چگونه یک نمونه ذرت منجمد را قبل از تایید سفارش آزمایش کنیم

چگونه یک نمونه ذرت منجمد را قبل از تایید سفارش آزمایش کنیم

یک تست مفید نمونه ذرت منجمد باید بیشتر از "طعم شیرینی دارد؟" پاسخ دهد. قبل از تایید سفارش، محصول را در حالت یخ زده بررسی کنید، عیوب را مرتب کنید و اندازه گیری کنید، آزمایش شکستگی هسته را انجام دهید، بخش ثابتی را با روش مکتوب بپزید، عملکرد آبکش پخته شده را محاسبه کنید و شیرینی، لطافت، طعم، رنگ و یکپارچگی هسته را در برابر کاربرد مورد نظر خود امتیاز دهید. هر وزن، زمان، دما و مشاهده را ثبت کنید. سپس نتیجه پذیرفته شده را به جای تکیه بر حافظه یا عکس، به یک مشخصات امضا شده تبدیل کنید.

روش زیر برای ذرت شیرین کامل{0}}IQF طراحی شده است. می‌تواند از تأیید خرده‌فروشی، خدمات غذایی،-غذاهای آماده، مخلوط{3}}سبزیجات و مواد صنعتی پشتیبانی کند. این یک پروتکل خریدار عملی است، نه جایگزینی برای آزمایش ایمنی مقصد-مواد غذایی بازار-، یک طرح نمونه مورد توافق یا آزمایشگاه معتبر تیم خرید و تامین کننده شما باید اندازه نمونه نهایی، روش آماده سازی، محدودیت های پذیرش و قانون تست مجدد را قبل از استفاده از نتیجه برای انتشار سفارش تایید کنند.

از یک نمونه نزدیک-برای ضبط رنگ،-شرایط کامل هسته، عیوب قابل مشاهده و جداسازی IQF استفاده کنید.

چه چیزی یک سفارش قبلی می‌تواند-نمونه را ثابت کند و نمی‌تواند

نمونه{0}}پیش سفارش برای تطبیق محصول مفید است. این نشان می دهد که آیا تنوع پیشنهادی، بلوغ، شیرینی، سطح بلانچینگ، برش هسته، بافت و درجه عمومی با محصول شما مطابقت دارد یا خیر. یک خریدار بسته{3}خرده ممکن است روی رنگ روشن، وضعیت جریان آزاد-و هسته کامل تمرکز کند. یک کارخانه سوپ ممکن است تنوع بصری بیشتری را بپذیرد اما به عملکرد پایدار و بدون بافت بلال سخت نیاز دارد. یک تولید کننده غذای آماده ممکن است بعد از پختن، سرد شدن، مونتاژ، یخ زدن و گرم شدن ذرت بیشتر به لطافت آن اهمیت دهد.

همین نمونه نمی تواند ثابت کند که هر کارتن در یک محموله آینده با آن مطابقت دارد. یک نمونه پیک ممکن است از یک لات آزمایشی، موجودی فعلی، تاریخ تولید دیگری یا یک کارتن خاص انتخاب شده باشد. بلوغ و شیرینی محصول نیز می تواند بر اساس فصل و دسته تغییر کند. بنابراین تأیید نیاز به دو لایه دارد: اکنون مشخصات محصول را تأیید کنید، سپس مشخص کنید که چگونه لات تولید قبل از ارسال و هنگام ورود تأیید می شود.

در گرین‌لند{0}}غذا، توصیه می‌کنیم نمونه تأیید شده را به نام محصول، تنوع یا کلاس شیرینی در صورت مرتبط بودن، مرجع تولید یا موجودی، قالب بسته‌بندی، تاریخ آزمایش و نسخه مشخصات امضا شده پیوند دهید. یک قسمت مهر و موم شده را به عنوان نگهدارنده تامین کننده و یکی را به عنوان نگهدارنده خریدار در صورت عملی برچسب بزنید. اگر سفارش بعداً باعث اختلاف شود، هر دو طرف می توانند نمونه حمل و نقل را با همان مرجع مستند مقایسه کنند.

قبل از باز کردن کیسه، طرح نمونه برداری را بسازید

با برداشتن هسته ها از ساده ترین کیسه شروع نکنید. ابتدا مشخص کنید که نمونه چه چیزی را نشان می دهد. فرم محصول، درجه اعلام شده، تنوع در صورت مشخص شدن، ادعای Brix در صورت وجود، اندازه بسته، کد تاریخ، شماره لات، شماره کارتن و مرحله ارسال را ثبت کنید. از کارتن بیرونی مهر و موم شده و کیسه داخلی عکس بگیرید. اگر بسته نرم، مرطوب، نشتی یا به شدت انباشته رسید، قبل از انتقال آن به انبار یخ زده، آن شرایط را ثبت کنید.

برای یک کیسه-قبل از سفارش، مواد کافی را برای بازرسی منجمد، آزمایش پخت و پز تقسیم کنید و نمونه را نگه دارید. وقتی کارتن‌هایی از یک لات تجاری در دسترس هستند، به جای اینکه یک کیسه رویی را به‌عنوان نماینده در نظر بگیرید، از بیش از یک کارتن و از موقعیت‌های مختلف قسمت‌هایی بردارید. نتایج تکی{3}}کارتن را جدا نگه دارید تا زمانی که بدانید که آیا مقدار مورد نظر مطابقت دارد یا خیر. یک نمونه ترکیبی می تواند یک کارتن ضعیف را پنهان کند.

ضمیمه Codex برای ذرت-منجمد کامل-سریع، از حداقل 250 گرم واحد نمونه برای چارچوب-عیب بصری خود استفاده می‌کند. این یک نقطه مرجع مفید است، نه یک طرح نمونه گیری تجاری خودکار. خریدار ممکن است بخش کار بزرگتری را برای عملکرد، پخت و پز یا آزمایشات کارخانه انتخاب کند. هر مقداری که انتخاب کردید، آن را در روش بنویسید و از همان مقدار برای داوطلب، نمونه مرجع و آزمون مجدد استفاده کنید. برای بازرسی کامل، تست نیمکت را به یک کارتن توافق شده-برنامه انتخاب و پذیرش متصل کنید. ماطرح بازرسی کیفیت سبزیجات منجمد و نمونه برداریتعریف لات، منطق AQL، حفظ نمونه ها و قوانین تست مجدد را با جزئیات بیشتر توضیح می دهد.

یک آزمایش نمونه ذرت منجمد تکراری آماده کنید

یک نیمکت ساده می تواند داده های مفیدی را در صورت کنترل رویه تولید کند. یک ترازو مدرج با وضوح مناسب، سینی‌های بازرسی سفید، کاسه‌های دارای برچسب، تایمر، دماسنج، تجهیزات قابلمه یا بخار، آب اندازه‌گیری شده، صافی یا آبکش، کاغذ جاذب، قاشق، کیسه‌های نمونه و دوربین تهیه کنید. اگر Brix بخشی از مشخصات است، یک رفرکتومتر اضافه کنید. تحلیلگر بافت می تواند مقایسه حساسیت را تقویت کند، اما برای اولین صفحه تجاری زمانی که روش حسی نوشته شده و با دقت تکرار می شود، ضروری نیست.

در صورت امکان، نامزد را در کنار محصول تایید شده فعلی آزمایش کنید. از ظروف یکسان، قسمت ها، بار پخت و پز، آب، تجهیزات گرمایشی، زمان تخلیه و دمای ارزیابی استفاده کنید. کدهای نمونه را به صورت تصادفی برای یک پانل مزه کوچک انتخاب کنید تا تیم به نام تامین کننده مورد علاقه امتیاز ندهد. اگر یک نمونه گرم و دیگری بعد از ده دقیقه خنک‌سازی ارزیابی شود، مقایسه ضعیف است حتی زمانی که هر نمره دقیق به نظر می‌رسد.

مرحله 1: شرایط یخ زده و جداسازی IQF را بررسی کنید

نمونه را فقط پس از ثبت مهر و موم کیسه، برچسب، کد تاریخ و شرایط یخ زده باز کنید. مغزها را بدون فشار دادن به داخل کیسه در سینی سفید تمیز بریزید. یک نمونه IQF خوب باید برای سبک محصول مورد توافق به طور منطقی جریان داشته باشد. به هسته‌های شل، خوشه‌های کوچک-برای-جدا کردن{4}}، بلوک‌های سخت ذوب شده، برف‌های سطحی، یخ‌های سنگین و یخ متصل به هسته‌ها توجه کنید. اگر عملکرد جریان آزاد یک الزام خرید است، توده ها را وزن کنید.

کلوخه شدن یک علت ندارد. ممکن است ناشی از جداسازی ناکافی در حین انجماد، آب های سطحی، آب بندی ضعیف کیسه، فشار در کارتن یا یخ زدگی نسبی- باشد. قبل از تصمیم گیری در مورد علت، مشاهده را ثبت کنید. آن را با یکپارچگی بسته، درجه حرارت هنگام دریافت و هرگونه شواهد زنجیره سرد{4}}در دسترس مقایسه کنید. نمونه ای که با پیک گرم وارد شده است نباید برای قضاوت نهایی در مورد عملکرد عادی IQF تامین کننده بدون نمونه مجدد کنترل شده استفاده شود.

رنگ را در نور ثابت خنثی بررسی کنید. به دنبال ظاهر واریته زرد، زرد طلایی، سفید یا مختلط باشید. از استفاده از رنگ خودکار دوربین یک گوشی به عنوان تنها مرجع خودداری کنید. هسته های رنگ پریده، لکه های قهوه ای یا سیاه، تیره شدن غیر طبیعی، پوست شل و کم آبی قابل مشاهده را ثبت کنید. نمونه یخ زده را بلافاصله پس از باز کردن بو کنید و به هر بوی خارجی، کهنه، تخمیر شده یا بسته بندی مربوطه توجه کنید.

قبل از اینکه ذوب شدن یا پختن شواهد را تغییر دهد، شرایط جریان آزاد-را بررسی کنید.

مرحله 2: عیوب بصری را بر اساس پاک کردن دسته ها مرتب کنید

بازرسی نمونه ذرت منجمد زمانی مفید می شود که هر بازرس همان نقص را در یک کاسه مرتب کند. دسته بندی های پیشنهادی شامل هسته های کامل صدا هستند. هسته های پاره شده، خرد شده یا شکسته؛ دانه های کشیده شده با بافت بلال سخت متصل شده؛ پوست های شل؛ هسته های تغییر رنگ یا آسیب دیده؛ قطعات بلال؛ پوسته؛ ابریشم؛ و سایر مواد گیاهی اضافی. مواد خارجی سخت یا تیز را جدا نگه دارید و در حین بررسی یافته ها، قطعه را در حالت انتظار قرار دهید.

این دسته‌ها از زبان کیفی استفاده شده توسط Codex و USDA برای ذرت کامل-منجمد شده پیروی می‌کنند، اما تحمل تجاری همچنان باید در توافقنامه شما ذکر شود. بدون تأیید اینکه آیا بازار، ادعای درجه، روش نمونه و استفاده نهایی مطابقت دارند، یک محدودیت نظارتی یا درجه را در یک مشخصات خصوصی کپی نکنید. یک کیسه خرده‌فروشی قابل مشاهده می‌تواند نیاز به کل-دانه و رنگ سفت‌تر را نسبت به ذرت که در پایه سوپ پوره شده است، توجیه کند.

از گروه های مرتب شده در کنار برچسب ها و مقیاس خواندن آنها عکس بگیرید. اگر عیوب را بر اساس وزن گزارش می کنید، هر دسته را وزن کنید. اگر مشخصات از شمارش استفاده می کند، هر واحد مربوطه را بشمارید. بین شمارش و وزن جابجا نکنید زیرا نتیجه مطلوب تر به نظر می رسد. مخرج را به صراحت بنویسید: وزن کل نمونه، تعداد کل هسته یا مبنای توافق شده دیگری.

مرحله 3: تست شکست هسته را اجرا کنید

برای یک آزمایش عملی شکستگی هسته{0}}بر اساس جرم، قسمت کامل بازرسی را وزن کنید، به آرامی هسته های شکسته، پاره شده و خرد شده را که با مشخصات شما تعریف شده است جدا کنید، سپس آن گروه نقص را وزن کنید. محاسبه کنید:

اگر کسب و کار شما از محدودیت مبتنی بر شمارش{0}}استفاده می‌کند، هر دو وزن را با شمارش جایگزین کنید و نتیجه را با برچسب «براساس تعداد» قرار دهید. نتایج توده و شمارش قابل تعویض نیستند. قطعات کوچک ممکن است تعداد زیاد اما جرم کم ایجاد کنند. چند هسته بزرگ آسیب دیده ممکن است برعکس عمل کنند. همچنین تصمیم بگیرید که آیا پوسته های شل به شماره شکستگی تعلق دارند یا یک نقص جداگانه باقی می مانند. جدا نگه داشتن آنها معمولاً باعث می شود-ریشه بحث واضح تر شود.

هسته های یخ زده را به آرامی مدیریت کنید و هر بار از همان شرایط جداسازی استفاده کنید. ریختن مکرر یک نمونه منجمد شکننده بین سینی ها می تواند باعث شکستگی در طول آزمایش شود. ذوب کامل آن می تواند هسته ها را نرم کند و آسیب های حمل و نقل را پنهان کند. یک روش عملی این است که شرایط جریان آزاد- را در حالت یخ زده بررسی کنید، سپس فقط اجازه دهید تا دمای کنترل شده یا ذوب مورد نیاز با روش نقص توافق شده باشد. آن شرایط را ثبت کنید.

شکستگی را بر اساس برنامه تفسیر کنید. ظاهر کامل- هسته برای کیسه های خرده فروشی شفاف، مخلفات درجه یک و رویه های قابل مشاهده سالاد یا برنج مهم است. شکستگی متوسط ​​ممکن است در سوپ‌ها، سس‌ها، پرکننده‌های نانوایی یا مخلوط‌های فرآوری‌شده اهمیت کمتری داشته باشد، اما ریزدانه‌ها همچنان می‌توانند فرمولاسیون، انتشار نشاسته، کیفیت بصری و عملکرد قابل استفاده را تغییر دهند. حد مناسب محدودیتی است که به استفاده تجاری محصول مرتبط است.

قبل از محاسبه درصد نقص توافق شده، هسته های کامل، شکستگی و تغییر رنگ را مرتب کنید.

مرحله 4: شیرینی را بدون تایید تنها در Brix اندازه گیری کنید

شیرینی تحت تأثیر انواع ذرت، بلوغ، شرایط محصول، بلانچینگ و تاریخچه ذخیره سازی است. بریکس می‌تواند از مقایسه پشتیبانی کند، اما هسته‌های منجمد بدون آماده‌سازی نمونه، یک آب شفاف کاملاً یکنواخت ارائه نمی‌کنند. توافق کنید که آیا این قرائت از مایع بیان شده ذوب شده، هسته های خرد شده، یک هموژن فیلتر شده یا روش معتبر دیگری حاصل می شود. نسبت نمونه به آب، زمان آماده‌سازی، کالیبراسیون ابزار و دمای اندازه‌گیری را ثابت نگه دارید.

بیش از یک قرائت از یک نمونه تهیه شده نماینده بگیرید و روش را با میانگین گزارش کنید. بازتولید یک عدد بدون جزئیات آماده سازی دشوار است. اگر COA تامین کننده بریکس را گزارش کرد، تأیید کنید که آیا روش و نقطه نمونه برداری آن با آزمون دریافتی شما مطابقت دارد یا خیر. نتیجه کارخانه ای که از آب ذرت خام گرفته شده است را با نتیجه خریدار که از دانه های پخته شده رقیق شده است مقایسه نکنید و تفاوت را ناموفق بنامید.

خواندن ابزار را با یک امتیاز حسی کور برای-طعم ذرت شیرین، شدت شیرینی، طعم پس از نشاسته و مزه{1}}خاموش جفت کنید. Codex خاطرنشان می‌کند که انواع فوق‌{3}}شیرین ممکن است قند طبیعی بالاتر یا بافتی ترد داشته باشند، در حالی که برخی نیز می‌توانند پوست مغز کمی سخت‌تر داشته باشند. بنابراین High Brix لطافت مورد نیاز برای یک سوپ خامه‌ای، غذای کودک-یا غذای جانبی ظریف خرده‌فروشی را تضمین نمی‌کند. شیرینی و لقمه را با هم تایید کنید.

مرحله 5: تست حساسیت ذرت شیرین را استاندارد کنید

نرمی باید بعد از پخت کنترل شده آزمایش شود. با وزن منجمد ثابت و آب اندازه گیری شده شروع کنید. تصمیم بگیرید که آیا زمان‌بندی زمانی شروع می‌شود که ذرت وارد آب می‌شود، زمانی که آب به جوش‌شدن تعریف‌شده برمی‌گردد یا زمانی که نمونه به دمای هسته مورد نظر می‌رسد. هر یک از اینها می تواند برای مقایسه داخلی کار کند. مخلوط کردن آنها نمی تواند هنگام ارزیابی بسته‌های خرده‌فروشی تمام‌شده، از دستورالعمل‌های تأیید شده تأمین‌کننده استفاده کنید، یا از فرآیند واقعی کارخانه‌تان استفاده کنید، زمانی که ذرت یک ماده تشکیل دهنده است.

پس از پخت، برای مدت زمان مشخصی آبکش کنید و در یک پنجره دمای مشخص ارزیابی کنید. یک مقیاس حسی پنج نقطه‌ای ساده می‌تواند 1 را به‌عنوان بسیار سخت یا نشاسته‌ای، 3 را به‌عنوان قابل قبول برای استفاده مورد نظر، و 5 را به‌عنوان حساس با نیش تمیز و بدون سفتی بیش از حد پوست توصیف کند. از حداقل یک گروه کوچک آموزش دیده بخواهید که به طور مستقل به نمونه های کدگذاری شده امتیاز دهند. در صورتی که این تفاوت ها بر محصول نهایی تأثیر بگذارد، پوست هسته، طعم داخلی، آبدار بودن و مقاومت در برابر گاز گرفتن را جداگانه ثبت کنید.

هنگامی که یک برنامه بزرگ به تکرارپذیری شدیدتر نیاز دارد، یک تحلیلگر بافت می تواند داده های فشرده سازی، سوراخ یا برش را اضافه کند. فیکسچر آزمایش، جهت گیری هسته، دمای نمونه و تعداد هسته ها باید ثابت باشد. مقادیر ابزار باید با کیفیت غذایی که تیم شما واقعاً می پذیرد، مرتبط باشد. اگر عملکرد را در غذا، کیسه یا خط آشپزی پیش‌بینی نکند، خوانش دقیق نیرو ارزش کمی دارد.

بلوغ بخشی از تصمیم حساسیت است. زبان درجه USDA، دانه‌های کامل-دانه‌های لطیف را با بلوغ زودتر و دانه‌های مرحله‌ای سفت یا خمیری{2}} با طبقه‌بندی‌های نرمی پایین‌تر مرتبط می‌کند. در تأیید تجاری، از این اصل برای تشخیص ذرت سفت، نشاسته ای یا{4}}بیش از حد بالغ استفاده کنید، اما حد حسی یا ابزاری مورد توافق خود را بنویسید. پاس ندهید زیرا اگر پوست آنها پس از فرآیند پخت واقعی به طرز اعتراضی سفت باقی بماند، هسته ها شیرین هستند.

مرحله 6: بازده پخت ذرت را به درستی محاسبه کنید

بازده پخت ذرت به شما می گوید که چه مقدار محصول پخته شده زهکشی شده از ورودی منجمد تحت یک روش تعریف شده باقی می ماند. ظرف یا آبکش را صاف کنید، قسمت آزمایشی منجمد را وزن کنید، آن را بپزید، آن را برای مدت زمان توافق شده آبکش کنید، سپس مغزهای آبکش شده را فورا وزن کنید. محاسبه کنید:

زمانی که مغزها آب پخت و پز را جذب یا حفظ کنند، نتیجه ای بالاتر از 100٪ ممکن است. نتیجه کمتر می‌تواند منعکس‌کننده از دست دادن مواد جامد، از دست دادن رطوبت، یخ چسبیده، هسته‌های آسیب‌دیده یا روش پخت و زه‌کشی تهاجمی باشد. عدد مقایسه ای است، به خودی خود یک درجه جهانی نیست. از همان ظروف پخت و پز، نسبت آب، نقطه پایانی پخت، روش تخلیه و تاخیر قبل از توزین استفاده کنید.

محصول آبکش شده پخته شده را از محصول قابل استفاده جدا کنید. اگر تکه های بلال، هسته های تیره، دانه های سخت کشیده شده یا ریزدانه های بیش از حد را قبل از پختن جدا کردید، وزن آنها را یادداشت کنید. یک نمونه می تواند عملکرد پخت معقولی را نشان دهد اما عملکرد قابل استفاده ضعیفی دارد زیرا مواد زیادی باید دور ریخته شود. برای بهای تمام شده کارخانه، هر دو عدد مهم هستند:

زمانی که نتیجه بر تأیید سفارش تأثیر می گذارد، حداقل بخش های تکراری را اجرا کنید. اگر دو مقدار تفاوت مادی دارند، به جای میانگین گیری فوری، توزیع توده، وزن، زمان تخلیه و یکنواختی نمونه را بررسی کنید. در یک کارخانه{2}}غذاهای آماده، آزمایش را در فرمول واقعی تکرار کنید. نمک، سس، مخلوط کردن، نگه داشتن، سرد کردن، انجماد مجدد و گرم کردن مجدد می تواند نحوه حفظ آب و نیش ذرت را تغییر دهد.

نتایج میز باید به کنترل های تولید، سوابق بازرسی و تأیید دسته ای متصل شود.

مرحله 7: به محصول پخته شده برای تناسب برنامه واقعی امتیاز دهید

مغزهای پخته شده را در یک سینی خنثی قرار دهید و قبل از چاشنی زدن آنها را بچسبانید. رنگ زرد یا سفید یکنواخت، روشنایی، حفظ کامل- هسته، پوسته‌های شل، شکاف سطحی، عطر، طعم شیرین طبیعی- ذرت، لطافت، چقرمگی پریکارپ، طعم و خاصیت آبکی یا نشاسته‌ای را بررسی کنید. به بوها یا طعم های نامطلوب به طور جداگانه توجه کنید. آنها را در یک نمره متوسط ​​دفن نکنید.

سپس نمونه را در برنامه هدف تست کنید. ذرت خرده فروشی ممکن است پس از لرزش و ذخیره سازی منجمد به بسته بندی جذاب نیاز داشته باشد. ذرت خدمات غذایی باید به راحتی تقسیم شود و نگهداری گرم را تحمل کند. سبزیجات مخلوط به نرمی سازگار با نخود، هویج یا لوبیا نیاز دارند تا یک جزء بیش از حد پخته نشود و دیگری سفت بماند. وعده های غذایی آماده نیاز به ارزیابی دوم پس از مونتاژ و گرم کردن مجدد دارند. مواد پرکننده و سس نانوایی ممکن است مغزهای شکسته بیشتری را بپذیرند اما همچنان به طعم تمیز و انتشار نشاسته قابل پیش بینی نیاز دارند.

عرضه می کنیمدانه ذرت شیرین منجمد IQFبرای چندین مصارف تجاری، بنابراین از خریداران می‌خواهیم که فرآیند نهایی را به‌جای تایید در آزمایش جوش ساده به اشتراک بگذارند. بار پخت، زمان نگهداری، سس، اندازه بسته و مسیر گرم کردن مجدد اغلب توضیح می دهد که چرا دو خریدار پروفیل های مختلف ذرت را از یک درجه گسترده انتخاب می کنند.

از یک ماتریس تصمیم گیری استفاده کنید، نه از یک یادداشت کلی "به نظر خوب".

قبل از دیدن نتیجه برگه پذیرش را بنویسید. یافته های مهم را از کیفیت تجاری جدا کنید. مواد خارجی سخت یا تیز، هویت اشتباه محصول، یک ماده تشکیل‌دهنده اعلام‌نشده، یک مشکل جدی بسته‌بندی-یا یک معیار ایمنی غذای مورد توافق ناموفق-باید باعث توقف و بررسی شود. شکستگی، لطافت، بریکس، رنگ، کلوخه شدن و بازده پخت پارامترهای تجاری هستند که بر اساس محدودیت های نوشتاری و تأثیر کاربرد آنها قضاوت می شوند.

تاییدیه ذرت IQF را به مشخصات خرید تبدیل کنید

مشخصات امضا شده باید محصول را به‌عنوان ذرت شیرین کامل IQF نام‌گذاری کند-ذرت شیرین هسته کامل و نوع یا کلاس شیرینی مربوطه، رنگ، اعلام مواد تشکیل دهنده، شرایط بلانچینگ، روش بریکس و محدوده زمانی که لازم است، هسته-مبنای یکپارچگی، دسته‌های نقص، تحمل بلال و ابریشم، آزاد-روش ذخیره‌سازی آزاد-روش پخت و پز،{3}روش ذخیره‌سازی آزاد، برچسب، روش پخت اسناد بازار دما، ماندگاری و مقصد{4}}.

فیلدهای تجاری را که اغلب با تأیید نمونه قطع می‌شوند اضافه کنید: مقدار سفارش، MOQ یا مختلط-طرح کانتینر، بسته‌بندی داخلی و خارجی، مسئولیت{1} خصوصی اثر هنری برچسب، علامت‌های کارتن، سرب-تأیید زمان، درگاه مقصد، دمای بارگیری، موارد COA، طرح میکروبیولوژیکی و باقیمانده، مدت زمان نگهداری نمونه، قبل از{4} پنجره هنگامی که اندازه بسته، زبان برچسب یا محدوده سند باز بماند، یک نمونه از نظر فنی خوب همچنان می تواند به ترتیب اشتباهی تبدیل شود.

به عنوان تنها بند کیفیت عبارت "همان نمونه تایید شده" را ننویسید. محصولات کشاورزی طبیعی متفاوت است و عکس ها میزان تحمل را نشان نمی دهند. از نمونه به عنوان مرجع حسی و بصری استفاده کنید در حالی که مشخصات دارای مرزهای قابل اندازه گیری است. اگر بریکس، شکستگی یا عملکرد پخته شده از نظر تجاری حیاتی است، روش را در کنار حد مجاز ذکر کنید. اگر روش تغییر کند، ممکن است تعداد تغییر کند.

صفحه محصول نهایی و نقل قول را می توان در کنار بزرگتر ما بررسی کردمحدوده سبزیجات منجمدزمانی که محموله شامل نخود، هویج، لوبیا یا سایر مواد IQF باشد. بارگذاری مختلط نباید هویت محصول را تضعیف کند: هر محصول و دسته هنوز به مشخصات، برچسب ها و سابقه پذیرش خود نیاز دارد.

بررسی های صحیح را قبل از ارسال و هنگام ورود تکرار کنید

پس از تایید سفارش، بپرسید که چگونه تامین کننده تایید می کند که لات تولید با مشخصات تایید شده مطابقت دارد. بسته به ریسک و قرارداد، شواهد ممکن است شامل عکس‌های دسته‌ای، داده‌های بریکس، نتایج نقص، سوابق آزمایش پخت و پز، COA، گزارش میکروبیولوژیکی، گزارش باقی‌مانده، عکس‌های بسته‌بندی، برچسب‌های کارتن، سوابق فلزیاب-و نمونه قبل از ارسال- باشد. اسناد باید دارای همان هویت لات مورد استفاده در کالا باشند.

در بدو ورود، با مهر و موم ظرف، تنظیم رفر یا شواهد لوگر در صورت نیاز، وضعیت کارتن، مقدار، کدهای لات و دمای محصول شروع کنید. هسته ها باید به سختی منجمد بمانند. یخ زدگی داخلی سنگین، بلوک های ذوب شده، کارتن های خیس یا کیسه های آسیب دیده قبل از توزیع عادی نیاز به رکوردهای خاصی دارند. برای تکرار تست نیمکت، یک قطعه بزرگ تجاری را ذوب نکنید. نمونه‌های نماینده را تحت طرح توافق شده دریافت سبزیجات منجمد- بگیرید و از زنجیره شواهد محافظت کنید.

سرعت انجماد و پایداری زنجیره سرد-می‌تواند روی کلوخه شدن، چکیدن، عملکرد پخته و بافت تأثیر بگذارد، حتی زمانی که ذرت خام قابل قبول باشد. مقاله ما درچگونه سرعت انجماد بر بافت سبزیجات تأثیر می گذاردتوضیح می دهد که چرا یک نمونه ممکن است در کیسه صدا به نظر برسد اما در طول پخت و پز ساختار خود را از دست بدهد. قبل از تعیین علت، هرگونه شکایت ورود را به تاریخچه دما، بسته بندی و شواهد تولید مرتبط کنید.

تأیید سفارش تنها زمانی کامل می‌شود که تعداد تولید، بسته‌بندی، اسناد و مدارک زنجیره{0} سرد با قرارداد مطابقت داشته باشند.

اشتباهات رایج تایید نمونه ذرت منجمد

• تایید از یک قاشق:این بخش برای نشان دادن توده ها، توزیع شکستگی یا تنوع کارتن بسیار کوچک است.
• قضاوت فقط شیرینی:شیرینی زیاد پوست سفت، بلوغ نشاسته ای، بی{0}}طعم یا یکپارچگی ضعیف هسته را از بین نمی برد.
• تغییر روش پخت بین تامین کنندگان:بار، نقطه پایانی یا زمان تخلیه متفاوت می تواند تفاوت کیفیت ظاهری را ایجاد کند.
• بازده گزارش بدون فرمول:خواننده نمی تواند بگوید که آیا این عدد به معنای عملکرد قابل استفاده منجمد، عملکرد آبکش شده پخته شده یا چیز دیگری است.
• ترکیب تمام عیوب:هسته های شکسته، هسته های کشیده، پوست های شل، بلال و تغییر رنگ علل و اثرات تجاری متفاوتی دارند.
• نادیده گرفتن شرایط حمل و نقل نمونه:ذوب پیک می تواند توده ها و از بین رفتن بافت را ایجاد کند که ارتباطی با حمل و نقل عادی صادرات ندارد.
• عدم نگهداری نمونه:تیم مرجع خود را از دست می دهد زمانی که در لات تولید یا محموله اختلاف نظر وجود دارد.
• عدم نوشتن نتیجه در PO:زمانی که محدودیت‌ها و روش‌های پذیرفته‌شده فقط در یک خلاصه ایمیل باقی می‌مانند، یک تست نیمکت خوب هیچ نیروی قراردادی ندارد.

سؤالات متداول: بازرسی و تأیید نمونه ذرت منجمد

چه مقدار ذرت منجمد برای آزمایش نمونه مورد نیاز است؟

به اندازه کافی برای بازرسی یخ زده جداگانه، مرتب سازی عیب، آزمایش های تکراری پخت و نگهدارنده مهر و موم شده استفاده کنید. Codex از حداقل 250 گرم واحد نمونه برای کل چارچوب نقص بصری-کرنل-خود استفاده می‌کند، اما یک برنامه تأیید تجاری ممکن است به بخش‌ها و نمونه‌های بزرگ‌تر از چندین کارتن نیاز داشته باشد.

آیا ذرت منجمد قبل از بازرسی باید ذوب شود؟

در حالی که ذرت یخ زده است وضعیت کلوخه شدن، یخ زدگی، یخ و جریان آزاد-را بررسی کنید. برای ارزیابی دقیق نقص، از شرایط ذوب یا تلطیف که در روش توافق شده ذکر شده است استفاده کنید. نمونه یک تامین کننده را به طور کامل ذوب نکنید و دیگری را منجمد بررسی نکنید.

شکستگی دانه ذرت منجمد را چگونه محاسبه می کنید؟

برای یک نتیجه مبتنی بر وزن-، وزن دسته شکسته، پاره و خرد شده توافق شده را بر وزن کل آزمایش- تقسیم کنید، سپس در ۱۰۰ ضرب کنید. بیان کنید که آیا پوسته‌های شل و ریزه‌های کوچک شامل می‌شوند یا خیر. تنها زمانی از تعداد استفاده کنید که مشخصات بر اساس شمارش نوشته شده باشد.

فرمول صحیح عملکرد پخت ذرت چیست؟

بازده زهکشی پخته شده برابر است با وزن آبکش پخته تقسیم بر وزن منجمد شروع، ضربدر 100. روش پخت و زهکشی را یادداشت کنید زیرا جذب آب، از دست دادن مواد جامد و آب سطحی باقیمانده می توانند نتیجه را تغییر دهند.

ذرت شیرین IQF چه بریکس باید داشته باشد؟

هیچ هدف Brix واحدی برای هر خریدار وجود ندارد. تنوع، بلوغ و کاربرد، نمایه ترجیحی را تغییر می دهد. قبل از مقایسه مقادیر، محدوده هدف، آماده‌سازی نمونه، کالیبراسیون ابزار، دمای اندازه‌گیری و روش تأیید دسته-را به توافق برسانید.

آیا ذرت فوق-شیرین همیشه لطیف تر است؟

خیر. یک رقم فوق-شیرین ممکن است قند طبیعی بالاتری داشته باشد یا بافتی ترد داشته باشد، در حالی که برخی از انواع می توانند پریکارپ سخت تری داشته باشند. شیرینی و لطافت را به طور جداگانه در روش پخت نهایی تست کنید.

لطافت ذرت شیرین را چگونه باید امتیاز داد؟

نمونه های کدگذاری شده را با یک روش ثابت بپزید و در مقیاس مکتوب نمره گزش، چقرمگی پوست، طعم دار بودن و آبدار بودن را بگیرید. یک آنالایزر بافت می تواند تکرارپذیری را اضافه کند، اما ثابت و تنظیمات آن باید استاندارد شده و با کیفیت غذا خوردن محصول مرتبط باشد.

آیا تأیید نمونه تضمین می کند که حمل و نقل مطابقت دارد؟

خیر. یک نمونه{1}}پیش سفارش نمایه محصول مورد نظر را تأیید می‌کند. PO همچنین باید{3}}بررسی‌های لات، تلورانس‌ها، شواهد قبل از ارسال، نگهداری نمونه‌ها و بازرسی ورود را تعریف کند تا بتوان لات تجاری را با آن نمایه مقایسه کرد.

چه مدارکی باید همراه با تاییدیه ذرت IQF باشد؟

مشخصات امضا شده، گزارش نمونه، جزئیات محصول و بسته بندی، محدوده COA، گزارش های میکروبیولوژیکی یا باقیمانده مربوطه، کپی گواهی در صورت نیاز، تایید برچسب، شناسایی دسته و اسناد صادرات برنامه ریزی شده برای بازار مقصد را بخواهید.

تفاوت بین تست ذرت قبل از سفارش و قبل از ارسال- چیست؟

آزمایش قبل از سفارش، نمایه محصول را انتخاب می کند و مشخصات را ایجاد می کند. آزمایش قبل از ارسال بررسی می‌کند که آیا لات تولید واقعی با آن توافق مطابقت دارد یا خیر. روش ممکن است مشابه باشد، اما هویت و هدف تصمیم گیری متفاوت است.

آیا آزمایش آشپزخانه می تواند جایگزین آزمایش کارخانه ای شود؟

یک آشپزخانه کنترل شده یا تست کیفیت{0}}نیمکت برای غربالگری مفید است. نمی تواند به طور کامل یک خط غذای آماده، کتری بزرگ، نگهداری گرم، انجماد انفجاری، چرخه کیسه خرده فروشی یا فرآیند گرم کردن مجدد را تولید کند. زمانی که ریسک عملکرد مهم است، قبل از تعهد با حجم بالا، یک پایلوت را در برنامه واقعی اجرا کنید.

چگونه غذای Greenland{0}}از تاییدیه ذرت IQF پشتیبانی می کند؟

ما به خریداران کمک می‌کنیم شکل ذرت، نیاز شیرینی، لطافت، یکپارچگی هسته، تحمل عیب، بسته‌بندی، برچسب خصوصی، مقدار، اسناد و طرح زنجیره سرد را تأیید کنند. برگه آزمون یا درخواست نهایی خود را به اشتراک بگذارید تا بتوانیم نقل قول و اطلاعات نمونه را با روند تأیید شما هماهنگ کنیم.