قارچ پورسینی چه رنگی باید باشد؟

پورسینی سالم یک رنگ قهوه ای یکنواخت نیست. کلاه Boletus edulis می تواند از بژ کم رنگ و خرمایی تا قهوه ای مایل به قرمز تیره تر باشد. در زیر، منافذ اسفنجی- آن در جوانی کم رنگ است و با بالغ شدن قارچ به سمت زرد و زیتونی تغییر می کند. گوشت بریده شده معمولاً سفید تا کم رنگ است و باید سفت بماند. این تفاوت‌ها اهمیت دارند زیرا خریدار که فقط «خرچنگ قهوه‌ای» را مشخص می‌کند ممکن است محصول معمولی را رد کند یا محصول ضعیف را به دلیل اشتباه بپذیرد.

قارچ پورسینی چه رنگی باید باشد؟

رنگ بخشی از کیفیت دریافتی در کنار هویت گونه، برش، بافت، بو، بسته بندی و تاریخچه دما است. به خودی خود نمی تواند یک قارچ وحشی را شناسایی کند یا ایمنی غذا را اثبات کند. راهنمای زیر تنوع رنگ معمولی، در مورد تغییرات، و چگونگی تبدیل مشاهدات به مشخصات قابل استفاده برای گوشت خوک تازه یا منجمد را توضیح می دهد.

قارچ پورسینی سالم چه رنگی است؟

با کل ساختار شروع کنید. یک خرچنگ معمولی یک کلاهک قهوه ای، یک ساقه ضخیم کم رنگ، و یک سطح منفذی زیر کلاهک به جای تیغه{1}} مانند آبشش دارد. بسته به بلوغ و شرایط رشد، کلاهک ممکن است به رنگ قهوه ای روشن، شاه بلوطی یا قهوه ای مایل به قرمز باشد. کلاهک رنگ پریده به طور خودکار به معنای نارس یا معیوب بودن آن نیست. درپوش تیره‌تر به‌طور خودکار به معنای قدیمی بودن آن نیست. به کلاهک همراه با منافذ، گوشت، سفتی و وضعیت سطح نگاه کنید.

قسمت زیرین مخصوصاً برای توصیف بلوغ مفید است. خوک‌های جوان معمولاً دارای منافذ کم رنگ و تقریباً سفید هستند. همانطور که آنها رشد می کنند، لایه منافذ زرد می شود و می تواند به سمت زیتون پیشرفت کند. این انتقال یک بیولوژی طبیعی است، اگرچه یک خریدار ممکن است یک محدوده بلوغ را برای یک ظاهر یا بافت خاص ترجیح دهد. ممکن است برای قطعات قابل رویت درجه یک صورت منافذ کم رنگ مطلوب باشد. یک لایه منافذ بالغ زیتون ممکن است با استفاده از سس خرد شده مناسب باشد اگر قطعات در غیر این صورت با درجه توافق شده مطابقت داشته باشند. تصمیم تجاری باید در مشخصات نوشته شود نه اینکه در هنگام دریافت استنباط شود.

قارچ پورسینی سالم چه رنگی است؟

گوشت بریده مرجع دیگری ارائه می دهد. گوشت خوک خوب معمولاً سفید یا کم رنگ و سفت است. یک برش ممکن است پس از دست زدن یا انجماد مقداری رنگ به خود بگیرد، اما گوشت تیره، آغشته به آب، نرم یا پوسیده شده، سزاوار بررسی دقیق‌تر است. کانال های کرم، آسیب حشرات، یا بخش های توخالی نیز می توانند با برش آشکار شوند. در یک محصول منجمد، قطعات بریده شده ممکن است از قبل آن عیوب داخلی را نمایان کنند، به همین دلیل است که نمونه ذوب-و-معمولی فراتر از بررسی بیرونی کارتن کمک می‌کند.

موزه تنوع زیستی Beaty دانشگاه بریتیش کلمبیا Boletus edulis را با کلاهک قهوه‌ای کم‌رنگ تا قرمز، منافذ سفید تا زرد{0}}سبز با بالا رفتن سن، و گوشت سفید که آبی رنگ نمی‌کند توصیف می‌کند. آن مرجع تغییرات طبیعی را توضیح می دهد. این یک مشخصات خرید نیست. محدودیت های درجه تجاری هنوز باید برای محصول خریداری شده تعریف شود. گونه های دیگری که در گروه پورسینی فروخته می شوند ممکن است ظاهر خاص خود را داشته باشند و نام های رایج به طور متناقض در تجارت استفاده می شود.

از این راهنمای تصویری برای شناسایی قارچ جمع آوری شده در فضای باز استفاده نکنید. برخی از قارچ‌ها شبیه بوته‌های خوراکی هستند و ممکن است خطرناک باشند. تأیید گونه متعلق به شناسایی واجد شرایط و منبع ردیابی است. در خرید، نام علمی یا لیست گونه های پذیرفته شده، منشاء و کنترل های شناسایی تامین کننده را بخواهید. یک عکس رنگی نمی تواند جایگزین آن کنترل ها شود.

برای سرویس غذا، اولین سوال کاربردی این است که ظرف نهایی به چه چیزی نیاز دارد. برش های قابل مشاهده در یک ریزوتو درجه یک ممکن است محدودیت شدیدتری را برای کلاهک های تیره، منافذ بسیار بالغ یا قطعات شکسته توجیه کند. سس یا سس کم شده ممکن است طیف رنگی وسیع تری را ایجاد کند اما همچنان صدا داشته باشد. هر دو خرید به محدودیت‌های واضحی برای نقص نیاز دارند. نامیدن هر گونه رنگ قهوه ای "تغییر رنگ" تفاوت های کیفیت واقعی را پنهان می کند.

رنگ کلاه و تنوع معمولی

رنگ کلاه تحت تاثیر سن، محیط و قرار گرفتن در معرض ایجاد می شود. بنابراین یک لات طبیعی ممکن است بیش از یک سایه داشته باشد. یک خریدار باید انتظار یک محدوده داشته باشد، نه یک تراشه رنگ. یک سطح معمولی با گونه و درجه منسجم است: یک کلاه برنزه یا قهوه ای که به طور منطقی دست نخورده و عاری از پوسیدگی قابل توجه است. لبه ممکن است با مرکز متفاوت باشد. کلاهک‌های تازه می‌توانند نشانه‌های دستکاری یا تکه‌های خشک را نشان دهند که به جای نشانه‌ای از فساد، آرایشی هستند.

با این حال، رنگ و شرایط باید با هم در نظر گرفته شوند. کلاه تیره و خشک با گوشت سفت با کلاه تیره، مرطوب و در حال فرو ریختن با بویی متفاوت است. اولین مورد ممکن است طبیعی یا یک انحراف آرایشی قابل کنترل باشد. سیگنال دوم از دست دادن کیفیت. یک فرم دریافتی باید بازرس را وادار کند که بافت و بو را در کنار رنگ ثبت کند، بنابراین ادعای بعدی بر اساس شواهد قابل مشاهده است تا توصیف مبهم "خیلی تیره".

عکس محصول گرین لند منجمد، نمای اول

در گوشت خوک بریده شده یا خرد شده، رنگ کلاه ممکن است به صورت تکه تکه ظاهر شود. تکه‌های کلاهک کوچک می‌توانند کیسه را تیره‌تر از کیسه‌ای که در آن تکه‌های ساقه کم رنگ است، نشان دهند، حتی اگر هر دو مورد نیاز گونه‌ها و نقص‌ها را برآورده کنند. اگر دستور پخت به نسبت بصری ثابتی بستگی دارد، یک سرپوش تعریف شده-برای-تعادل پایه درخواست کنید یا نمونه مرجع را تأیید کنید. در غیر این صورت، خریدار ممکن است از تغییرات طبیعی که سفارش خرید هرگز به آن پرداخته نشده، شگفت زده شود.

پردازش منجمد می تواند رنگ کلاه ظاهری را نیز تغییر دهد. سطح یخ زده روشن تر به نظر می رسد، در حالی که سطح مرطوب ذوب شده می تواند تیره تر و براق تر به نظر برسد. لایک را با لایک مقایسه کنید. از یک نمونه در حالی که هنوز یخ زده است و دوباره پس از روش توافق شده ذوب یا پخت عکس بگیرید. تحت نورهای مختلف، فیلم بسته بندی و تعادل رنگ سفید، قضاوت رنگ می تواند به طور قابل توجهی تغییر کند. یک نمونه مرجع ساده که تحت شرایط بازرسی یکسان نگهداری می شود نسبت به تصویر تلفنی که تحت نور انبار گرفته شده است قابل دفاع تر است.

رنگ تنها نقص کلاهک نیست. کبودی، پیرایش بیش از حد، خاک چسبیده، پارگی های بزرگ و فعالیت حشرات را در رابطه با فرم خریداری شده بررسی کنید. برخی از عیوب برای قارچ های کامل مهم تر است. دیگران به صورت تکه ای ظاهر می شوند. یک کارتن از سطوح درپوش جذاب هنوز هم می تواند حاوی قطعات داخلی ضعیف باشد. نمونه برداری باید شامل قطعات کافی از بیش از یک موقعیت در بسته باشد که نشان دهنده لات باشد.

اگر یک تامین کننده چندین درجه ارائه می دهد، بپرسید چه چیزی آنها را متمایز می کند. نام درجه ها جهانی نیستند. "حق بیمه" یک تامین کننده ممکن است بر روی کلاه های دست نخورده تاکید کند، دیگری ممکن است به معنای برش یا رنگ منافذ خاص باشد. مشخصاتی با عکس‌ها، محدوده‌های اندازه‌گیری و عیوب قابل رد کردن، مفیدتر از برچسب درجه به تنهایی است. همچنین به کارکنان پذیرنده مبنای ثابتی برای پذیرش می دهد.

منافذ از سفید تا زرد و زیتونی

پورسینی متعلق به گروه بولته است که قسمت زیرین آن دارای منافذ است. این سطح{1}}اسفنج مانند یکی از ویژگی های قابل مشاهده است که آنها را از شیتاکه که دارای آبشش هستند جدا می کند. منافذ جوان Boletus edulis تمایل به سفید کم رنگ یا کرم دارند. با بلوغ آنها زرد، سپس زیتونی یا سبز زیتونی می شوند. پیشرفت طبیعی است. ممکن است ظاهر و بافت محصول برش خورده را تحت تأثیر قرار دهد، اما توالی رنگ به تنهایی ثابت نمی کند که قارچ فاسد شده است.

بلوغ در یک ظرف مهم است. یک لایه منافذ جوان می تواند در یک برش قابل مشاهده بهتر کنار هم نگه دارد. یک لایه منافذ بالغ‌تر ممکن است رنگ نرم‌تر یا واضح‌تری داشته باشد. در یک سوپ یا سس، که ممکن است قابل قبول باشد. در بسته‌های خرده‌فروشی{3}}برش‌های با کیفیت، ممکن است انتظارات خریدار را برآورده نکند. توزیع سررسید مجاز برای استفاده مورد نظر را تعریف کنید. یک تامین کننده و خریدار می توانند عکس های نمونه های پذیرفته شده و رد شده نماینده را قبل از عقد قرارداد با یکدیگر مقایسه کنند.

منافذ از سفید تا زرد و زیتونی

مراقب کلماتی مانند "سبز" باشید. سطح منافذ بالغ زیتونی مانند کپک سبز روی کلاهک یا گوشت آن نیست. کپک می تواند الگوی رشد نامنظم یا فازی داشته باشد و ممکن است با بو یا نرم شدن همراه باشد. اگر در مورد آلودگی یا پوسیدگی شکی وجود داشته باشد، به جای بحث بر سر نام سایه، به ارزیابی ایمنی مواد غذایی واجد شرایط- نیاز دارد.

لایه منافذ را می توان در برخی از آماده سازی های آشپزی حذف کرد، به ویژه زمانی که بسیار بالغ و نرم است. این فرآیند بازده را تغییر می دهد. اگر مشتری گوشت خوک تازه کامل سفارش دهد و به طور معمول یک لایه منافذ بالغ بزرگ را جدا کند، قیمت خرید به ازای هر کیلوگرم قابل استفاده بالاتر از قیمت فاکتور خواهد بود. بسته به منو، درجه بلوغ محکم‌تر یا برش منجمد پیش پردازش شده ممکن است کارآمدتر باشد. قبل از تغییر مشخصات، تلفات برش را نسبت به موارد واقعی اندازه گیری کنید.

برش های یخ زده ممکن است یک نوار کم رنگ، زرد یا زیتونی را در امتداد سطح زیرین کلاهک نشان دهند. این انتظار می رود اگر برش شامل لایه منافذ باشد. نباید آن را با آبشش اشتباه گرفت، و همچنین نباید آن را به طور کلی به عنوان "آلودگی سبز" بدون بازرسی توصیف کرد. برعکس، یک محصول با تیغه واقعی-شبیه آبشش به جای منافذ نیاز به تأیید گونه دارد. یک کارمند پذیرنده باید در هنگام خرید یک اقلام پورسینی با نام این تمایز را بداند.

برای ارتباط مداوم، محدوده بلوغ را به زبان ساده بنویسید: به عنوان مثال، "منافذ عمدتاً کم رنگ تا زرد؛ سطح منافذ بالغ زیتونی محدود طبق نمونه تایید شده." این یک ساختار گویا است، نه یک درجه جهانی. سهم مجاز واقعی و آستانه نقص باید از نمونه توافق شده و آزمایش برنامه حاصل شود.

گوشت بریدن، کبودی و علائم هشدار دهنده

قارچ را برش دهید تا بیشتر از کلاهک قضاوت کنید. گوشت خوک به طور کلی سفید تا کم رنگ است. در یک قطعه صوتی باید ماده داشته باشد، نه اینکه تحت فشار سبک فرو بریزد. ساقه می تواند یک الگوی شبکه-شبیه در خارج نشان دهد، اما بررسی داخلی در مورد استحکام، آسیب حشرات، و پوسیدگی است. فضای داخلی متراکم و تمیز برای برش های جذاب مفیدتر از ساقه ای پر از تونل است.

مقداری قهوه ای شدن در سطوح بریده شده ممکن است پس از دست زدن رخ دهد. عمق و الگوی آن را ارزیابی کنید. تغییر سطح نازک با یک منطقه تیره و لطیف گسترده که تا گوشت گسترش می یابد متفاوت است. مورد دوم ممکن است نشان دهنده آسیب یا زوال باشد، به خصوص اگر همراه با بوی بد باشد. خریداران نباید هر رنگ بژ طبیعی را به عنوان یک نقص قابل رد تلقی کنند، اما همچنین نباید خرابی شدید را به عنوان یک تغییر رنگ معمولی توجیه کنند.

گوشت بریدن، کبودی و علائم هشدار دهنده

توضیحات کلاسیک Boletus edulis گوشتی را یادداشت می‌کند که هنگام برش یا کبودی رنگ آبی نمی‌گیرد. این یک ویژگی توصیفی مفید است، اما یک شناسایی میدانی را ایمن نمی کند. چندین گلوله در رفتار کبودی متفاوت هستند، و "پورسینی" تجاری ممکن است یک گروه مورد توافق را به جای یک نمونه در بر گیرد. تهیه به گونه های تایید شده و سوابق منبع نیاز دارد. اگر محصول تحویل‌شده دارای رنگ آبی غیرمنتظره است، به جای حدس زدن از روی عکس، شناسایی را قبل از استفاده متوقف کرده و رفع کنید.

آسیب حشرات یک موضوع کیفی جدا از رنگ است. کانال‌های کوچک را می‌توان در بیرون به سختی دید و در یک مقطع{1}} برجسته است. بسته یخ زده فرآوری شده ممکن است کانال ها را به وضوح نمایان کند. مشخص کنید که آیا هرگونه آسیب حشرات مجاز است یا خیر، روش نمونه برداری و اینکه چه مقدار از مقدار زیادی باعث رد می شود. برای یک ظرف قابل مشاهده ممتاز، تحمل ممکن است کم باشد. برای برنامه‌ای که به‌خوبی پردازش شده است، خریدار همچنان به یک استاندارد درجه غذای مورد توافق-و مطابقت با مقررات مربوطه نیاز دارد.

بو مفید اما ذهنی است. گوشت خوک تازه باید عطر قارچ خاکی مناسبی داشته باشد، نه نت های ترش، پوسیده یا شیمیایی. محصول منجمد ممکن است قبل از پختن رایحه ای آرام داشته باشد، بنابراین آزمایش پخت توافق شده می تواند مهم باشد. هرگز اجازه ندهید بوی خوش بر کپک های قابل مشاهده، گونه های نامشخص یا زنجیره سرد شکسته غلبه کند. چک های حسی بخشی از یک رویه پذیرش بزرگتر را تشکیل می دهند.

اگر تیم دریافت کننده مشکلی پیدا کرد، برچسب کارتن، مقدار، دما، عکس ها، اندازه نمونه و مشاهده دقیق را ثبت کنید. "داخل قهوه ای" برای حل و فصل یک ادعا بسیار مبهم است. "شش برش از بیست برش نمونه دارای گوشت تیره نرم با ضخامت بیش از نیمی بود" بسیار کاربردی تر است، مشروط بر اینکه روش و محدودیت مورد توافق قرار گرفته باشد. اسناد خوب از خریدار و تامین کننده محافظت می کند.

رنگ پورسینی منجمد در هنگام دریافت

پورسینی منجمد اغلب به صورت تکه‌ای، تکه‌ای، تکه‌ای یا قارچ کامل فروخته می‌شود. برش و نسبت کلاهک به ساقه ظاهر کیف را شکل می دهد. یک برش ممکن است کلاهک قهوه ای، گوشت کم رنگ و لایه منافذ زرد یا زیتونی را در یک تکه نشان دهد. این ترکیب می تواند طبیعی باشد. ترکیب تاس ممکن است متغیرتر به نظر برسد زیرا هر تکه کوچک قسمت متفاوتی از قارچ را می گیرد. انتظارات را بر اساس برش و درجه تنظیم کنید، نه با یک عکس ایده آل از یک گوشت خوک تازه کامل.

ابتدا بسته باز نشده را بررسی کنید. هویت محصول، مقدار، یکپارچگی بسته بندی و دما را طبق قرارداد خرید بررسی کنید. توجه داشته باشید که اگر قالب به عنوان IQF مشخص شده باشد، قطعات به طور منطقی از هم جدا می مانند یا خیر. یک بلوک به شدت ذوب شده، یخ اضافی داخلی، یا نشانه‌های نشتی می‌تواند نشان‌دهنده مشکلات مربوط به رسیدگی باشد، اگرچه نحوه دقیق به تاریخچه دمای مستند و مشخصات بستگی دارد. رنگ به تنهایی نمی تواند به شما بگوید که آیا شکستگی زنجیره سرد- رخ داده است یا خیر.

عکس محصول پورسینی منجمد گرین لند، نمای دوم

یک نمونه منجمد نماینده را بردارید و آن را تحت نور ثابت مقایسه کنید. یخ زدگی می تواند باعث رنگ پریدگی قطعات شود. برفک مرطوب می تواند رنگ های قهوه ای را عمیق تر کند. اگر یک استاندارد پذیرش به رنگ پس از ذوب اشاره دارد، از روش ذوب مشخص شده استفاده کنید. اگر به ظاهر پخته اشاره دارد، یک نمونه اندازه گیری شده را در دستور پخت واقعی یا یک روش تست استاندارد بپزید. تغییر در روش می‌تواند باعث شود که همان مقدار یک روز به نظر برسد که می‌گذرد و روز بعد شکست می‌خورد.

انجماد می تواند باعث افزایش ترشح مایع در هنگام ذوب شود. آن مایع می‌تواند رنگ را به ظرف منتقل کند و ظرف تمام شده را تیره‌تر از نمونه منجمد پیشنهادی کند. برای سس خامه ای سبک، انتقال رنگ و رهاسازی آب را تست کنید. برای استاک قهوه ای یا ریزوتو، همین اثر ممکن است قابل قبول یا حتی دلخواه باشد. یک آزمایش تدارکاتی باید عملکرد و ظاهر پخته شده را ثبت کند، نه فقط یک عکس فوری از کیسه منجمد.

برخی از تغییر رنگ ها از اکسیداسیون یا تغییرات پردازش ناشی می شود. برخی نشان دهنده افت کیفیت جدی است. هیچ آستانه رنگ جهانی امنی وجود ندارد که این دو را از هم جدا کند. الگو، بافت، بو را پس از ذوب مناسب، شرایط بسته بندی و سوابق بررسی کنید. اگر مقدار زیادی به طور غیرمنتظره ای تاریک است، توضیح تامین کننده و مقایسه نمونه حفظ شده را درخواست کنید. قبل از حل مشکل از یک محموله مشکوک استفاده نکنید.

در گرین لند، پرس و جوی گوشت خوک منجمد باید برش هدف، ظرف مقصد، بلوغ قابل قبول و ظاهر مورد انتظار پس از پخت را مشخص کند. ما یک نمونه را در آن ظرف قبل از ادعای معادل بودن با یک ماده تازه مقایسه می کنیم. این مسئله رنگ را به یک تصمیم کیفیت قابل اندازه گیری تبدیل می کند و اختلافات ناشی از فرضیات بصری متفاوت را کاهش می دهد.

نحوه نوشتن مشخصات رنگ و عیب

یک مشخصات مفید قبل از بحث در مورد رنگ، قارچ و فرم را نام می برد. گونه های علمی یا گروه گونه های تایید شده، حالت تازه یا منجمد، برش کامل/برش داده شده/قسمت شده، محدوده اندازه و بسته بندی را ذکر کنید. یک عکس مرجع یا نمونه تایید شده که محدوده قابل قبول رنگ کلاهک، منافذ و گوشت را نشان می دهد اضافه کنید. وضعیت بازرسی را مشخص کنید: منجمد، ذوب شده یا پخته شده. بدون این حالت، دو ناظر دقیق می توانند رنگ های مختلف را برای یک محصول توصیف کنند.

سپس عیوب را جداگانه تعریف کنید. به عنوان مثال می توان به کپک، پوسیدگی، بوی بد، آسیب حشرات، خاک بیش از حد، قطعات شکسته، گوشت تیره یا آب خیس شده نامطلوب- و مواد خارجی غیرمعمول اشاره کرد. در صورت لزوم یک روش نمونه گیری و تحمل تعیین کنید. اعداد باید منعکس کننده قابلیت برنامه و تامین کننده باشند. بسته‌های خرده‌فروشی ممتاز به استاندارد بصری متفاوتی نسبت به یک ماده خرد شده برای سس تیره نیاز دارند، اما هر دو به مواد غذایی سالم- نیاز دارند.

نحوه نوشتن مشخصات رنگ و عیب

برای خوک‌ماهی، بلوغ مربوط به مشخصات است. پیشرفت طبیعی منافذ سفید-به-زرد-به-زیتونی به نسبت انتخابی مجاز است. اگر خریدار منافذ رنگ پریده عمدتا جوان را می خواهد، این را بگویید. اگر منافذ بالغ برای پردازش قابل قبول هستند، آن را هم بگویید. هنگامی که خریدار فقط «رنگ طبیعی» را می‌نویسد و بعداً منافذ زیتون را که همیشه از نظر بیولوژیکی امکان‌پذیر بودند، رد می‌کند، یک تامین‌کننده نمی‌تواند به‌طور قابل اعتماد قیمت‌گذاری یا انتخاب زیادی کند.

عکس ها وقتی کنترل می شوند کمک می کنند. اگر مقایسه بصری دقیق اهمیت دارد، یک کارت مرجع رنگ اضافه کنید، از نور ثابت استفاده کنید و از همان سطح برش عکس بگیرید. از تبدیل صفحه نمایش گوشی به عنوان تنها استاندارد خودداری کنید. یک نمونه حفظ شده، در صورت امکان، شواهد قوی تری است. برای محصول منجمد، نحوه نگهداری و تهیه نمونه مرجع را قبل از عکس ثبت کنید.

همچنین مشخص کنید چه اتفاقی می افتد زمانی که مقدار زیادی مرزی باشد. آیا می توان نمونه بزرگتری گرفت؟ آیا آزمون آشپزی تعیین کننده است؟ آیا تامین کننده لات را جایگزین، اعتبار یا تغییر می دهد؟ توافق بر روی این روش قبل از رسیدن محموله کارآمدتر از مذاکره تحت فشار خدمات است. یک مشخصه واضح به جای وادار کردن هر تغییر طبیعی به آرگومان پاس/شکست، از پذیرش واقع بینانه پشتیبانی می کند.

اولین محموله فرصتی برای کالیبره کردن است. با هم بررسی کنید، با نمونه تایید شده مقایسه کنید، هر زبانی که باعث سردرگمی شده است را یادداشت کنید و سفارش خرید بعدی را اصلاح کنید. یک استاندارد مکتوب زمانی مفید می شود که کارکنان دریافت کننده بتوانند آن را به طور مداوم بدون نیاز به خریدار اصلی در حوض استفاده کنند.

سوالات رنگی که نیاز به تایید گونه دارند

اگر سطح زیرین به جای منافذ دارای آبشش باشد، محصول ممکن است قارچ متفاوتی باشد. اگر گوشت رفتاری ناسازگار با گونه های مورد توافق داشت، اگر برچسب ها مغایرت داشتند، یا اگر محموله قطعات ناشناس را مخلوط کرد، استفاده را متوقف کنید و درخواست تأیید گونه کنید. کلاه قهوه ای در بین بسیاری از قارچ ها رایج است. شناسنامه نیست.

این امر به ویژه برای قارچ‌های جمع‌آوری‌شده{0} وحشی مهم است. ویژگی های بصری شرح داده شده در اینجا آموزشی است و به خریدار تجاری کمک می کند تا درباره یک محصول قابل ردیابی صحبت کند. آنها یک کلید جستجوی مزرعه نیستند. شناسایی باید از طریق سیستم منبع یابی و بازرسی واجد شرایط تامین کننده انجام شود. نام علمی، منشاء، قابلیت ردیابی لات و مستندات مربوط به انطباق را بخواهید. اگر عرضه‌کننده «ترکیب پورسینی» گسترده‌تری را به بازار عرضه می‌کند، فهرست گونه‌ها باید صریح باشد.

سوالات رنگی که نیاز به تایید گونه دارند

سوالات رنگی نیز ممکن است مشکل فرمول بندی را پنهان کند. یک غذاساز آماده-که به نت خاکی تیره خرطومی نیاز دارد، نمی‌تواند به سادگی جایگزین قارچ قهوه‌ای دیگری شود و همان توضیحات محصول را حفظ کند. برعکس، ظرفی که فقط به بافت قارچی ملایم نیاز دارد، ممکن است نیازی به مقدار زیادی پورسینی درجه بندی شده نداشته باشد. ادعای دستور غذا، اعلام مواد تشکیل دهنده و هدف حسی باید باعث خرید شود.

هنگام بررسی یک محموله تاریک، چندین نمونه را به جای یک قطعه نمایشی مقایسه کنید. کلاهک، منافذ و گوشت را جداگانه ضبط کنید. به بافت، بو، وضعیت یخ و نتیجه پخت توجه کنید. یک لایه منافذ بالغ غیرمعمول نیاز به بحثی متفاوت از گوشت نرم پوسیده دارد. اولین مورد ممکن است عدم تطابق نمره باشد. دومی ممکن است رد کیفیت باشد. این تمایز به حل دقیق مشکل کمک می کند.

پاسخ کوتاه این است که پورسینی می تواند دارای کلاهک بژ تا-قهوه ای، منافذ کم رنگ-تا-زیتونی بر اساس بلوغ و معمولاً گوشت سفت کم رنگ باشد. خریداران باید تعیین کنند که کدام قسمت از آن محدوده نرمال با ظرف آماده مطابقت دارد، سپس نقص‌های جداگانه را بررسی کرده و گونه‌ها را از طریق منابع قابل ردیابی تأیید کنند. مشخصات رنگی که منعکس کننده محصول واقعی باشد بسیار مفیدتر از یک سایه ایده آل قهوه ای است. برای اولین خرید، یک یادداشت دریافتی کوتاه همراه با عکس‌هایی از نمونه منجمد تایید شده و نتیجه پخته شده آن را همراه کنید. روی کلاهک، منافذ و نواحی گوشت را جداگانه برچسب بزنید. این مرجع به انبار و آشپزخانه کمک می کند تا ویژگی مشابهی را به طور مداوم توصیف کنند و بحث های بعدی تامین کننده را بسیار خاص تر از شکایت در مورد "قهوه ای اشتباه" می کند.

راصفحه گوشت خوک منجمد گرین لندخانواده محصول مربوطه را مشخص می کند. هنگام توافق در مورد ظاهر کلاهک، منافذ و ظاهر گوشت، از فرم ارائه شده آن و یک نمونه حمل و نقل نماینده استفاده کنید، نه یک عکس وب به تنهایی.