نحوه بازرسی ذرت شیرین منجمد IQF

نحوه بازرسی ذرت شیرین منجمد IQF قبل از خرید عمده

ذرت شیرین منجمد IQF را در سه حالت بررسی کنید: به صورت دریافتی و کاملاً منجمد، به اندازه کافی ذوب شده تا دانه ها جدا و طبقه بندی شوند، و با یک روش قابل تکرار پخته شده اند. بررسی یخ زده کلوخه شدن، یخ شل، رنگ، یکپارچگی هسته، بسته بندی و علائم زنجیره سرد-را نشان می دهد. بررسی ذوب شده جداسازی نقص و اندازه گیری اندازه را قابل اطمینان تر می کند. چک پخته جایی است که شیرینی، بو، لطافت، سختی و بلوغ پوست مشخص می شود. هیچ عکس واحد، خواندن بریکس یا COA نمی تواند جایگزین هر سه شود.

قبل از سفارش انبوه، "ذرت شیرین IQF خوب" را به یک استاندارد پذیرش مکتوب تبدیل کنید. برنامه تنوع یا شیرینی، نمایش زرد/سفید/دو رنگ، اندازه یا توزیع هسته، روش بریکس، بلوغ و هدف بافت پخته شده، محدودیت‌های شکسته و آسیب‌دیده، محدودیت‌های لپه/پوسته/ابریشم، محدودیت‌های توده‌ای و شل- یخ، بسته‌بندی، وزن خالص، ادعای نمونه‌برداری میکروبیولوژیکی و شیمیایی، الزامات نمونه‌برداری میکروبیولوژیکی و مواد شیمیایی، مورد نیاز را نام ببرید. تنها پس از تراز شدن این فیلدها، تامین کنندگان را مقایسه کنید.

اگر تیم شما در حال تصمیم گیری در مورد نحوه بازرسی ذرت منجمد است، این راهنما بر روی محصول IQF کامل هسته برای واردکنندگان، تولیدکنندگان مواد غذایی، توزیع کنندگان خدمات غذایی، مارک های خرده فروشی منجمد و تیم های برچسب خصوصی{0} تمرکز دارد. همچنین توضیح می‌دهد که چگونه تلورانس‌های نقص Codex و نمرات ذرت کامل{3}}یخ زده USDA می‌توانند از بازرسی پشتیبانی کنند، بدون اینکه چارچوب درجه رسمی را با برچسب تجاری Premium یا Standard خود یک تامین‌کننده اشتباه گرفته شود.

کیفیت نهایی IQF با تنوع، بلوغ، رنگ، آسیب حشرات و شرایط برداشت شروع می شود. بازرسی نمی تواند کیفیتی را که قبل از انجماد از دست داده است، بازیابی کند.

دنباله بازرسی کوتاه

ترتیب عملیات را حفظ کنید. قبل از گرم شدن کارتن ها در اتاق بازرسی، دما و وضعیت بیرونی را ثبت کنید. قبل از مخلوط کردن نمونه ها از بسته بندی باز نشده و کد لات عکس بگیرید. نمونه‌های معمولی تصادفی را از نمونه‌های هدف گرفته شده از کارتن‌های مرطوب، خرد شده، گرم یا به شدت مات شده جدا کنید. یک نمونه غیرعادی هدفمند برای بررسی مفید است، اما نباید بی‌صدا جایگزین نمونه تصادفی مورد توافق شود.

با مشخصات خرید شروع کنید، نه با کیسه نمونه

یک نمونه پیک می تواند نشان دهد که آیا یک تامین کننده می تواند ذرت مناسب بسازد یا خیر. این ثابت نمی کند که مقدار تولید مطابقت دارد. تایید نمونه و پذیرش تعداد زیادی کنترل های مختلف هستند. یک نمونه مرجع دارای تاریخ را همراه با مشخصات تأیید کنید، سپس مقدار واقعی قبل از ارسال یا دریافت را در برابر هر دو بررسی کنید. اگر فقط نمونه مورد تایید قرار گیرد، طرفین ممکن است بعداً در مورد اینکه کدام ویژگی‌ها وعده‌های تجاری بوده و کدام یک تنوع محصول طبیعی بوده، اختلاف نظر داشته باشند.

نام محصول باید بیشتر از "ذرت منجمد" باشد. هسته کامل IQF، رنگ، برنامه شیرین یا فوق شیرین، بیانیه مواد تشکیل دهنده و کاربرد مورد نظر را تعریف کنید. انواع فوق شیرین ممکن است به طور طبیعی قند بیشتری داشته باشند و بافتی ترد داشته باشند، اما برخی نیز پوست مغز کمی سفت تر یا رنگ متفاوتی دارند. این صفات واریته نباید به طور خودکار با بلوغ بیش از-یا شکست پردازش اشتباه گرفته شوند.

برای مابرنامه های ذرت شیرین منجمد IQF، شکل هسته، باند اندازه، باند بریکس، پایه درجه، محدودیت‌های نقص، بسته‌بندی و COA را قبل از تولید مورد بحث قرار می‌دهیم. محدوده محصول منتشر شده نقطه شروع یک RFQ است، نه جایگزین مشخصات سفارش امضا شده. برش، مقصد، برچسب و الزامات برنامه می تواند برنامه نهایی را تغییر دهد.

استانداردهای کیفیت ذرت منجمد: Codex، USDA و نمرات قرارداد

هیچ میانبر ایمنی وجود ندارد که در آن هر محصولی به نام "Grade A" در سراسر جهان به معنای یکسان باشد. سه لایه اغلب در تهیه ذرت کامل منجمد ظاهر می شود:

تحت سیستم USDA، درجه A ایالات متحده به حداقل 90 امتیاز، درجه B حداقل 80 و درجه C حداقل 70 نیاز دارد. این استاندارد کیفیت امتیازدهی شده را پس از ذوب شدن محصول به اندازه ای تعیین می کند که به طور قابل ملاحظه ای عاری از کریستال های یخ باشد، در حالی که طعم و بو پس از پخت ارزیابی می شود. این دنباله از بازرسی سه شرطی استفاده شده در این مقاله پشتیبانی می کند.

بریکس جایگزین درجه نمی شود. این ماده جامدات محلول را در روش آماده سازی و دمای توافق شده نشان می دهد و برای برنامه های شیرینی مفید است. هسته های شکسته، تکه های بلال، بلوغ، چقرمگی پوست، تغییر رنگ، آسیب زنجیره-سرد، بافت پخت و پز یا ایمنی غذا را اندازه گیری نمی کند. یک لات بریکس بالا همچنان می‌تواند برنامه مورد نظر را شکست دهد.

چگونه یک طرح نمونه برداری نماینده بسازیم

تمیزترین کیسه انتخاب شده توسط تامین کننده را بازرسی نکنید. ابتدا لات را تعریف کنید: همان محصول، مشخصات، دسته تولید یا کد تاریخ، قالب بسته و واحد حمل و نقل، مگر اینکه PO چیز دیگری بگوید. اگر یک کانتینر بیش از یک کد تولیدی را در خود جای داده است، آن کدها را به طور جداگانه نقشه برداری و نمونه برداری کنید. تصمیم فقط در مورد لات تعریف شده که نمونه ها نشان می دهند اعمال می شود.

کارتن‌ها را در سراسر بار یا الگوی پالت انتخاب کنید: پالت‌های مختلف، موقعیت‌های جلو/وسط/عقب که در دسترس هستند، لایه‌های بالایی/وسطی/پایینی و بیش از یک موقعیت مورد. انتخاب تصادفی از پذیرش تعداد زیادی پشتیبانی می کند. نمونه برداری هدفمند از یک کارتن مرطوب، پالت آسیب دیده یا منطقه گرم از بررسی پشتیبانی می کند. هر دو را ضبط کنید؛ آنها را در یک میانگین غیرمستند ترکیب نکنید.

تعداد دقیق کارتن ها و واحدهای نمونه باید از اندازه لات، اندازه بسته بندی، ریسک و استاندارد انتخاب شده باشد. Codex حداقل 250 گرم واحد نمونه را برای تمام مواد نقص ذرت-هسته- تنظیم می‌کند و از طرح نمونه‌گیری مناسب با AQL 6.5 برای پذیرش تعداد زیادی استفاده می‌کند. USDA جداگانه منتشر می کندراهنمای نمونه{0}محصولات پردازش شده. هیچ یک از مراجع از باز کردن یک کیسه راحت و نامیدن آن نتیجه ظرف پشتیبانی نمی کنند.

نمونه ها را بر اساس هدف تقسیم کنید. محصول را برای بررسی وضعیت منجمد، طبقه‌بندی نقص، بریکس یا سایر آزمایش‌های فیزیکی، پخت و پز کنترل‌شده، کارهای آزمایشگاهی و نگهداری مهر و موم شده نگهداری کنید. هر قسمت را با لات، کارتن، موقعیت نمونه گیری، زمان و نمونه برداری علامت گذاری کنید. نمونه های حفظ شده را به سرعت به انبار منجمد برگردانید. اگر اختلاف امکان پذیر است، توافق کنید که چه کسی نسخه تکراری را مهر و موم می کند، کجا ذخیره می شود، چه مدت نگهداری می شود و کدام آزمایشگاه یا بازرس مستقل آزمایش مجدد را انجام می دهد.

یک نتیجه بازرسی معتبر هر نمونه و اندازه گیری را به دسته واقعی، موقعیت کارتن و فایل حمل و نقل پیوند می دهد.

مرحله 1: مدارک-زنجیره و بسته بندی سرد را بررسی کنید

Codex سبزیجات منجمد سریع را به‌عنوان محصولاتی تعریف می‌کند که به سرعت از حداکثر-محدوده تبلور گرفته می‌شوند و پس از تثبیت به 18- درجه در مرکز حرارتی می‌رسند و از طریق زنجیره سرد در شرایط تحمل مجاز در دمای 18- درجه یا سردتر نگهداری می‌شوند. ثبت و تاریخچه حمل و نقل را به عنوان شواهد اولیه در نظر بگیرید. خواندن دماسنج دریافتی یک لحظه است. نمی تواند هفته ها ذخیره سازی و حمل و نقل را بازسازی کند.

ابزار، مکان و روش ذکر شده در طرح بازرسی را تأیید کنید. خوانش های مادون قرمز سطحی برای غربالگری مفید هستند اما می توانند تحت تأثیر سطح کارتن، یخبندان و هوای محیط قرار گیرند. هنگامی که نتیجه برای پذیرش اهمیت دارد، از روش کالیبره شده مورد توافق استفاده کنید و جایی که هر قرائت انجام شده را ثبت کنید. هنگام بحث بر روی ابزار، نمونه ها را در معرض دید قرار ندهید.

مهر و موم ظرف و شماره، پایداری پالت، خشکی کارتن، لایه های خرد شده، آستر یا مهر و موم کیسه، چسباندن مجدد، لکه ها و بوها را بررسی کنید. یخ زدگی شدید، برف داخلی، صفحات یخ، هسته های ذوب شده، کارتن های مرطوب یا یک بلوک فشرده می تواند نشانه هایی از آب سطحی بیش از حد، بسته بندی ضعیف یا نوسان دما باشد. آنها محرک های شواهد هستند، نه خود تشخیص. قبل از تصمیم گیری آنها را با لاگر، الگوی توزیع و اندازه گیری ها مقایسه کنید.

نام محصول، کشور مبدا، کد لات، تاریخ تولید، بهترین-قبل از بیانیه، وزن خالص، اعلامیه مواد تشکیل دهنده، دستورالعمل ذخیره سازی و تعداد کارتن را تأیید کنید. کدهای اشتباه یا ناخوانا فقط نقص برچسب نیستند. آنها قابلیت ردیابی را تضعیف می کنند و مدیریت ادعا می کنند. یک بار کد مختلط باید در لیست بسته بندی و نقشه نمونه قابل مشاهده باشد.

یکپارچگی بسته، وزن خالص، کد مورد و شرایط منجمد بخشی از پذیرش کیفیت هستند، نه جزئیات اداری جداگانه.

مرحله 2: محصول را در حالی که کاملا یخ زده است بررسی کنید

نمونه را در یک منطقه بازرسی سرد باز کنید و هسته ها را روی یک سینی متضاد تمیز پخش کنید. دمای محصول و وزن نمونه را ثبت کنید. قبل از اینکه ذوب سطح را تغییر دهد، توزیع رنگ را رعایت کنید. ذرت زرد باید رنگ نسبتاً یکنواختی معمولی از واریته مورد توافق داشته باشد. رنگ فوق شیرین می تواند کمی تیره تر باشد. به دنبال هسته‌های خاکستری، قهوه‌ای، سیاه، شفاف، سفید شده یا شدیداً مخلوط شده- باشید و آنها را برای طبقه‌بندی جدا کنید.

یک آزمایش ساده جریان{0}}رایگان را تحت شرایط کتبی اجرا کنید. نمونه را بریزید یا اسکوپ کنید و وزن توده هایی را که با استفاده از سبک مورد توافق جدا نمی شوند، ثبت کنید. سپس یخ شل را جداگانه وزن کنید اگر مشخصات آن را کنترل می کند. "IQF" به این معنی نیست که هیچ دو هسته ای هرگز نمی توانند با هم تماس داشته باشند. این بدان معناست که واحدها باید به طور معقولی قابل جدا شدن باقی بمانند و بلوکی را تشکیل ندهند که تقسیم بندی، دوز یا ترکیب را از بین ببرد.

به بازده کامل- هسته نگاه کنید. هسته های پاره شده دارای لبه های پاره ناهموار هستند. هسته های خرد شده شکل طبیعی خود را از دست داده اند. هسته های شکسته ناقص هستند. دانه های کشیده شده لپه یا بافت سخت را در پایه نگه می دارند. این عیوب همان علت یا تأثیر کاربردی را ندارند. بسته‌های خرده‌فروشی به یک نمای کامل{4}}کرنل قابل مشاهده نیاز دارد. اگر محصول قابل استفاده، کنترل مواد خارجی و عملکرد پخت و پز در قرارداد باقی بماند، یک سوپ صنعتی ممکن است شکستگی آرایشی بیشتری را تحمل کند.

هسته های خشک شده یا سوخته در فریزر{0}}را از نظر چروکیدگی، لکه های مات خشک یا سطوح سفت بررسی کنید. پوست های شل را جدا کنید. در زیر نور خوب، بلال، پوسته و ابریشم را جستجو کنید. مواد گیاهی طبیعی را نباید با مواد خارجی خطرناک اشتباه گرفت، اما هر دو نیاز به تعاریف مورد توافق دارند. فلز، شیشه، پلاستیک سخت یا سایر اجسام سخت/تیز یافته‌های مهمی هستند که معمولاً باعث می‌شوند که فوراً نگهداری شود و ریشه{5}}بررسی شود.

از یک سینی متضاد تمیز برای جدا کردن هسته های معمولی، هسته های شکسته یا کشیده، لکه ها، پوست های شل، لپه، پوسته، ابریشم، EVM و هر ماده خارجی استفاده کنید.

مرحله 3: طبقه بندی و اندازه گیری عیوب ذرت منجمد

یک برگه نقص مفید، نقص، شدت، مبنای اندازه گیری و حد را نام می برد. هسته های آسیب دیده، تغییر رنگ، شکسته یا کم آب شده را زمانی که قرارداد آنها را به صورت درصد جرمی بیان می کند، وزن کنید. وقتی از حد واحد{2} گسسته استفاده می شود، قطعات را بشمارید. حجم بلال، سطح پوسته یا طول ابریشم را تنها زمانی اندازه گیری کنید که استاندارد انتخاب شده به آن روش ها نیاز داشته باشد. شرایط نمونه را ثبت کنید-کاملاً منجمد، تا حدی ذوب یا ذوب شده-زیرا نتایج جداسازی ممکن است تغییر کند.

برای دسته‌بندی براساس وزن-از: درصد نقص=وزن نقص جدا شده ÷ وزن بخش آزمایشی اصلی × 100 استفاده کنید. قبل از ثبت دسته‌ها، همه عیوب را ترکیب نکنید. یک مجموع می‌تواند یک یافته مهم خارجی-یا یک مشکل سررسید خاص را پنهان کند. سینی های جدا شده را تا زمانی که از نتیجه عکس گرفته شده و بررسی شود، نگه دارید.

محدودیت مرجع ذرت کامل{0}}Codex

هنگامی که CXS 320-2015 مبنای توافق شده است، کل-هسته-ضمیمه ذرت آن از حداقل واحد نمونه 250 گرمی استفاده می‌کند. مقدار مجاز ذکر شده شامل قطعات بلال تا 0.6 سانتی متر مربع، پوسته تا 4.4 سانتی متر مربع، ابریشم تا 160 سانتی متر و 60 هسته ژنده، خرد شده یا شکسته است. جدول درصد جرم آن آسیب/لک جزئی را 5%، عمده را با 3%، جدی را با 1%، مواد گیاهی غیر مضر را با 0.2%، دانه های کوچک کشیده شده را با 7%، دانه های اصلی را با 2% و 9% را در کل درصد مجاز فهرست می کند.

از این مقادیر فقط با تعاریف مرتبط، واحد نمونه و روش پذیرش تعداد{0}}استفاده کنید. هنگام تغییر تعریف نقص یا مبنای اندازه گیری، یک عدد را در مشخصات کپی نکنید. یک خریدار ممکن است محدودیت‌های تجاری سخت‌تری را برای بسته‌های خرده‌فروشی ممتاز تعیین کند، اما محدودیت‌های سخت‌تر باید به‌عنوان الزامات خریدار نوشته شود تا اینکه به‌عنوان Codex اشتباه نقل شود.

مرحله 4: اندازه، بریکس، رنگ و وزن خالص را به درستی اندازه گیری کنید

اندازه هسته بر عملکرد قابل مشاهده، دوز، بلانچینگ، انجماد و پخت تأثیر می گذارد. بیان کنید که آیا مورد نیاز یک باند اسمی، محدوده غالب یا درصد در محدوده است. تعداد یا وزن مشخصی از هسته ها را اندازه گیری کنید، نه پنج قطعه بزرگ که در بالای نمونه قرار گرفته اند. هم توزیع اصلی و هم سهم خارج از محدوده را گزارش کنید. یک نوار تجاری 7 تا 12 میلی متری ممکن است برای بسیاری از ترکیب ها مناسب باشد، اما باند صحیح به تنوع و استفاده نهایی بستگی دارد.

برای بریکس، با نحوه ذوب، همگن یا فشرده شدن هسته ها، نحوه کالیبره شدن رفرکتومتر و نحوه عملکرد جبران دما موافقت کنید. برنامه های محصول گرین لند معمولاً بریکس را در 20 درجه مورد بحث قرار می دهند و باند نهایی قبل از تولید انتخاب می شود. مقایسه تنها زمانی معنادار است که همه تامین کنندگان از یک روش آماده سازی نمونه و دما استفاده کنند. خواندن را با قرعه ضبط کنید، اما آن را با یک تست آشپزی جفت کنید.

رنگ را تحت نور ثابت خنثی روی سینی متضاد روشن یا تیره ارزیابی کنید. نمونه را با مرجع تایید شده مقایسه کنید، نه خاطره ای از آخرین محموله. هسته های متنوع و بی رنگ را جدا کنید. یک سطح یخ زده کسل کننده می تواند پس از پختن روشن شود، در حالی که عیوب سفید شدن، قهوه ای شدن یا سیاه شدن ممکن است آشکارتر شوند. از همان قسمت تست قبل و بعد از پخت عکس بگیرید.

وزن خالص را با ترازوهای مدرج به روش قراردادی بررسی کنید. اگر محصول فاقد لعاب اعلام شده است، بی سر و صدا از یخ آزاد به عنوان ذرت قابل فروش استفاده نکنید. اگر برای پروژه خاصی از لعاب محافظ یا آب اضافی استفاده می شود، وزن خالص اعلام شده، روش لعاب زدایی و مبنای نشست را تعریف کنید. بسته‌های کافی را برای تشخیص خطای-پر کردن یک بسته از یک مشکل سیستمیک وزن کوتاه-نمونه کنید.

مرحله 5: تست استاندارد پخت و بافت را اجرا کنید

وزن‌های نمونه مساوی از هر تأمین‌کننده را با نسبت آب یا روش بخار، زمان، تجهیزات، بار دسته‌ای و{0}}تخلیه پس از پخت یکسان بپزید. نمک، شکر، کره یا چاشنی را در طول مقایسه اضافه نکنید، مگر اینکه آن مواد متعلق به آزمایش کاربردی واقعی باشند. در صورت امکان کاسه ها را کدگذاری کنید تا پانل تحت تأثیر هویت تامین کننده یا قیمت نمونه قرار نگیرد.

ابتدا عطر را قضاوت کنید. ذرت شیرین باید بویی تمیز و بدون نت های ترش، تخمیر شده، کپک زده، ترشی، شیمیایی یا سایر نت های نامطلوب داشته باشد. سپس شیرینی، طعم ذرت، لطافت، سفتی پوست، طعم، آبدار بودن و یکنواختی را نمره دهید. یک هسته بیش از حد بالغ ممکن است بریکس قابل قبولی داشته باشد اما پریکارپ سخت و نیش نشاسته ای داشته باشد. یک نمونه پردازش نشده یا بد ذخیره شده ممکن است طعم کهنه ای پیدا کند حتی زمانی که ظاهر یخ زده تمیز به نظر می رسد.

چارچوب درجه USDA به نرمی و بلوغ نیمی از امتیاز 100-را می دهد، که بیشتر از عدم وجود رنگ یا نقص به تنهایی است. این کاراکتر لطیف درجه A را به عنوان شیر یا خامه زودرس-با بافت لطیف توصیف می‌کند. طبقه بندی های پایین تر به سمت خامه و سپس زودرس خمیر یا پختگی خمیر حرکت می کنند. خریداران برای یادگیری از این وزن نیازی به ادعای درجه USDA ندارند: کیفیت غذا خوردن مستحق یک آزمایش رسمی است، نه یک فکر بعدی.

پس از تست آشپزی خنثی، برنامه واقعی را اجرا کنید. برای خرده فروشی، ارائه بسته بصری و پخت و پز خانگی را ارزیابی کنید. برای خدمات غذا، قابلیت ریختن، تقسیم بندی، بخار-نگهداری میز و عملکرد کیس را آزمایش کنید. برای وعده های غذایی آماده، مخلوط کردن، رقیق کردن سس،{4}}کنترل وزن، انجماد انفجاری و گرم کردن مجدد را ارزیابی کنید. برای سوپ یا پوره صنعتی، عملکرد و بافت قابل استفاده را پس از فرآیند حرارتی کامل اندازه گیری کنید. محصول را برای کاری که واقعاً انجام خواهد داد تأیید کنید.

مرحله 6: بررسی ایمنی مواد غذایی، COA و قابلیت ردیابی

ظاهر ایمنی مواد غذایی را ایجاد نمی کند. مشخصات امضا شده و مقصد را بررسی کنید-الزامات بازار برای معیارهای میکروبیولوژیکی، باقیمانده‌های آفت‌کش‌ها، فلزات سنگین و هر آزمایش{2}}خاص مشتری. ارگانیسم ها یا آنالیت ها، روش، طرح نمونه برداری، محدودیت ها و اقدام شکست را تعریف کنید. اگر خریدار نتواند ببیند چه چیزی آزمایش شده است و نتیجه نشان دهنده کدام قسمت است، خطی که می گوید "میکروبیولوژی تصویب شد" کافی نیست.

ذرت شیرین استاندارد IQF معمولاً به عنوان آماده برای خوردن عرضه می شود. شرایط منجمد آن نیازی به عملیات حرارتی معتبر قبل از سرو یا ترکیب کردن در غذای آماده برای خوردن-- را برطرف نمی‌کند. برچسب و برنامه مشتری را به جای اینکه فرض کنید بلانچ کردن محصول را برای خوردن آماده می کند، تأیید کنید.

فایل لات باید -دسته مواد خام، تاریخ تولید، سوابق بلانچینگ یا فرآیند، دسته IQF، کد بسته‌بندی، نتایج بازرسی، COA، گزارش‌های آزمایشگاهی، فلز-تشخیص یا مواد خارجی-مواد-شواهد کنترل، سوابق سرد-فروشگاه و شماره ارسال را به هم مرتبط کند. اعلامیه مواد تشکیل دهنده، بیانیه آلرژن، بیانیه GMO در صورت نیاز، کپی گواهی قابل اجرا در سایت تولید کننده، مشخصات بسته بندی و اسناد مقصد را درخواست کنید.

تاریخ های گزارش و هویت نمونه را بررسی کنید. گواهی معتبر برای کارخانه با COA زیادی یکسان نیست. یک گزارش باقیمانده از یک فصل زراعی مختلف ممکن است از صلاحیت تامین کننده پشتیبانی کند اما ممکن است بسیاری از{2}}نیازهای خاص مشتری را برآورده نکند. PO باید بگوید که کدام اسناد سوابق قبل از تأیید، تأیید دوره ای و انتشار لات هستند.

مرحله 7: تصمیم به پذیرش، نگه داشتن، آزمایش مجدد، تنزل رتبه یا رد بگیرید

یک گزارش مفید با "به نظر خوب به نظر می رسد" ختم نمی شود. مقدار تعریف شده، طرح نمونه‌برداری، مکان‌های نمونه، روش‌ها، نتایج در برابر هر حد توافق شده، انحرافات، عکس‌ها و وضعیت را بیان می‌کند. همچنین عدم انطباق تایید شده را از علائمی که نیاز به بررسی دارند جدا می کند.

خرابی ایمنی را به یک برنامه ارزان‌تر تنزل ندهید. تنزل رتبه تنها زمانی مناسب است که انحراف غیر بحرانی باشد، استفاده جایگزین تأیید شده باشد، الزامات قانونی و مشتری برآورده شود و هر دو طرف تصمیم را مستند کنند. به همین ترتیب، یک شی{2}}خطرناک منفرد نباید با برداشتن شیء از سینی "اصلاح" شود. آن را حفظ کنید، لات را نگه دارید و روند و دامنه توزیع را بررسی کنید.

مقایسه تامین کننده: قبل از اولین کانتینر چه چیزی بپرسید

مقایسه قیمت تنها زمانی مفید است که کیفیت قابل استفاده قابل مقایسه باشد. از هر تامین کننده همان فرم محصول، برنامه شیرینی، اساس نقص، بسته بندی و شرایط ارسال را بخواهید. یک نمونه تولیدی-نه تنها هسته‌های انتخابی-را درخواست کنید و همان آزمایش‌های آشپزی و کاربردی خنثی را اجرا کنید. هزینه را بر اساس کیلوگرم قابل استفاده، عملکرد خط و ریسک شکایت به جای قیمت کارتن به تنهایی محاسبه کنید.

بپرسید که بلوغ خام و بریکس چگونه بررسی می‌شوند، چگونه دانه‌ها از بلال جدا می‌شوند، پوسته و ابریشم چگونه کنترل می‌شوند، چگونه بلانچینگ و خنک‌سازی تایید می‌شوند، چگونه آب‌های سطحی حذف می‌شوند، چگونه فریزر IQF بارگیری می‌شوند، چگونه عیوب طبقه‌بندی می‌شوند و چگونه محصول در دمای ۱۸- درجه یا سردتر محافظت می‌شود. راهنمای گسترده تر ما برایپردازش IQF از برداشت تا بسته بندیتوضیح می دهد که چرا شرایط جریان آزاد با فرآیند کامل به جای فریزر به تنهایی ایجاد می شود.

برای سفارش آزمایشی، مشخص کنید که کدام تأییدیه‌ها مشروط باقی می‌مانند: آثار هنری بسته‌بندی، تولید آزمایشی،-بازرسی قبل از حمل، مقدار بارگیری، الگوی پالت، قرار دادن چوب‌گیر و بررسی ورود. MOQ، زمان سرب، در دسترس بودن محصول، حداقل بارگیری مختلط، درگاه بارگیری و زمان بندی سند را در نقل قول تأیید کنید. آن جزئیات تجاری را از یک محموله نمونه قدیمی استنتاج نکنید.

تأیید انبوه باید از آزمایش محصول تا ذخیره سازی منجمد کدگذاری شده، شرایط بارگیری و شواهد دمای حمل و نقل را شامل شود.

اشتباهات رایج بازرسی

تایید شیرینی بدون بافت

خواندن Brix می تواند به تعریف یک برنامه شیرین یا فوق شیرین کمک کند. نمی تواند تشخیص دهد که پوست سفت است یا مغز آن آرد آلود است. همیشه بریکس را با یک ارزیابی پخته کنترل شده جفت کنید.

نامیدن هر هسته شکسته یک شکست پردازش

برخی از شکستگی ها تنوع تجاری قابل اندازه گیری است. عیب و تحمل را با کاربرد تعریف کنید. هسته های قابل مشاهده خرده فروشی و پوره های صنعتی نباید دارای الزامات آرایشی یکسان باشند.

استفاده از یک نام استاندارد بدون روش آن

اگر واحد نمونه، تعریف نقص، اندازه‌گیری و طرح پذیرش تعداد{0}}نبوده باشد، «طبق کدکس» ناقص است. همین امر در مورد USDA Grade A یا دفترچه راهنمای خرید خصوصی نیز صدق می کند.

قضاوت برفک-تنها از یخبندان دوباره منجمد می‌شود

یخ زدگی و کلوخه شدن علائم مهمی هستند، اما بررسی باید داده های لاگر، الگوی توزیع، یکپارچگی بسته، اندازه گیری دما و نتایج محصول را ترکیب کند. از ادعاهای ساخته شده بر روی یک عکس اجتناب کنید.

عدم نگهداری نمونه نگهدارنده مهر و موم شده

بدون نمونه‌های نگهداری مرتبط، هر دو طرف ممکن است هسته‌های مختلف را مجددا آزمایش کنند و نتایج متفاوتی به دست آورند. قبل از مصرف یا دور انداختن محصول بازرسی شده، قطعات را طبق روش توافق شده تقسیم کنید، برچسب بزنید، مهر و موم کنید و منجمد کنید.

سوالات متداول بازرسی ذرت شیرین منجمد IQF

1. چگونه ذرت منجمد را قبل از خرید عمده بررسی می کنید؟

مشخصات و اسناد لات را بررسی کنید، دما و بسته بندی را بررسی کنید، از کل لات نمونه برداری کنید، جریان آزاد{0}}و عیوب یخ زده را بررسی کنید، اندازه/بریکس/وزن خالص را با روش های توافق شده اندازه گیری کنید، یک آشپز کنترل شده و آزمایش برنامه اجرا کنید، سپس هر نتیجه را با محدودیت های پذیرش کتبی مقایسه کنید.

2. چه چیزی کیفیت ذرت شیرین IQF خوب را نشان می دهد؟

به دنبال رنگ و تنوع مورد توافق، هسته‌های نسبتاً یکنواخت،-وضعیت یخ‌زده آزاد، یخ کم شل، عملکرد قوی کامل- هسته، لکه‌های کنترل‌شده و مواد گیاهی، بوی تمیز، شیرینی هدف، بافت پخته شده لطیف، بسته‌بندی سالم و رکوردهای قابل ردیابی باشید.

3. نمرات ذرت کامل منجمد چیست؟

چارچوب USDA از درجه A، B و C ایالات متحده با حداقل امتیازات کل 90، 80 و 70 استفاده می کند. سایر بازارها و تامین کنندگان ممکن است از نمرات تجاری متفاوتی استفاده کنند. به جای تکیه بر «درجه الف» تنها چارچوب و روش را در قرارداد نام ببرید.

4. آیا بریکس همان عیار ذرت شیرین است؟

خیر. Brix از برنامه شیرینی یا جامدات محلول- پشتیبانی می کند. درجه نیز بسته به چارچوب انتخابی، رنگ، عیوب، لطافت، بلوغ، طعم و بو را در نظر می گیرد.

5. نمونه بازرسی ذرت منجمد چقدر باید باشد؟

هیچ پاسخ کلی یک-کیسه ای وجود ندارد. طرح نمونه برداری را از بین اندازه قطعه، اندازه بسته، ریسک و قرارداد انتخاب کنید. Codex از حداقل 250 گرم واحد آزمایش برای کل مواد نقص هسته استفاده می‌کند، اما پذیرش تعداد زیادی به جای یک بخش 250 گرمی، همچنان به طرح نمونه‌گیری مناسب نیاز دارد.

6. چرا ذرت شیرین IQF کلوخه شده است؟

دلایل احتمالی شامل آب سطحی اضافی، آبگیری ضعیف، انجماد بیش از حد، نشت بسته یا نوسان دما است. قبل از تعیین علت، توزیع توده را با یخ شل، شرایط کارتن و شواهد دما مقایسه کنید.

7. لطافت و بلوغ چگونه باید آزمایش شود؟

وزن های نمونه مساوی را تحت یک روش خنثی قابل تکرار بپزید. امتیاز نرمی، چقرمگی پوست، ملایم بودن، شادابی و یکنواختی در برابر مرجع تایید شده و نیاز واقعی کاربرد.

8. کدام نقایص ذرت منجمد بیشتر اهمیت دارد؟

مواد خارجی بحرانی و مواد پوسیده یا کپک زده نیاز به کنترل فوری دارند. عیوب تجاری شامل هسته های آسیب دیده یا تغییر رنگ، شکستگی، دانه های کشیده شده، بلوغ بیش از حد، نابالغی، کم آبی، پوست های شل، بلال، پوسته، ابریشم، توده ها و یخ شل اضافی است.

9. آیا بازرسی بصری می تواند جایگزین آزمایش میکروبیولوژیکی شود؟

خیر. بازرسی بصری کیفیت فیزیکی و ناهنجاری های قابل مشاهده را کنترل می کند. راستی‌آزمایی ایمنی مواد غذایی به کنترل‌های فرآیند توافق‌شده، طرح نمونه‌برداری، روش‌های آزمایشگاهی، محدودیت‌ها و انطباق بازار مقصد- نیاز دارد.

10. آیا ذرت شیرین منجمد IQF باید در دمای 18- درجه بماند؟

Codex در سراسر زنجیره سرد، با توجه به تحمل‌های مجاز، 18 درجه یا سردتر را بیان می‌کند. مشخصات خرید باید الزامات ذخیره‌سازی، حمل‌ونقل، اندازه‌گیری، لاگر و بررسی سفر را ذکر کند.

11. واردکننده چه مدارکی را باید درخواست کند؟

مشخصات محصول امضا شده، جزئیات برچسب و بسته تایید شده، COA، گزارش‌های میکروبیولوژیکی و شیمیایی مربوطه، اطلاعات قابلیت ردیابی، کپی‌های گواهی قابل‌اجرا، اظهارات مواد تشکیل دهنده/آلرژن/GMO در صورت لزوم، لیست بسته‌بندی، اسناد حمل و نقل و شواهد زنجیره سرد- را درخواست کنید.

12. آیا ذرت استاندارد-برای فرآوری صنعتی قابل قبول است؟

بله، اگر الزامات ایمنی و قانونی را برآورده کند و تحمل آرایشی گسترده تر آن همچنان طعم، بافت، عملکرد قابل استفاده و ثبات فرآیند را ارائه می دهد. تأیید برنامه واقعی؛ از استاندارد ظاهری خرده‌فروشی استفاده نکنید که در آن قیمت تمام شده-ارزش محصول اضافه می‌شود.

قوی ترین تصمیم خرید انبوه{0}}تامین کننده با درخشان ترین نمونه عکس نیست. این تامین کننده ای است که مقدار واقعی آن می تواند نمونه برداری، اندازه گیری، پخته، مستندسازی و بر اساس همان استاندارد مکتوب تکرار شود. محصول را قبل از نقل قول تعریف کنید، دسته تولید را قبل از انتشار بررسی کنید و زنجیره شواهد را تا زمان رسیدن دست نخورده نگه دارید.