پیاز چه زمانی در فصل است؟

برچسب های فصل اغلب به نوع بازار به اندازه یک تاریخ اشاره می کنند. پیازهای بهاره یا تابستانی بسته به نوع و مرحله برداشت ممکن است رطوبت بالاتر، پوشش نازک تر و طعم ملایم تری داشته باشند. پیازهای نگهداری شده بالغ معمولاً برای ایجاد گردن خشک و پوسته های بیرونی کاغذی خشک می شوند. عکس مقایسه پیازهای جوان سبز-را در کنار پیازهای خشک قرار می‌دهد تا تفاوت در فرم قابل مشاهده باشد. فرض نکنید که هر پیازی که در بهار فروخته می شود، پیاز نارس است. لامپ های خشک ذخیره شده نیز در فصل بهار در دسترس هستند.

پیاز تازه بهاره با رویه سبز رنگ در کنار پیاز خشک ذخیره سازی.

پیازهای شیرین اغلب در فصل زراعی منطقه ای خود ترویج می شوند. آنها می توانند زمانی مفید باشند که یک رستوران یک برش خام ملایم می خواهد، اما معمولاً به یک برنامه نگهداری متفاوت از یک پیاز ذخیره شده-به خوبی نیاز دارند. راراهنمای ذخیره سازی برنامه افزودنی دانشگاه مینتوضیح می دهد که کیورینگ و نوع پیاز بر حفظ کیفیت تأثیر می گذارد. یک خریدار باید یک پنجره ذخیره سازی واقعی بخواهد و مقدار واقعی را بررسی کند نه اینکه کلمه "شیرین" را به عنوان مشخصات ماندگاری{1}} تلقی کند.

لامپ‌های ذخیره‌سازی خشک در تولید مفید هستند، زیرا می‌توان آن‌ها را بعد از دوره برداشت فوری پوست کنده و برش داد. انواع زرد، سفید و قرمز هنوز از نظر ظاهر و طعم متفاوت هستند. پردازنده ای که پیاز کم رنگ خرد شده را برای سس خامه ای درست می کند ممکن است به تغییر رنگ پوسته یا تکه های جوانه حساس باشد. عملیات برگر به دنبال حلقه های قرمز ممکن است به قطر حلقه و رنگ بنفش بعد از برش اهمیت دهد. "در فصل" بودن نمی تواند جایگزین آن چک های محصول شود.

گردن و بسته بندی سرنخ هایی از وضعیت می دهد. یک لامپ پخته شده باید دارای گردن خشک و بسته و فلس های بیرونی صدا باشد. یک لامپ جوان یا به اندازه کافی پخته نشده ممکن است گردن نرمتر و رطوبت بیشتری داشته باشد که می تواند برای استفاده سریع و تازه مناسب باشد اما برای نگهداری طولانی مدت کمتر مناسب است. تصویر جزئیات بعدی در مقاله آن حالت ها را مقایسه می کند. این یک تصویر از نشانه های قابل مشاهده است. تیم های دریافت کننده نیز باید لامپ های نمونه را برش دهند تا سفتی داخلی، جوانه زدن و هر گونه پوسیدگی که در سطح ظاهر نمی شود را بررسی کنند.

برای دستور العمل تجاری، نوع مورد تأیید را مستند کنید. اگر یک فرمول سس با پیاز ذخیره‌سازی زرد بالغ ساخته شده باشد، تغییر به نوع شیرین تازه با رطوبت بالا ممکن است طعم، تبخیر و عملکرد پخته شده را تغییر دهد. اگر یک سالاد خام از پیاز فصلی ملایم استفاده می‌کند، یک پیاز تیزتر ممکن است به بخش یا درمان متفاوتی نیاز داشته باشد. انتقال محصول باید یک نمونه آشپزی یا آزمایش طعم را آغاز کند، نه یک جایگزینی بی‌صدا تحت عنوان گسترده «پیاز».

پیاز تازه با گردن انعطاف پذیر در کنار پیازهای کاغذی پخته شده.

پیاز منجمد خرد شده، خلال شده یا خرد شده از یک محصول فرآوری می شود، بنابراین برنامه تولید آن همچنان به در دسترس بودن و کیفیت مواد خام بستگی دارد. پس از پوست کندن، برش، بازرسی و یخ زدگی، محصول را می توان تحت یک زنجیره سرد کنترل شده برای تحویل بعدی نگه داشت. این می‌تواند به خریدار کمک کند که شکاف جدید-تقویم بازار را پر کند، اما نیاز به دانستن اینکه کدام محصول و درجه استفاده شده است را برطرف نمی‌کند. بصری خط پردازش تبدیل از لامپ به جزء برش را نشان می دهد. این یک تصویر است، نه یک عکس از یک منطقه به نام GreenLand.

IQF انجماد سریع تک تک قطعات را توصیف می کند. از تقسیم بندی پشتیبانی می کند زیرا قطعات باید به طور معقولی قابل تفکیک باقی بمانند، مشروط به استاندارد توافق شده و مدیریت سرد{1} زنجیره. این تایید نمی کند که پیازها پخته شده یا آماده مصرف هستند. یک سازنده باید از بیانیه پردازش محصول پیروی کند و مرحله پخت را در برنامه خود تأیید کند. پیاز منجمد مخصوصاً به سس‌های پخته شده، سوپ‌ها، غذاهای آماده و رویه‌های سرخ‌شده مربوط می‌شود، در حالی که یک برش ذوب شده به طور کلی نمی‌تواند جایگزین تردی یک چاشنی خام تازه برش‌شده شود.

مقایسه اقتصادی باید بر روی بازده قابل استفاده باشد. پیازهای تازه با پوست، ریشه، گردن و عملکرد برش متغیر می رسند. یک محصول آماده شده IQF بخش زیادی از این کار لایه برداری و برش را به سمت بالا تغییر می دهد. مواد منجمد دارای کارتن، فریزر و رفتار پخت و پز خاص خود از جمله رهاسازی رطوبت هستند. وزن ورودی، قطعات رد شده، عملکرد پخته شده و کار را برای هر دو گزینه در یک دستور اندازه گیری کنید. یک خریدار ممکن است فرمت های متفاوتی را برای آیتم های مختلف منو انتخاب کند به جای اینکه یک فرم سالانه پیاز را برای هر برنامه اعمال کند.

پیاز پوست کنده شده در یک خط پردازش تمیز برش داده می شود.

از یک تامین کننده منجمد در مورد منشاء برداشت، دوره پردازش، تنوع رنگ، درجه اندازه، ابعاد برش و موجودی موجود بپرسید. یک ادعای عرضه در تمام سال نیاز به یک پیش‌بینی دارد، نه فقط یک فهرست وب‌سایت. پردازش اوج-فصل می‌تواند موجودی را ایجاد کند، اما زمان تحویل، اندازه بسته، برچسب‌گذاری و{4}}ظرفیت ذخیره سرد همچنان آنچه را که می‌توان در یک تاریخ خاص تحویل داد محدود می‌کند. تأیید کنید که چگونه تأمین‌کننده با تغییر محصول در حین حفظ استاندارد برش و رنگ تأیید شده برخورد می‌کند.

در جایی که خریدار حجم سالانه ثابتی دارد، پیش بینی را بر اساس ماه تقسیم کنید و پیک تقاضا را مشخص کنید. ممکن است یک تولیدکننده قبل از تولید تعطیلات به تاس های بیشتری نیاز داشته باشد. یک توزیع کننده خدمات غذایی ممکن است هر هفته مقدار ثابتی مصرف کند. سپس تامین کننده می تواند در مورد یک برنامه واقعی تولید و موجودی بحث کند. فضایی را برای زمان واقعی آثار هنری، آزمایش، اسناد صادرات و حمل و نقل بگذارید. این گفتگوی برنامه‌ریزی باید شامل موارد احتمالی برای محصولی باشد که دیر به دست می‌آید یا درجه رنگ تایید شده را رد می‌کند، زیرا موجودی منجمد به تنهایی نمی‌تواند یک عدم تطابق مشخصات برنامه‌ریزی نشده را حل کند.

گرین لند{0}}غذامحدوده پیاز منجمدشامل برش های کامل، برش شده، مکعبی و سایر برش ها است. یک خریدار خدمات غذایی می‌تواند قالبی را برای یک برنامه پخته آزمایش کند و تصمیم بگیرد که آیا سازگاری آن در فصول سال بهبود می‌یابد. فایده باید در ظرف واقعی نشان داده شود. اگر محصول تازه از یک مبدأ به مبدأ دیگر تغییر کند، یک برش منجمد ممکن است جریان کار قطعه‌بندی ثابت‌تری را ارائه دهد، اما طعم و رطوبت هنوز نیاز به بررسی‌های زیادی دارند. در دسترس بودن تنها زمانی مفید است که محصول دارای مشخصات امضا شده باشد.

بحث سالانه را با این مورد شروع کنید: کدام برش ها در غذاهای پخته شده قرار می گیرند، کدام پیاز باید تازه و ترد بماند و کدام رنگ برای مشتری قابل مشاهده است. عکس خرد شده پیاز سفید واقعی GreenLand-در این بخش یک برش منجمد دیگر را نشان می‌دهد. فقط زمانی باید انتخاب شود که نوارها یا تکه ها با دستور غذا مطابقت داشته باشند. صرفاً به این دلیل که همه آنها پیاز هستند، جایگزین یک تاس یا حلقه خاص نیست. قبل از امضای استاندارد منوی سالانه، نمونه هایی را در هر قالب پیشنهادی بخواهید.

به جای یک تاریخ عمومی «فصل پیاز»، یک تقویم محصول و موجودی را بر اساس مبدا درخواست کنید. برای هر دوره، بپرسید که آیا عرضه از محصول تازه، لامپ های ذخیره سازی پخته شده یا ذخایر منجمد تامین می شود. کدام لات یا درجه ارائه شده است. و چقدر حجم موجود است. بپرسید چه زمانی تامین کننده انتظار دارد به یک محصول جدید انتقال یابد، چه زود می توان یک نمونه تهیه کرد و آیا یک مقدار ذخیره برای یک برنامه رنگ ثابت ممکن است یا نه. پیش بینی خطر آب و هوا را حذف نمی کند، اما به خریدار یک نقطه تصمیم گیری قابل اجرا می دهد.

خرده های پیاز سفید منجمد برای عرضه تجاری.

بپرسید کیفیت در هنگام دریافت چگونه اندازه گیری می شود. برای لامپ های تازه، سفتی، جوانه زدن، پوسیدگی، اندازه، لفاف و عملکرد تراش را تعریف کنید. برای برش های منجمد، ابعاد برش، رنگ، کلوخه شدن، قطعات پوست و ریشه، وضعیت کیسه و دما را تعریف کنید. در مورد روش نمونه گیری و مرجع تایید شده توافق کنید. یک سفارش خرید که فقط می گوید "پیاز با کیفیت خوب" نمی تواند اختلاف در مورد ضخامت حلقه یا مرکز سبز رنگ قابل مشاهده در یک سس کم رنگ را حل کند.

در مورد اندازه بسته، برچسب‌گذاری، قابلیت ردیابی، زمان تحویل و اسناد مقصد بحث کنید. یک آشپزخانه مرکزی که از چندین تن پیاز خرد شده استفاده می‌کند ممکن است نیاز به آسترهای حجیم داشته باشد، در حالی که یک توزیع‌کننده کوچک ممکن است به کیسه‌های کوچک‌تر و جابجایی کیف‌های مختلف نیاز داشته باشد. فیلم{2}}برچسب خصوصی به کارهای هنری و تصمیمات پیش‌بینی نیاز دارد. برای هر طرح منجمد، ذخیره سازی را در دمای یخ زده توافق شده و کنترل های حمل و نقل که جدایی پذیری را حفظ می کنند، تأیید کنید. این الزامات عملی تعیین می کند که آیا یک پیاز از نظر تئوری موجود می تواند به شکل قابل استفاده به خط برسد یا خیر.

یک توافق نامه سالانه باید نحوه اطلاع رسانی تغییرات را توضیح دهد. اگر مبدأ، سال زراعی، محل پردازش، تنظیمات برش یا قالب بسته تغییر کرد، تصمیم بگیرید که کدام تغییرات نیاز به تأیید نمونه یا خریدار جدید دارد. روشی برای گزارش انحراف با کد تعداد، عکس‌ها، نتایج اندازه‌گیری شده و محصول باقی‌مانده اضافه کنید. زمانی که شکایت می‌گوید «تعداد قطعات بیش از اندازه برش تأیید شده در لات X» بسیار زیاد است، می‌تواند خیلی سریع‌تر از زمانی که می‌گوید «پیازهای این فصل متفاوت است»، این موضوع را بررسی کند. یک تغییر واضح و فرآیند شکایت از تداوم در تقویم محافظت می کند.

در نهایت، هزینه را با برنامه تمام شده مقایسه کنید. از-بازده پیرایش لامپ، وزن قابل استفاده کارتن منجمد-، کاهش پخت، زمان کارکنان و قطعات رد شده استفاده کنید. در هر انتقال محصول دوباره بررسی کنید. گرین لند{5}}غذا می تواند بحث کندپیاز خرد شده یخ زده, پیاز یخ زده خرد شدهو کاهش های دیگر بر خلاف دستور العمل و پیش بینی خریدار. یک برنامه سالانه زمانی موفق است که محصول در صفحه یا خط تولید قابل پیش بینی باقی بماند، حتی اگر برداشت مزرعه در فصول مختلف اتفاق بیفتد.