آیا می توانید فلفل تند را منجمد کنید؟ فلفل قرمز، سرانو و بیشتر

فلفل تند را برای استفاده در آینده فریز کنید، نه برای ترد تازه

رامرکز ملی نگهداری غذای خانگییک روش بسیار کوتاه ارائه می دهد: فلفل ها را بشویید و دم کنید، آنها را بدون فاصله بسته بندی کنید، مهر و موم کنید و فریز کنید. این روش مستقیم کار می کند زیرا فلفل تند را می توان به صورت خام منجمد کرد.

هنگامی که به جای یک بلوک جامد، تکه‌های جداگانه می‌خواهید، انجماد سینی را اضافه کنید. از فلفل های منجمد شده مستقیماً در سوپ، سس، کاری، فلفل قرمز، لوبیا، سیب زمینی سرخ کرده-و سالسا پخته شده استفاده کنید. زمانی که غذای تمام شده به لقمه خام و ترد بستگی دارد، فلفل تازه را انتخاب کنید.

چهار تصمیمی که نتیجه را تعیین می کند

کدام فلفل تند را می توانید فریز کنید؟

تقریباً هر صدایی فلفل تند تازه را می توان منجمد کرد. سوال مفیدتر این است که چگونه فرم منجمد با ظرف نهایی مطابقت دارد. فلفل قرمز نازک تایلندی که برای چاشنی کاری کاری استفاده می شود، به همان آماده سازی پوبلانوی غلیظی که برای برشته کردن و پوست کندن در نظر گرفته شده است، نیاز ندارد. سرانویی که در یک سالسا پخته شده می‌رود را می‌توان به‌طور کامل منجمد کرد. حلقه های سرانو که به عنوان رویه خام ترد در نظر گرفته شده اند باید تازه بمانند.

با فلفل های سفت که عاری از کپک، پوسیدگی مرطوب، کبودی عمیق یا بافت فرو ریخته هستند شروع کنید. انجماد مواد خام ضعیف را ترمیم نمی کند. شرایطی را که در فریزر قرار می دهید حفظ می کند، سپس تغییر بافت خود را اضافه می کند.

روش خانه شماره گذاری شده

چگونه فلفل تند را بدون بلانچ کردن منجمد کنیم

1. فلفل های سالم را انتخاب کنید.فلفل های سفت را با رنگ تمیز و پوست سالم انتخاب کنید. هر فلفلی که کپک زده، دستمال نشتی، لکه های نرم عمیق یا بوی بدی دارد را کنار بگذارید. چروک شدن جزئی سطح یک مشکل کیفی است، اما پوسیدگی فعال یک سیگنال دور انداختن است. به جای اینکه منتظر بمانید تا فلفل ها در یخچال خراب شوند، دسته را در حالی که هنوز تازه است، فریز کنید.
2. از دست ها و محل کار خود محافظت کنید.هنگام دست زدن به انواع گرم، مخصوصاً پس از برش، از دستکش‌های آماده‌سازی غذا-استفاده کنید. مواد حاوی کپسایسین{2}}می توانند از داخل فلفل به انگشتان، چاقوها، تخته ها و دسته ها منتقل شوند. به صورت یا چشمان خود دست نزنید. ابزار و سطوح کار را پس از آماده سازی بشویید. انواع فوق داغ را حتی زمانی که تکه های آن کوچک هستند به عنوان قوی رفتار کنید.
3. زیر آب جاری سرد بشویید.خاک و زباله های قابل مشاهده را به آرامی مالش دهید. دسته آسیب دیده را در آب ایستاده خیس نکنید. بعد از شستشو ساقه را بردارید. برای یک روش کامل-فلفل، فلفل باقی مانده می تواند دست نخورده بماند. برای فلفل های خرد شده، آنها را فقط بعد از تمیز شدن بیرونی باز کنید.
4. کاملا خشک کنید.آب سطحی باعث یخ زدگی اضافی می شود و می تواند قطعات را به چسبیدن به هم تشویق کند. فلفل ها را آبکش کنید، آنها را با یک حوله تمیز خشک کنید و اجازه دهید آب پنهان در اطراف انتهای ساقه یا حفره بریده شده خارج شود. خشک کردن یک مرحله ساده است، اما از نظر مادی باعث بهبود جریان آزاد-نتیجه می شود.
5. کامل، نصف شده، ورقه شده یا مکعبی را انتخاب کنید.فلفل های کوچک را زمانی که دستور بعدی می تواند یک فلفل کامل را بپذیرد یا زمانی که می خواهید آن را در حالی که تا حدی منجمد است رنده یا برش دهید، کامل نگه دارید. دانه ها و جفت داخلی رنگ پریده را فقط در صورتی که دستور بعدی نیاز به برش ملایم تر و تمیزتر داشته باشد، بردارید. دانه ها محل اصلی تولید کپسایسین نیستند. آنها می توانند مواد تند را از بافت جفت مجاور بردارند. وعده کاهش قابل پیش بینی حرارت را با حذف دانه به تنهایی ندهید.
6. در سینی{0}}هنگامی که تقسیم بندی اهمیت دارد، قطعات را منجمد کنید.فلفل های کامل یا تکه های برش را در یک سینی لبه دار تمیز بچینید تا روی هم انباشته نشوند. فریز کنید تا سفت شوند، سپس آنها را به سرعت به بسته بندی نهایی منتقل کنید. این مرحله برای یک کیسه کوچک که به یکباره استفاده می‌شود اختیاری است، اما زمانی ارزشمند است که نیاز به ریختن یک قسمت در یک زمان دارید.
7. بسته بندی کنید، هوا را بردارید، برچسب بزنید و فریز کنید.از کیسه{0}}فریزر یا ظرف فریزر سفت استفاده کنید. بدون له کردن فلفل، تا حد ممکن هوا را فشار دهید. مهر و موم کنید، برچسب را با نوع، فرم و تاریخ فلفل بزنید، سپس آن را در دمای 0 درجه فارنهایت / -18 درجه یا کمتر نگه دارید. پس از برداشتن قسمتی از کیسه را سریعا به فریزر برگردانید.

برای کوتاه ترین نسخه معتبر، به ادامه مطلب مراجعه کنیدروش مرکز ملی نگهداری غذای خانگی. افزونه نبراسکا نیز جهت‌های جداگانه‌ای را برایفلفل دلمه ای، شیرین و تند.

یک لایه تکی به یخ زدن قطعات به طور جداگانه کمک می کند. کاسه کوچک بافت نرم تر و براق تری را نشان می دهد که پس از ذوب شدن باید انتظار داشت.

کامل، برش، برشته یا پوره شده: ابتدا استفاده نهایی را انتخاب کنید

فرمت انجماد یک تصمیم آماده سازی است، نه مسابقه ای با یک برنده جهانی. فلفل‌های کامل کمترین زمان را می‌گیرند و از سطوح بریده‌شده محافظت می‌کنند، اما تصمیم‌گیری برای خرد کردن را به بعد واگذار می‌کنند. برش‌های آماده-در نیروی کار صرفه‌جویی می‌کنند و بخش‌های اندازه‌گیری شده را پشتیبانی می‌کنند، اما سطح بیشتری را در معرض کم آبی قرار می‌دهند. فلفل‌های برشته قبل از انجماد بافت تازه‌ای را از دست می‌دهند، بنابراین تغییر یخ{4}}در سوپ‌ها، پر کردن و سس‌ها کمتر مختل می‌شود. پوره کمترین-شکل وابسته به ظاهر و آسانترین دوز است، مشروط بر اینکه گرمای آن قابل درک باشد.

فلفل تند چقدر می تواند یخ زده بماند؟

از یک هدف با کیفیت استفاده کنید، نه یک صخره ایمنی کاذب. نبراسکا اکستنشن به طور کلی خوردن سبزیجات منجمد را در حدود هشت ماه برای بهترین کیفیت توصیه می کند. FoodSafety.gov اصل گسترده تری را توضیح می دهد: زمان نگهداری در فریزر راهنمایی کیفیت است و مواد غذایی که به طور مداوم در دمای 0 درجه فارنهایت / -18 درجه یا کمتر نگهداری می شوند می توانند برای مدت نامحدود ایمن باقی بمانند. این بدان معنا نیست که یک فلفل کهنه، خشک شده یا مکرر گرم شده همچنان دلپذیر خواهد بود.

برای یک دسته خانگی، هدف استفاده از فلفل تند در حدود شش تا هشت ماه برای تعادل قوی بین طعم، رنگ و شرایط بسته بندی است. اگر کیسه حاوی هوای زیادی باشد، دمای فریزر نوسان داشته باشد، فلفل ها کاملا خشک نشده باشند یا برش های آن بسیار کوچک باشد، استفاده اولیه معقول است. تاریخ و تنوع را یادداشت کنید، سپس به جای تکیه بر حافظه، بسته را بررسی کنید.

از فلفل های تند منجمد در جایی استفاده کنید که حرارت و طعم آن بیشتر از فواید آن است

پخت و پز مستقیم از منجمد معمولاً تمیزترین روش را می دهد. فلفل های کوچک کامل را می توان در حالی که سفت هستند خرد یا رنده کرد. حلقه ها و تاس ها می توانند مستقیماً در یک تابه داغ، قابلمه در حال جوشیدن یا پایه سس بروند. رد شدن از آب شدن کامل، انتظار را کاهش می دهد و از باقی ماندن فلفل های نرم در حوضچه ای از مایع آزاد شده جلوگیری می کند.

برای تخمیر، فرض نکنید که یک دسته منجمد دقیقاً مانند فلفل تازه رفتار می کند. انجماد بافت را تغییر می دهد و ممکن است جمعیت میکروبی طبیعی را تغییر دهد. از یک فرآیند تخمیر آزمایش شده استفاده کنید و اگر دستور غذا برای شروع تخمیر به محصولات تازه بستگی دارد، به جای بداهه گویی از راهنمای انجماد عمومی، دستورالعمل های آن را دنبال کنید.

انجماد خانه و IQF تجاری مشکلات مختلفی را حل می کند

یک فریزر خانگی به حفظ برداشت باغ یا خرید باز محصول کمک می کند. انتظار می رود عرضه تجاری IQF شکل محصول قابل تکرار را در کارتن ها و محموله ها ارائه دهد. راهنمای ما بهفرم های محصول سبزیجات منجمدتوضیح می دهد که چرا برش، اندازه و فرمت انجماد باید به طور جداگانه نامگذاری شوند. خریدار نه تنها می پرسد که آیا فلفل را می توان منجمد کرد. خریدار می‌پرسد که آیا محصول دریافتی در محدوده مورد توافق دوز، پخت، بسته‌بندی و طعم می‌دهد یا خیر.

در گرین‌لند{0}}غذا، به تیم‌های خرید کمک می‌کنیم تا از نام محصول گسترده به مشخصات سفارش قابل استفاده بروند. محدوده فلفل عمومی تأیید شده ما در حال حاضر بر روی فرمت های فلفل دلمه ای و شیرین متمرکز است. بنابراین، یک درخواست تند-فلفل باید به‌عنوان برنامه عرضه و تنوع خاص خود بررسی شود، نه اینکه به‌طور بی‌صدا جایگزین مشخصات فلفل دلمه‌ای شود.

کنترل خریدار

یک بریف فلفلی بفرستید که یک تامین کننده واقعا بتواند نقل قول کند

با فلفل دقیق شروع کنید: سرانو، هالاپنو، کاین، فلفل تایلندی، پوبلانو، هابانرو، فلفل دلمه‌ای غیر تند-. بیان کنید که آیا رنگ باید سبز، قرمز، مخلوط یا با محدوده بلوغ گره خورده باشد. اگر گرما از نظر تجاری اهمیت دارد، به جای استفاده از «خفیف»، «متوسط» یا «گرم» به تنهایی، روش هدف یا مرجع تأیید شده را ارائه دهید.

سپس فرم، برش اسمی، توزیع مجاز، نیاز بذر و جفت، شرایط بلانچینگ یا بو دادن در صورت وجود، اندازه بسته، مقدار سالانه و آزمایشی، بندر مقصد، درخواست، گواهی های مورد نیاز و مدارک درخواستی را ارائه دهید. هنگامی که بافت یا انتشار آب حیاتی است، فرآیند گرمایش واقعی را اضافه کنید.

می‌توانیم بررسی کنیم که آیا می‌توان مشخصات، نمونه، بسته‌بندی، MOQ، زمان تحویل و طرح مختلط{0} کانتینر را مطابقت داد. یک نقل قول قابل مقایسه با یک تعریف محصول از هر دو طرف شروع می شود.

سوالات متداول

یک مشخصات فلفل منجمد در اطراف برنامه برنامه ریزی کنید

انواع فلفل، انتظار تندی، شکل کامل یا بریده شده، اندازه، نیاز دانه و جفت، شرایط بلانچ کردن یا برشته کردن، بسته بندی، مقدار، کاربرد، درگاه مقصد، نیازهای برچسب خصوصی-و مدارک مورد نیاز را ارسال کنید. ما مشخصات را بررسی می کنیم و تأیید می کنیم که آیا می توان نمونه، MOQ و طرح بارگیری را تهیه کرد یا خیر.