چرا IQF استاندارد صنعتی برای سبزیجات منجمد است؟

10+ کارشناس سال: کارخانه-تامین منجمد مستقیم به 35 کشور؛ تحویل بدون خطر-.

 

I'm جکی از گرین لند. من بیش از 10 سال را در صنعت میوه و سبزیجات منجمد گذرانده ام.

وقتی مردم از من می پرسند چراIQF (منجمد سریع به صورت جداگانه)استاندارد صنعت است، من معمولا دو واکنش را می بینم:
آنها هر دو هستندگیج شده، یا فکر می کنند فقط یک استکلیدواژه بازاریابی.

اما حقیقت اینجاست:
IQF فقط یک «فرایند» نیست. این ستون فقرات کیفیت و ثبات است.

در این مقاله قصد دارم آن را به سادگی شرح دهم:

1. چرا IQF در نظر گرفته شده است"استاندارد طلا"?

2. چگونه آن را در واقع تغییر می دهدکیفیتاز سبزی؟

3. چگونه بر شما تأثیر می گذاردزنجیره تامین(از قیمت گذاری تا عملکرد روزانه)؟

بیایید حفاری کنیم.

 

 

IQF واقعا به چه معناست؟ (و چرا باید اهمیت بدی؟)

 

تعریف IQF به سادگی

IQF مخفف عبارت استبه صورت جداگانه Quick Frozen.
تصور کنید یک تونل باد در حال وزش هوای فوق العاده-سرد است.
هر تکه سبزی-چه نخود باشد، چه گل کلم بروکلی یا یک تکه هویج-در این هوای سرد شناور است و فورا و جداگانه یخ می‌زند.

ساده به نظر می رسد، اما در مقایسه با انجماد یک بلوک جامد از یخ، انقلابی است:

●بدون جمع شدن (رایگان-جریان): قطعات به هم نمی چسبند. می توانید یک کیسه 10 کیلوگرمی را باز کنید و دقیقاً 100 گرم بریزید.

●بافت بهتر: انجماد سریع=کریستال های یخ کوچک. آهسته انجماد=کریستال های یخ غول پیکر. کریستال‌های ریز به سلول‌های سبزی آسیب نمی‌رسانند، بنابراین به حالت نرم در نمی‌آیند.

●قفل-در تغذیه: سبزی را در اوج تازگی، فوراً منجمد می کند.

وقتی با خریداران صحبت می کنم، همیشه می گویم:
IQF فقط یک «تکنیک» نیست. این ابزاری برای کارایی و کیفیت است.

 

 

چگونه IQF بر کسب و کار شما تأثیر می گذارد

 

1. طراوت را قفل می کند (اثر "کپسول زمان")

هنگامی که یک سبزی منجمد شده با IQF، مانند قرار دادن آن در یک کپسول زمان است.
چون انجماد خیلی سریع اتفاق می افتد،بلورهای یخ بزرگ زمان تشکیل ندارند.

  ●سلولی را مانند بالن آب در نظر بگیرید.انجماد آهسته باعث ایجاد تکه های یخ تیز و بزرگ می شود که بادکنک را بیرون می زند. انجماد سریع (IQF) ماسه های ریز-شبیه کریستال ایجاد می کند که بالون را دست نخورده باقی می گذارد.

چرا این برای شما مهم است:

●بافت: بدون لکه. سبزیجات ترد می مانند.

●طعم: مزه اش تازه چیده شده است.

●نقطه فروش: مطالعات (مانند مواردی که درمجله علوم غذایی) تایید کنید که IQF مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند. اگر به مصرف کنندگان بهداشتی{1}}آگاهی بفروشید، این یک مزیت بزرگ است.

 

2. سازگاری: گارانتی "بدون غافلگیری".

برای خریدار،غافلگیری بد است.
شما نمی خواهید "گروه A" کامل باشد و "گروه B" یک فاجعه مهیب باشد.
فناوری IQF تضمین می‌کند که با هر قطعه به‌صورت یکسان رفتار می‌شود.

در تجربه من، این به این معنی است:

●تولید روانتر: آشپزخانه یا کارخانه شما نیازی به تنظیم زمان پخت برای هر دسته ندارد.

●ضایعات کمتر: هر بار محصول قابل استفاده دریافت می کنید.

 

 

چگونه IQF زنجیره تامین شما را بهبود می بخشد

 

1. جابجایی آسان تر (دیگر "آجرهای یخی" وجود ندارد)

از آنجایی که سبزیجات IQF آزاد هستند-، لازم نیست با بلوک‌های یخی غول‌پیکر و یخ‌زده که برای شکستن به چکش نیاز دارند سر و کار داشته باشید.

● موجودی هوشمند: می توانید یک کیسه را باز کنید، 5 کیلوگرم آن را بیرون بیاورید، آن را دوباره ببندید و بقیه را برگردانید. شما فقط از آنچه نیاز دارید استفاده می کنید.

 

2. کارایی برای خدمات غذایی و خرده فروشی

●برای آشپزخانه (خدمات غذایی): همه چیز در مورد استکنترل بخش.

○برای یک سوپ به 50 گرم نخود نیاز دارید؟ فقط 50 گرم بریزید.

    ○ضایعات صفر: بدون تکه های غیرقابل استفاده بدون ماش ذوب شده باقی مانده.

    ○سرعت: بدون شستشو، پوست کندن یا خرد کردن. سرآشپزهای شما می توانند روی آشپزی تمرکز کنند، نه کار آماده سازی.

●برای سوپرمارکت ها (خرده فروشی):

○مصرف کنندگان راحتی را دوست دارند. IQF به شما امکان می‌دهد کیسه‌های "ری-و{2}}ذخیره" را بفروشید، که امتیاز فروش بزرگی نسبت به اقلام منجمد بلوک است.

 

 

چرا IQF «استاندارد» برای عملیات-مقیاس بزرگ است

 

1. برای مقیاس ساخته شده است

چه یک استارتاپ کوچک یا یک غول جهانی مانند نستله باشید، IQF کار می کند.

●حجم بالا، سرعت بالا: کارخانه‌های بزرگ به IQF متکی هستند زیرا می‌تواند در هر ساعت تن‌ها سبزیجات را پردازش کند و در عین حال تک تک تکه‌ها را کامل نگه دارد. این تنها راه تولید انبوه بدون قربانی کردن کیفیت است.

 

2. در سفر طولانی زنده می ماند

محصولات IQF سخت هستند.
از آنجایی که هر قطعه به صورت جداگانه به سختی منجمد می شود، آنها به خوبی سفر می کنند.
طبق تجربه من، اینکه آیا من کلم بروکلی IQF را از آن ارسال می کنمچینبه اروپا، یا توت IQF ازمکزیکدر ایالات متحده، کیفیت در هنگام ورود تقریباً مشابه زمانی است که از کارخانه خارج شد.
آن استراه حل عالی برای منابع جهانی

 

 

 

IQF و پایداری (زاویه سبز)

 

1. مبارزه با ضایعات مواد غذایی

همه ما می دانیم که محصولات تازه به سرعت پوسیده می شوند.
IQF ساعت را متوقف می کند.

● عمر مفید طولانی مدت: می توانید سبزیجات IQF را برای 18-24 ماه نگهداری کنید.

●مدیریت مازاد: می‌توانیم محصول را در فصل اوج (زمانی که ارزان و فراوان است) منجمد کنیم و در تمام سال- آن را بفروشیم. این امر ضایعات کشاورزی را به شدت کاهش می دهد.

 

2. پاسخگویی به تقاضای "تازه".

مصرف کنندگان امروزی حساس هستند. آنها "تازه" می خواهند، اما راحتی نیز می خواهند.
IQF پل است. به آنها می دهددرخواست تجدیدنظر بصری(رنگ های روشن) وطعم و مزهسبزیجات تازه، با راحتی منجمد. این افراد را متقاعد می کند که معمولاً از مواد غذایی منجمد متنفرند تا محصول شما را بخرند.

 

 

 

خلاصه: مزیت IQF برای خریداران

 

اگر فقط 4 مورد از این مقاله را به خاطر دارید، این موارد را به خاطر بسپارید:

1. کیفیت: IQF انجماد سنتی را شکست می دهد. این بافت را ترد نگه می دارد و مواد مغذی را در خود نگه می دارد.

2. کنترل: بدون کلوخه کردن به معنای تقسیم بندی دقیق است. با کاهش ضایعات در هزینه ها صرفه جویی می کنید.

3. مقیاس پذیری: برای کارخانه های بزرگ و آشپزخانه های کوچک به طور یکسان کار می کند.

4. پایداری: با ضایعات مواد غذایی مبارزه می کند و امکان حمل و نقل جهانی را فراهم می کند.

برای خریدار،IQF فقط یک انتخاب محصول نیست. این یک تصمیم عملیاتی هوشمند است.
این "تثلیث مقدس" را به شما می دهد:کیفیت ثابت، کارایی عملیاتی و پایداری.

 

 

 

یادداشت پایانی جکی (چگونه به جلو حرکت کنیم)

 

را وارد کنید:فهرست موضوعات سبزیجات منجمد

اگر چارچوب تصویری کامل-را می‌خواهید، لطفاً بخوانید:راهنمای نهایی سبزیجات منجمد.

 

اگر نکات بالا را درک کرده اید و آماده شروع سفر خرید خود هستید، لطفاً در هر زمان با ما تماس بگیرید.
گرین لند{0}}فود یک تامین کننده حرفه ای میوه ها و سبزیجات منجمد است. ما آماده ارائه پشتیبانی کامل از فرآیند-از جمله هستیممشخصات محصول، نقل قول ها، نمونه ها و مدیریت زمان سرب.

 

 

مراجع

Codex Alimentarius (FAO/WHO). اصول کلی بهداشت مواد غذایی (CXC 1-1969). (دستورالعمل های جهانی برای بهداشت مواد غذایی و اصول انجماد).

مجله علوم غذایی. تأثیر نرخ انجماد بر حفظ مواد مغذی(IQF در مقابل مقایسه انجماد آهسته).

ISO ISO 22000:2018 - سیستم های مدیریت ایمنی مواد غذایی (الزامات و محدوده). (اصول حمایت از ثبات فرآیند IQF در ایمنی مواد غذایی).

BRCGS. استاندارد جهانی برای ایمنی مواد غذایی شماره 9(گواهینامه سیستم های مدیریت کیفیت غذا از جمله IQF).

FDA. دستورالعمل برای صنایع غذایی منجمد(فرآوری و حمل و نقل مواد غذایی منجمد).

وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA). دستورالعمل‌های نگهداری و نگهداری مواد غذایی منجمد(از جمله مزایای IQF برای کیفیت و ماندگاری).