چگونه دانه های ذرت منجمد را بدون آبکی بپزیم

چگونه دانه های ذرت منجمد را بدون آبکی بپزیم

دانه های ذرت منجمد را مستقیماً از یخ زده بپزید. برای یک نتیجه خشک و لطیف، از یک تابه یا فر کاملاً گرم شده استفاده کنید، هسته ها را در یک لایه کم عمق نگه دارید، اجازه دهید بخار خارج شود و به محض داغ شدن و لطافت دلپذیر آنها را متوقف کنید. جوشاندن زمانی قابل اطمینان است که بلافاصله تخلیه کنید. مایکروویو برای بخش کوچکی کار می کند، زمانی که کاسه شل است و شما آب اضافی کم یا اصلاً اضافه نمی کنید. ذوب ابتدا مایع بیشتری ایجاد می کند و به هسته ها زمان بیشتری برای نرم شدن می دهد.

همین قوانین در مورد ذرت شیرین منجمد نیز اعمال می شود، اما زمان ها فقط محدوده های شروع هستند. بلوغ هسته، بلانچینگ، یخ زدگی سطح، کلوخه شدن، وات مایکروویو، بار تابه و دستورالعمل استفاده{1}}در نظر گرفته شده تامین کننده، همگی نتیجه را تغییر می دهند. دانه‌های ذرت استاندارد IQF GreenLand یک ماده-آماده--برای خوردن نیست، بنابراین به جای تلقی کردن بلانچینگ به‌عنوان یک ادعای آماده برای خوردن، از دستورالعمل بسته یا فرآیند پخت تجاری معتبر استفاده کنید.

این راهنما فقط دانه‌های ذرت منجمد شل را پوشش می‌دهد. اگر در حال آماده کردن گوش های کامل هستید، از راهنمای جداگانه ما استفاده کنیدذرت یخ زده را روی لپه بپزید; لپه ها به زمان بندی های مختلف، کنترل رطوبت و دسته ای نیاز دارند.

روش های تابه و فر رطوبت را از بین می برد. جوشاندن و مایکروویو نیاز به پخت و پز کوتاه و تخلیه یا تخلیه فوری دارند.

جدول روش سریع برای دانه های ذرت منجمد

قبل از انتهای بالای هر محدوده شروع به بررسی کنید. وقتی هسته ها طبق دستورالعمل محصول کاملاً گرم شدند و هنوز لقمه مورد نیاز ظرف را دارند، متوقف کنید. یک هسته شیرین تر و لطیف تر ممکن است به زمان تکمیل کمتری نسبت به دانه های بالغ یا نشاسته ای نیاز داشته باشد. بارهای سنگین و تجهیزات کم مصرف{3}}به بازیابی طولانی تری نیاز دارند، اما افزودن چند دقیقه بدون بررسی باعث نرم شدن ذرت می شود.

آیا ابتدا باید دانه های ذرت منجمد را آب کنید؟

معمولا، نه. هسته های سست IQF به گونه ای طراحی شده اند که در حین یخ زده تقسیم شوند. انتقال مستقیم آنها به یک تابه داغ، آب جوش، کاسه ایمن{2}}مایکروویو یا فر از قبل گرم شده مرحله مرطوب را کوتاه می کند و دست زدن غیر ضروری را کاهش می دهد. هسته ها به سرعت گرم می شوند زیرا هر تکه کوچک است و از هر طرف در معرض دید قرار دارد.

ذوب شدن دو ضرر ایجاد می کند. آب ذوب در اطراف ذرت جمع می شود قبل از اینکه تابه به اندازه کافی داغ شود تا تبخیر شود و دانه های نرم شده مرحله پخت را با ذخیره بافت کمتری آغاز می کنند. اگر ذرت ذوب شده فشرده یا به شدت هم زده شود، پوست ها و قطعات شکسته بیشتری ظاهر می شوند. مایع آزاد شده همچنین فرمول-برنج، ماکارونی یا غذای آماده{4} سرخ شده را تغییر می‌دهد، مگر اینکه عمداً اندازه‌گیری و گنجانده شود.

یک بلوک جامد با چند خوشه شل متفاوت است. فرض نکنید یک بلوک ذوب شده بزرگ رفتار IQF طبیعی است. خرابی بسته، یخ زدگی، تاریخچه ذخیره سازی و جدا شدن هسته ها با فشار کم را بررسی کنید. کیسه ای با برف سنگین، بشقاب های یخ یا سابقه آب شدن ناشناخته-و-دوباره یخ زده، قبل از اینکه نیاز به تعمیر دستور تهیه داشته باشد، نیاز به تصمیم گیری دارد.

هسته‌های آزاد-در حال جریان آسان‌تر از یک بلوک ذوب شده تقسیم می‌شوند و به سطح گرم پخت و پز می‌رسند.

چرا ذرت منجمد آبکی یا نرم می شود؟

نتیجه آبکی معمولاً از رطوبت بیشتر از رطوبت طبیعی ذرت حاصل می شود. یخ زدگی سطحی، چسبیدن یخ، آب ذوب، سطح پخت سرد، شلوغی بیش از حد و یک تابه سرپوشیده همگی می توانند سریعتر از خروج آب آزاد ایجاد کنند. حرارت دادن مداوم سپس هسته ها را در حالی که در آن مایع می نشینند نرم می کند. تا زمانی که آب در نهایت تبخیر شود، ذرت بهترین بافت خود را از دست داده است.

ساختار سلولی نیز مهم است. انجماد، ذخیره سازی منجمد و پختن همگی بر سلول های گیاهی استرس وارد می کنند. اگر مواد خام بیش از حد رسیده باشد، بلانچینگ برای استفاده هدف خیلی شدید باشد، زنجیره سرد نوسان داشته باشد یا پخت نهایی خیلی طولانی باشد، ممکن است مغز آب بیشتری آزاد کند یا از بیرون سفت و در داخل نشاسته ای احساس شود. ظاهر منجمد به تنهایی نمی تواند نتیجه را پیش بینی کند. تامین کننده و کاربر به یک تست پخته استاندارد نیاز دارند.

اگر مقدارهای تکراری با همان روش معتبر آبدار ماند، به تعویض SOP آشپزخانه ادامه ندهید. یخ سطحی، کلوخه شدن، عملکرد زهکشی پخته شده، بلوغ و بافت را با نمونه تایید شده مقایسه کنید. مقاله مرتبط ما درچرا سبزیجات یخ زده تبدیل به لکه دار می شوندنحوه تعامل پردازش، زنجیره سرد و کنترل پخت و پز را توضیح می دهد.

چگونه دانه های ذرت منجمد را در ماهیتابه بپزیم

به جای یک قابلمه کوچک از یک تابه پهن استفاده کنید. ماهیتابه خالی را روی حرارت متوسط-روی حرارت زیاد کنید، یک لایه نازک روغن یا کره اضافه کنید، سپس 1 تا 2 فنجان از مغزهای یخ زده را در یک لایه شل بمالید. اجازه دهید تابه قبل از هم زدن خوب شود. حدود 6 تا 9 دقیقه بدون درپوش بپزید، دو یا سه بار هم بزنید تا مغزها داغ شوند، رطوبت قابل مشاهده تبخیر شود و چند سطح شروع به رنگ شدن کنند.

مدام هم نزنید. هر چرخش سطح تماس را خنک می کند و بخار ذرت را آزاد می کند، بنابراین حرکت مداوم می تواند تفت دادن را به بخارپز تبدیل کند. اگر آب جمع شد، هسته ها را به سمت خارج حرکت دهید تا سطح تشت بیشتری در معرض دید قرار گیرد یا دسته تقسیم شود. تا زمانی که ذرت از مرحله مرطوب عبور نکرده است خامه، سس مرطوب یا سبزیجات یخ زده با آب بیشتری اضافه نکنید.

فصل نزدیک به پایان نمک، فلفل، فلفل قرمز، سیر، سبزی یا مقدار کمی کره را می توان بعد از خشک شدن هسته ها اضافه کرد. لعاب های شکری باید در آخر قرار بگیرند زیرا زودتر از گرم شدن ذرت قهوه ای می شوند. برای برنج سرخ شده، ذرت را جداگانه بپزید یا در اولین مرحله{3} تابه داغ بگذارید، اجازه دهید رطوبت آن خارج شود و سپس آن را با برنج و سایر مواد ترکیب کنید.

چگونه دانه های ذرت منجمد را بدون پختن زیاد بجوشانیم

قبل از اضافه کردن مغزهای یخ زده، آب کافی را به جوش بیاورید. از آب به اندازه ای استفاده کنید که دمای آن بازیابی شود، اما یک قابلمه بزرگ را برای مقدار بسیار کمی پر نکنید. ذرت را اضافه کنید، یکبار هم بزنید تا جدا شود و اجازه دهید آب به جوش بیاید. بعد از حدود 3 دقیقه بررسی را شروع کنید. بسیاری از بخش‌های خانگی تقریباً 3 تا 5 دقیقه پس از بهبودی آماده می‌شوند.

به محض اینکه محصول به شرایط گرم و لطیف مورد نیاز رسید تخلیه کنید. آبکش را برای مدت کوتاهی تکان دهید و ذرت را به ظرف سرو یا مرحله بعدی دستور غذا منتقل کنید. گذاشتن مغزها در آب داغ در حالی که بقیه غذا جمع شده است، پخت را ادامه می دهد و آب بین قطعات باقی می ماند. اگر سرویس دهی به تأخیر افتاد، به جای استفاده از قابلمه به عنوان انبار، یک جوش کوتاه تر و یک روش{3}}نگهداری گرم تأیید شده برنامه ریزی کنید.

جوشاندن برای یک غذای جانبی ساده، قبل از تهیه سوپ-یا یک بخش بزرگتر از خانواده مفید است، اما نسبت به تابه یا فر طعم کمتری برشته می دهد. همچنین یک پله تخلیه ایجاد می کند. اگر ذرت مستقیماً وارد سوپ شود، معمولاً جوش جداگانه لازم نیست. آن را در سوپ با یک ترتیب اضافه و حرارت کنترل شده بپزید.

چگونه دانه های ذرت منجمد را در مایکروویو بپزیم

1 فنجان از مغزهای یخ زده را در یک ظرف{1}}مایکروویو قرار دهید. وقتی محصول از قبل دارای یخ سطحی قابل مشاهده است، آب اضافه نکنید. در غیر این صورت بیش از 1 قاشق غذاخوری برای شروع بخار اضافه نکنید. با یک درب یا بشقاب ایمن مایکروویو با تهویه آزاد بپوشانید. مایکروویو را در یک واحد معمولی 900 تا 1100 وات حدود 2½ تا 4 دقیقه در مایکروویو با حرارت بالا قرار دهید، یک بار در نیمه راه هم بزنید.

بگذارید کاسه برای مدت کوتاهی بماند، آن را دور از صورت خود باز کنید و مرکز قسمت را بررسی کنید. قبل از اضافه کردن کره یا چاشنی، مایع جمع آوری شده را تخلیه کنید. اگر 2 فنجان پختید، از ظرف گشادتر استفاده کنید، زمان را به تدریج افزایش دهید و بیش از یک بار هم بزنید. دوبرابر کردن ذرت زمان کاملاً دو برابری تولید نمی کند، زیرا هندسه مایکروویو و توزیع توان، الگوی گرمایش را تغییر می دهد.

مایکروویو برای یک بخش کوچک خانگی، یک نمونه محصول سریع یا یک نقطه سرویس با حجم کم- مفید است. برای یک خط خدمات غذایی شلوغ با فرها، عمق کاسه ها و بارهای مختلف کمتر قابل پیش بینی است. کاربران تجاری باید واحد دقیق، وزن بخش، ظرف، پوشش، زمان، نقطه هم زدن و نقطه پایان مورد نیاز را در SOP شناسایی کنند.

چگونه دانه های ذرت منجمد را در فر برشته کنیم

فر را با دمای 425 درجه فارنهایت / 220 درجه گرم کنید و در حالی که از قبل گرم می شود یک تابه ورقه ای کم عمق را داخل آن قرار دهید. هسته های یخ زده را با پوشش نازکی از روغن و چاشنی خشک بریزید. سینی داغ را با احتیاط بردارید و ذرت ها را در یک لایه شل پهن کنید و به فر برگردانید. حدود 15 تا 22 دقیقه تفت دهید، یک بار هم بزنید یا بچرخانید تا سطح آن خشک شود و برخی از مغزها قهوه ای روشن نشان دهند.

سینی از قبل گرم شده مرحله بخار را کوتاه می کند. یک قابلمه عمیق رطوبت را به دام می اندازد و هسته ها را تشویق می کند تا در آب آزاد شده بنشینند، بنابراین از یک تابه ورقه ای با دو طرف کم استفاده کنید. اگر هدف قهوه ای شدن قوی است، سینی را با حصیر سیلیکونی ضخیم نپوشانید. تماس مستقیم با فلز داغ گرما را موثرتر انتقال می دهد. پوست تمیز کردن را آسان تر می کند اما ممکن است کمی رنگ کمتری بدهد.

برای یک دسته فر بزرگتر، به جای انباشتن ذرت روی یکی، از دو سینی استفاده کنید. در صورتی که فر دارای نقاط داغ قوی است سینی ها را بچرخانید. همرفت به خروج رطوبت کمک می کند، اما تنها زمانی که مسیر فن مسدود نشده باشد و هسته ها روی هم قرار نگیرند. بعد از تفت دادن با کره، پنیر، لیموترش یا سس خیس آن را تمام کنید تا سطح آن در طول پخت اصلی خشک بماند.

چگونه ذرت منجمد را مستقیماً به سوپ اضافه کنیم

مغزهای منجمد را مستقیماً به سوپ اضافه کنید نه اینکه آنها را به عنوان یک مرحله معمولی آب کنید. بهترین زمان بین دو نیاز است: پخت کافی برای ارضای دستورالعمل محصول یا فرآیند حرارتی معتبر، اما نه آنقدر که ذرت نیش خود را از دست بدهد. برای پختن سوپ کوتاه، بعد از داغ شدن پایه، مغزها را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ به جوش بیاید. برای یک خورش طولانی، آنها را دیرتر از سبزیجات ریشه ای متراکم اضافه کنید.

برای بار منجمد حساب کنید. یک افزودنی بزرگ می تواند به طور موقت دمای کتری را کاهش دهد و فرآیند را طولانی کند. وزن ذرت، حجم دسته ای، زمان بازیابی و نقطه پر شدن را به جای استفاده از "افزودن نزدیک به انتها" به عنوان کل SOP ثبت کنید. هسته های شکسته، پوست های شل و یخ زدگی اضافی می توانند آبگوشت شفاف را کدر کنند، بنابراین کیفیت مواد در کنار زمان بندی اهمیت دارد.

تولید سوپ به یک بار ذرت مشخص، زمان بازیابی، نقطه پایانی گرمایش و پر کردن یا نگه داشتن پنجره نیاز دارد.

برای ذرت، سوپ خامه‌ای و بسته‌های خرده‌فروشی آماده--برای گرم کردن، هسته را پس از اتمام فرآیند کامل ارزیابی کنید: طبخ کتری، پر کردن، سرد کردن یا انجماد، ذخیره‌سازی و گرم کردن مجدد مصرف‌کننده. هسته ای که در کتری ایده آل است ممکن است بعد از چرخه دوم گرما نرم شود. راهنمای ما بهسبزیجات منجمد برای سوپ و خورششفافیت آبگوشت، ریزه کاری ها و زمان بندی اجزا را با جزئیات بیشتری پوشش می دهد.

نحوه استفاده از ذرت منجمد در برنج سرخ شده

خطر اصلی در برنج سرخ شده این است که مقدار زیادی از مواد سرد را به یکباره در ووک قرار دهید. ذرت منجمد بخار آزاد می کند در حالی که برنج سرد، نخود فرنگی منجمد، سس و پروتئین نیز دمای سطح را کاهش می دهند. سپس ووک مخلوط را به جای سرخ کردن بخارپز می کند.

برای یک قسمت خانگی، ووک را گرم کنید، مقدار کمی روغن اضافه کنید و ذرت را برای چند دقیقه بپزید تا رطوبت قابل مشاهده از بین برود. آن را به پهلو منتقل کنید یا آن را به طور خلاصه بردارید، برنج و مواد معطر را سرخ کنید، سپس مخلوط کنید. اگر از کیسه سبزیجات مخلوط استفاده می‌کنید، ابتدا سبزی‌ها را خشک کنید-و تا زمانی که ماهیتابه خوب نشده سس اضافه نکنید.

یک خط ووک تجاری به حداکثر بار سبزیجات منجمد-در هر چرخه نیاز دارد. خروجی مشعل، وزن ذرت، سایر اجزای منجمد، وزن کل دسته و ترتیب پخت را تعریف کنید. یک آشپز نباید با گذاشتن برنج روی حرارت تا زمانی که همه هسته ها خشک شوند، مقدار اضافه بار را جبران کند. که به خوبی از ذرت محافظت می کند و می تواند به برنج آسیب برساند.

دانه های ذرت منجمد در وعده های غذایی آماده

وعده های غذایی آماده ذرت را بعد از حرارت دادن ثانویه ارزیابی می کنند، نه زمانی که از کیسه مواد خارج می شود. یک هسته ممکن است در یک کتری پخته شود، با برنج یا سس مونتاژ شود، به عنوان بخشی از سینی تمام شده منجمد شود و توسط مشتری در مایکروویو پخته شود. قبل از پختن بیش از حد-بافت کمی برای گرم کردن نهایی باقی می گذارد. گرمایش خیلی کم یا کنترل نشده ممکن است فرآیند مورد نیاز محصول را با شکست مواجه کند. پاسخ یک دنباله معتبر است، نه یک دستورالعمل کلی برای کم پختن.

ذرت را در زمانی که آزاد است-در جریان قرار دهید و نوردهی قبل از مونتاژ را تا حد امکان کوتاه نگه دارید. یخ سطح، ویسکوزیته سس، پر شدن سینی، توزیع هسته و نقاط سرد را پس از گرم کردن مجدد برچسب بررسی کنید. اگر محصول حاوی چندین سبزی است، اندازه و مقاومت حرارتی آنها را با هم مقایسه کنید. ذرت و نخود معمولاً گرمای ثانویه را بهتر از سبزی‌های برگ‌دار ظریف تحمل می‌کنند، اما بلوغ و میزان شکسته شدن هنوز نتیجه را تغییر می‌دهد.

ذرت را در داخل سینی تمام شده تأیید کنید، از جمله مونتاژ، انجماد و گرم کردن مجدد مصرف کننده برچسب.

وقتی جمع شدن آب ظاهر شد، منابع را جدا کنید. ممکن است ناشی از سرمازدگی ذرت، سبزی دیگر، تجزیه سس، تراکم، مشکل طراحی بسته بندی یا منحنی گرم شدن مجدد باشد. یک آزمایش ثابت با مواد تشکیل دهنده وزن شده به تحقیق و توسعه کمک می کند تا از سرزنش قابل مشاهده ترین جزء جلوگیری کند. راهنمای برنامه ما را ببینیدسبزیجات منجمد برای غذاهای آمادهبرای چارچوب کنترل{0}رطوبت گسترده تر.

بخش های خانگی در مقابل پخت و پز دسته ای غذا

یک آشپز خانگی می تواند ببیند که یک فنجان ذرت بخار نمی گیرد و شروع به تفت دادن می کند. یک عملیات خدمات غذایی نمی تواند به این قضاوت در چندین آشپز، تابه و شیفت بستگی داشته باشد. مقیاس بندی نیاز به مشخصات دسته ای دارد زیرا بازیابی تجهیزات، مساحت سطح و زمان نگهداری در یک خط مستقیم با وزن ماده افزایش نمی یابد.

یک دستور العمل خانگی را در ده ضرب نکنید و همان نتیجه را انتظار داشته باشید. ممکن است ده برابر محصول به چندین تابه نیاز داشته باشد، نه ده برابر زمان پخت. بزرگترین دسته مورد نظر و شلوغ ترین شرایط سرویس را تأیید کنید. اگر عملیات ذرت پخته شده را برای استفاده بعدی سرد کرد، مراحل خنک‌سازی، ذخیره‌سازی و گرم کردن مجدد را به برنامه{3}}ایمنی و آزمایش بافت مواد غذایی اضافه کنید.

کدام کیفیت ذرت نتیجه پخت بهتری می دهد؟

روش نمی‌تواند شرایط مواد ضعیف را به طور کامل ترمیم کند. به دنبال-هسته‌های روان آزاد، یخ زدگی کنترل‌شده، ثبات رنگ مناسب، شکستگی کم و سطح بلوغی باشید که پوستی لطیف و بدون مرکز نشاسته‌ای سخت می‌دهد. هسته های شکسته و پوست های جدا شده سوپ ها را کدر می کنند و می توانند قبل از آماده شدن مغز کامل، بیش از حد بپزند. خوشه های ذوب شده بزرگ گرمایش ناهموار و تقسیم بندی نادرست ایجاد می کنند.

شیرینی باید با ظرف مناسب باشد. زمانی که طعم ذرت برجسته باشد، ذرت بریکس بالا-می تواند مفید باشد، اما به طور خودکار بهتر پخته نمی شود. بلوغ، تنوع، وضعیت پوست و لطافت تصمیمات جداگانه ای هستند. از یک نمونه معرف و همان روش پخت برنامه ریزی شده برای مشتری استفاده کنید. وزن داغ، وزن تخلیه شده در صورت لزوم، انتشار آب، بافت، شیرینی و یکپارچگی هسته را ثبت کنید.

در GreenLand{0}}غذا، ما عرضه می‌کنیمدانه ذرت شیرین منجمد IQFبرای خرده فروشی، خدمات غذایی، سوپ، سبزیجات مخلوط و تولید غذای آماده-. برنامه استاندارد فعلی طلایی-زرد درجه A ما، شرایط کل- هسته، جهت Brix، جریان آزاد و ذخیره سازی منجمد را به عنوان فیلدهای خرید نوشته شده تعریف می کند. درجه نهایی، بسته بندی و روش تست برای سفارش به جای استنباط از کلمه "شیرین" تایید می شود.

برش، شستن، بلانچ کردن، خنک کردن، آبگیری و انجماد IQF همگی بر نحوه جدا شدن و پختن هسته تاثیر می گذارند.

مشخصات ذرت منجمد، بسته بندی و اسناد

مشخصات خدمات غذایی یا تولیدی باید -شکل هسته، برنامه رنگ، جهت بلوغ و لطافت، Brix در صورت لزوم،-تحمل هسته شکسته، پوسته‌های شل، بلال/پوسته/ابریشم، وضعیت جریان آزاد-شرایط جریان آزاد، یخ زدگی یا رعایت-وضعیت یخ در نظر گرفته شده و بیانیه کاربرد مواد تشکیل دهنده، NTERTE در نظر گرفته شود. روش تست را اضافه کنید تا "لطیف" و "آب نیست" معنایی تکرارپذیر داشته باشند.

بسته‌بندی ممکن است شامل کیسه‌های داخلی انبوه در کارتن‌های صادراتی، بسته‌های خدمات غذایی یا کیسه‌های برچسب خرده‌فروشی/خصوصی{0}} باشد. اندازه بسته بر تقسیم بندی،{2}}قرار گرفتن در کیسه باز، استحکام کارتن و سرعتی که آشپزخانه می تواند محصول استفاده نشده را به انبار یخ زده برگرداند تأثیر می گذارد. MOQ و زمان تحویل به درجه، برش، بسته بندی، تنظیم{4}}فیلم چاپی، طرح سفارش و مقصد بستگی دارد. آنها را در نقل قول فعلی تأیید کنید. حداقل کلی را از یک برنامه ذرت دیگر کپی نکنید.

مشخصات محصول، COA دسته ای، جزئیات ردیابی و گزارش های آزمایش، گواهی ها و اسناد حمل و نقل مورد نیاز برنامه مقصد و مشتری خود را درخواست کنید. هنگام دریافت، وضعیت کارتن و کیسه‌های داخلی{1}، کد محصول، شواهد دما، کلوخه شدن، شل شدن یخ و مهر و موم بسته را قبل از اینکه محصول وارد انبار معمولی شود، بررسی کنید.

سوالات متداول

چگونه ذرت یخ زده را قبل از پختن آماده کنیم: ذرت را آب کنید یا نه؟

معمولا نه. هسته های شل IQF را مستقیماً از یخ زده بپزید. ذوب شدن آب ذوب ایجاد می کند و می تواند ذخیره بافت را قبل از مرحله اصلی پخت کاهش دهد.

چگونه ذرت یخ زده را بدون آبکی بپزید؟

از یک سطح گرم و گسترده استفاده کنید. دسته را کم عمق نگه دارید. آشپزی بدون پوشش؛ و وقتی هسته ها داغ و لطیف شدند متوقف کنید. از ذوب شدن، ازدحام و نگهداری طولانی خودداری کنید.

مدت زمان مصرف دانه های ذرت منجمد در یک تابه چقدر است؟

برای 1 تا 2 فنجان، حدود 6 تا 9 دقیقه روی حرارت متوسط{4}}یک محدوده شروع مفید است. اندازه پان، یخ زدگی، بار و بلوغ هسته نقطه پایانی را تغییر می دهد.

چگونه دانه های ذرت منجمد را تفت می دهید؟

دانه های یخ زده را روی یک سینی کم عمق از قبل گرم شده با روغن-روی آن بمالید و در دمای 425 درجه فارنهایت / 220 درجه به مدت 15 تا 22 دقیقه تفت دهید و یک بار بچرخانید. از یک لایه استفاده کنید و بعد از تفت دادن سس های مرطوب را اضافه کنید.

چگونه ذرت منجمد را در مایکروویو بدون آب اضافی بپزیم؟

1 فنجان را در یک کاسه{1} ایمن مایکروویو قرار دهید، از آب اضافه شده کم یا بدون آن استفاده کنید، آن را شل بپوشانید و حدود 2½ تا 4 دقیقه در یک واحد معمولی 900-1100 W در مایکروویو قرار دهید. تا نیمه هم بزنید و هر مایعی را تخلیه کنید.

دانه ذرت منجمد چقدر باید بجوشد؟

حدود 3 دقیقه پس از اینکه آب به جوش آمد، بررسی را شروع کنید. بسیاری از بخش های کوچک تقریباً 3 تا 5 دقیقه پس از بهبودی نیاز دارند. دستورالعمل محصول را دنبال کنید و بلافاصله آبکش کنید.

آیا دانه های ذرت منجمد می توانند مستقیماً وارد سوپ شوند؟

بله. آنها را به صورت یخ زده در نقطه ای اضافه کنید که فرآیند حرارت مورد نیاز را بدون دم کردن بی مورد طولانی امکان پذیر کند. بازیابی دمای کتری{2}}را در نظر بگیرید و چرخه نگهداری کامل یا گرم کردن مجدد را ارزیابی کنید.

آیا می توانم ذرت منجمد را مستقیماً به برنج سرخ شده اضافه کنم؟

بله، اما ابتدا ذرت را یک-مرحله تابه داغ بدهید تا رطوبت آن تبخیر شود. افزودن ذرت منجمد، برنج، سس و سایر مواد سرد با هم می تواند سرخ کردن را به بخارپز تبدیل کند.

چگونه ذرت شیرین منجمد را با خیال راحت بپزیم؟

فکر نکنید آماده خوردن است. بسیاری از محصولات بلانچ می شوند، اما هسته استاندارد IQF GreenLand به عنوان یک عنصر NRTE که نیاز به پخت و پز یا مرحله حرارت تولید معتبر دارد، عرضه می شود.

آشپزخانه های خدمات غذایی چگونه باید پخت ذرت یخ زده را مقیاس کنند؟

حداکثر وزن دسته ای را برای هر تابه، کتری یا سینی تنظیم کنید. تنظیم تجهیزات، زمان بازیابی، نقطه هم زدن، نقطه پایان پخت و پز و حد نگه داشتن را به جای ضرب زمان بندی خانه در تعداد قسمت ها ضبط کنید.

انتخاب روش نهایی

یک ماهیتابه را برای آماده کردن برنج{0}سریع یا سرخ شده انتخاب کنید، در حال جوشیدن برای نرمی یکنواخت با تخلیه فوری، مایکروویو برای یک قسمت کوچک سریع، و بو دادن در فر برای سطح خشک‌تر و طعم برشته‌شده. در هر روشی، مغزها را تا زمان پخت منجمد نگه دارید، بار دسته ای را کنترل کنید و به محض رسیدن به حرارت و بافت مورد نیاز متوقف کنید.

برای استفاده تجاری، آن کنترل ها را در آزمون برنامه بنویسید. جریان بدون مواد، یخ زدگی، بلوغ، شکستگی و{1}}شرایط زنجیره سرد می‌تواند نتیجه را تغییر دهد حتی اگر دستور غذا ثابت بماند. یک نتیجه پایدار از تطبیق مشخصات ذرت با فرآیند پخت و پز و سپس آزمایش بزرگترین دسته واقعی به جای تکیه بر یک نمونه کوچک به دست می آید.