آزمایش توافق شده ایجاد می کند. در قرارداد همچنان باید قید شود که آیا مورد نیاز یک محدوده است، حداقلی مانند بزرگتر یا مساوی 11.0 یا هدفی با تلورانس.

آیا 12 بریکس برای ذرت شیرین IQF بالا در نظر گرفته می شود؟

در برنامه تجاری گرین لند که در اینجا توضیح داده شده است، بیشتر یا مساوی 12 درجه، باند شیرینی- بالاتر است. این یک مرز قانونی جهانی نیست. عدد را با تنوع مورد توافق، روش آزمایش، نرمی و کاربرد تمام شده مقایسه کنید.

خریداران چگونه باید ذرت فوق شیرین بریکس را تفسیر کنند؟

خیر. Supersweet یک نوع ژنتیکی را توصیف می کند، نه یک نتیجه شکست سنج تضمین شده. ترکیب قند و مواد جامد غیر محلول در قند در بین انواع مختلف متفاوت است، بنابراین مقایسه‌های متقابل بریکس می‌تواند گمراه‌کننده باشد.

آیا بریکس می تواند حساسیت را پیش بینی کند؟

خیر. حساسیت به بلوغ، پوست یا وضعیت پوست، نشاسته بودن، تنوع، سفید شدن، انجماد، نگهداری و پخت بستگی دارد. از یک تست بافت پخته تعریف شده-در کنار Brix استفاده کنید.

آیا ذرت منجمد باید قبل از آزمایش بریکس ذوب شود؟

یک نمونه تمام شده-IQF معمولاً برای استخراج مایع نیاز به ذوب یا آماده سازی کنترل شده دارد. SOP باید شرایط را بیان کند، تمام چکه های طبیعی را حفظ کند و استخراج را استاندارد کند. روش یخ زدایی متفاوت را در مقصد بداهه ندهید.

چرا تامین کننده و خریدار نتایج Brix متفاوتی دریافت کردند؟

دلایل رایج عبارتند از کارتن های مختلف، قطره های دور ریخته شده، اختلاط ضعیف، فشار استخراج متفاوت، دما، کالیبراسیون، یا ترکیب تنوع. قبل از اینکه نتیجه بگیرید که مقدار زیادی تغییر کرده است، قرائت های خام و سوابق نمونه را مرور کنید.

آیا انجماد IQF برکس را افزایش می دهد؟

انجماد IQF یک مرحله شیرینی{0}}افزودنی نیست. زمانی که آب نمونه، چکه یا آماده سازی تغییر می کند، یک قرائت می تواند متفاوت به نظر برسد، به همین دلیل است که آزمایش محصول نهایی باید از یک روش کنترل شده استفاده کند. محصول ساده استاندارد حاوی ذرت شیرین بدون شکر افزوده است.

خریدار غذای آماده چه بریکس-باید درخواست کند؟

بعد از سس و گرم کردن مجدد با طعم مورد نظر شروع کنید. یک برنامه 10 تا 12 درجه یک محدوده ارزیابی عملی برای بسیاری از وعده های غذایی آماده است، اما میزان گنجاندن، چاشنی، آزاد شدن آب و حساسیت باید در فرمول واقعی تأیید شود.

چه چیزی باید روی COA ذرت ظاهر شود؟

COA باید محصول، برنامه تنوع/رنگ، مشخصات Brix، نتیجه واقعی، مقدار، تاریخ تولید، تاریخ نمونه و تجزیه و تحلیل، روش و سایر نتایج فیزیکی، میکروبیولوژیکی یا شیمی قرارداد را شناسایی کند.

آیا غذای GreenLand{0}}می تواند سطوح مختلف بریکس ذرت IQF را تامین کند؟

می‌توانیم برنامه‌های 8 تا 10 درجه، 10 تا 12 درجه، و بیشتر یا برابر با 12 درجه بریکس را با توجه به برش، تنوع، رنگ، کمیت و زمان‌بندی مورد بحث قرار دهیم. پیشنهاد استاندارد فعلی طلایی-زرد ما از حداقل ۱۱ درجه بریکس استفاده می‌کند. عرضه نهایی از مشخصات امضا شده و نمونه تایید شده پیروی می کند.

غذای آماده خریدار نهایی

بریکس ارزشمند است زیرا خرید ذرت شیرین را قابل اندازه گیری تر می کند. بهترین استفاده از آن محدود و منظم است: نمونه‌های محصول نهایی-نماینده را از همان برنامه تعریف‌شده، که با همان روش تهیه شده است، مقایسه کنید، سپس نتیجه واقعی را در کنار حد امضا شده قرار دهید. قرائت شده را به یک بیانیه دقیق کل-قند یا درجه شیرینی جهانی تبدیل نکنید.

تأیید قوی تر، Brix را با تنوع، بلوغ، لطافت، رنگ، یکپارچگی هسته، نقص،-شرایط جریان آزاد، بسته بندی، اسناد، شواهد زنجیره سرد-و آزمایش آشپزی در برنامه نهایی ترکیب می کند. این ترکیب نه تنها به تیم خرید شما می‌گوید که آیا ذرت روی یک ساز شیرین می‌خواند، بلکه به آن‌طور که محصول شما نیاز دارد می‌رسد، پردازش می‌کند، گرم می‌شود و می‌خورد.