مزیت زیست محیطی-توت فرنگی منجمد: چگونه ضایعات و ردپای کربن را کاهش دهیم؟

10+ کارشناس سال: کارخانه-تامین منجمد مستقیم به 35 کشور؛ تحویل بدون خطر-.

 

 

سلام من هستمجکی.

در چند سال گذشته، من متوجه تغییر آشکاری شده ام.
چه مصرف کنندگان، صاحبان برند یا مدیران تدارکات، افراد بیشتری از من سوال مشابهی را می پرسند:

از منظر زیست محیطی، در واقع کدام بهتر است: توت فرنگی تازه یا منجمد؟

این واقعیت که این سوال پرسیده می شود یک چیز را به ما می گوید-
پایداری از یک "شعار" بودن به یک عامل واقعی در تصمیم گیری- تبدیل می شود.

اما واقعیت اینجاست:
وقتی صحبت از غذا، ردپای کربن و پایداری به میان می آید، اطلاعات زیادی وجود دارد، اما همیشه واضح نیست.

در این مقاله می خواهم منطق را برای شما بر اساس آن بشکنمچگونه زنجیره تامینواقعاکار می کندوآنچه تحقیقات معتبر در واقع می گوید.

 

 

 

بیایید با نتیجه شروع کنیم: بزرگترین مشکل "انجماد" نیست-این "اتلاف" است

قبل از اینکه در مورد توت فرنگی منجمد صحبت کنیم، باید روی یک واقعیت ساده به توافق برسیم.

 

آماری که اغلب نادیده گرفته می شود، اما بسیار مهم است

بر اساس تحقیقات و برآوردهای بلند مدت-فائو (سازمان خواربار و کشاورزی):

حدود 1/3 از کل مواد غذایی تولید شده در سطح جهان هرگز خورده نمی شود.

و در بین همه دسته ها،میوه ها و سبزیجات یکی از بالاترین میزان ضایعات را دارند.

این به چه معناست؟

هر نوع غذایی که بتواند بطور خودکار ضایعات را به میزان قابل توجهی کاهش دهد ارزش زیست محیطی زیادی دارد.

 

 

چگونه توت فرنگی های منجمد ضایعات مواد غذایی را کاهش می دهند (بزرگترین مزیت زیست محیطی آنها)

از آنچه من در خط مقدم می بینم، تقریباً در هر مرحله از زنجیره توت فرنگی تازه ضایعات اتفاق می افتد:

 

جایی که توت فرنگی های تازه اغلب هدر می روند

1. ارسال{1}}مرتب‌سازی برداشت: صرفاً به این دلیل که "بی نقص به نظر نمی رسند" رد می شوند.

2. خسارت حمل و نقل: کبودی، له شدن، یا نوسانات دما.

3. عمر مفید خرده فروشی: موجودی فروخته نشده در حال انقضا در قفسه های سوپرمارکت.

4. در خانه: "من آنها را خریدم اما به موقع آنها را نخوردم."

منطق توت فرنگی منجمد کاملاً متفاوت است.

 

چگونه توت فرنگی های منجمد به طور سیستماتیک ضایعات را برش می دهند

1. پردازش در اوج رسیدگی
ما یک "پنجره کوتاه" تازگی را به موجودی تبدیل می کنیم که "برای مدت طولانی قابل استفاده است."

2. عمر مفید طولانی مدت (ماه یا سال)
دیگر تحت فشار «فروش یا خوردن آن ظرف چند روز» گروگان نیستید.

3. کنترل بخش: فقط از آنچه نیاز دارید استفاده کنید
این امر مخصوصاً برای خانواده‌ها و رستوران‌ها مهم است-بدون نیاز به استفاده همزمان از کل کیف.

 

مطالعات متعدد در مورد پایداری سیستم غذایی اشاره می کند:

کاهش ضایعات اغلب تأثیر بیشتری بر ردپای کربن کل دارد تا کاهش انتشار گازهای گلخانه ای از یک سفر حمل و نقل.

 

 

ردپای کربن حمل و نقل: چرا "تازه" همیشه سبزتر نیست؟

بسیاری از مردم فرض می کنند:

"تازه=پردازش کمتر=سازگارتر با محیط زیست-"

اما برای توت فرنگی{0}}میوه ای استبسیار فسادپذیر، کاملاً فصلی و بسیار حساس به دما-وضعیت بسیار پیچیده‌تر است.

 

هزینه های کربن پنهان توت فرنگی تازه

1. به حمل و نقل مکرر بیشتری نیاز دارد: حمل و نقل مداوم برای نگهداری قفسه ها.

2. تقاضای زنجیره سرد: به کنترل دما بسیار دقیق نیاز دارد.

3. مشکلات عرضه فصل خاموش-: اغلب متکی استحمل و نقل از راه دور-یا انرژی-فشرده-فصل در حال رشد.

4. نرخ تلفات بالا: چون خیلی ها بد می شوند،"به ازای هر 1 کیلوگرم توت فرنگی که واقعاً خورده می شود، مقدار بسیار بیشتری باید رشد کرده و ارسال شود."

از دیدگاه سیستمی،ضایعات تمام انتشار کربن را که قبلا در زنجیره اتفاق افتاده بود، تقویت می کند.

 

تفاوت توت فرنگی های منجمد

1. در طول فصل برداشت پردازش شده است: نیاز به حمل و نقل کوچک و تکراری-را کاهش می‌دهد.

2. "نرخ مصرف نهایی" بالاتر: بیشتر چیزی که تولید می شود در واقع خورده می شود.

3. عرضه روان-در تمام طول سال: موجودی می‌تواند تقاضا را در طول سال بدون مزرعه‌داری خارج از فصل- برآورده کند.

به عبارت دیگر:
اگر 30 تا 40 درصد توت فرنگی های تازه به هدر بروند، انتشار کربن از آن بخش هدر رفته "انتشارهای کاملاً بی فایده" است.

 

 

منجمد در مقابل تازه: "مقایسه سیستمی" کربن و انرژی

من می خواهم خیلی واضح بگویم:
انجماد مطلقاً به انرژی نیاز دارد. این یک واقعیت است.
اما ارزیابی های زیست محیطی هرگز نباید تنها به یک مرحله نگاه کنند.

 

روش صحیح مقایسه: انتشار چرخه زندگی به ازای هر "توت فرنگی خورده شده"

1. در مطالعات متعدد ارزیابی چرخه زندگی (LCA)، محققان دریافته اند:

2. فرآیند انجماد باعث افزایش مصرف انرژی می شود.

3. با این حال، کاهش قابل توجه در نرخ ضایعات اغلب این مصرف انرژی را خنثی یا حتی بیشتر از آن می کند.

هنگامی که شما برای "غذایی که دور ریخته می شود" حساب می کنید، میوه های یخ زده اغلب یک نشان می دهندبار کل محیطی قابل مقایسه یا حتی کمتردر بسیاری از سناریوها

 

به همین دلیل است که در بحث در مورد تغییرات آب و هوا و سیستم های غذایی،IPCC (هیئت بین دولتی تغییرات آب و هوایی)به صراحت می گوید:

کاهش از دست دادن مواد غذایی و ضایعات یک مسیر حیاتی برای کاهش تغییرات آب و هوایی است.

 

 

 

به عنوان یک مصرف کننده یا خریدار، انتخاب توت فرنگی منجمد چگونه از تصمیمات سبز حمایت می کند؟

من به انتخاب های محیطی «سیاه و سفید» اعتقادی ندارم.
پایداری واقعی در مورد الف استترکیب منطقی.

 

برای مصرف کنندگان

1. انتخاب کنیدافزودنی-توت فرنگی منجمد رایگان با لیست مواد اولیه تمیز.

2. با توجه به چیزی که در واقع می خورید خرید کنید تا از «خریدن آن و پوسیدگی آن جلوگیری کنید».

3. توت فرنگی یخ زده را برای خود درست کنیدانتخاب ثابت روزانه (یک پایه)و تازه ها را به عنوان یک مکمل فصلی درمان کنید.

 

برای مشاغل و خریداران

1. از توت فرنگی یخ زده به عنوان خود استفاده کنیدحجم پایه.

2. از توت فرنگی تازه براینیازهای فصلی یا بازاریابی{0}}.

3. «نرخ ضایعات» را در ESG یا KPIهای پایداری خود لحاظ کنید.

بسیاری از شرکت‌ها، هنگام محاسبه ردپای کربن خود، متوجه می‌شوند:
کاهش 1 تن زباله اغلب موثرتر از بهینه سازی 1 محموله است.

 

چگونه صنعت غذا می تواند از توت فرنگی منجمد برای پیشبرد استراتژی پایداری استفاده کند؟

از دیدگاه صنعت، توت فرنگی منجمد یک "مصالحه" نیست. آنها یک هستندراه حل مبتنی بر ابزار-.

 

جایگاه یابی در استراتژی زیست محیطی

1. ابزاری برای کاهش ضایعات

2. ابزاری برای تامین پایدار

3. ابزاری برای متعادل کردن هزینه ها و ردپای کربن

 

مزایای زیست محیطی زمانی آشکارتر است که کسب و کارها از توت فرنگی منجمد در این سناریوها استفاده می کنند:

1. رستوران های زنجیره ای و سیستم های نوشیدنی.

2. آشپزخانه های مرکزی و-فرآوری در مقیاس بزرگ.

3. خطوط تولید با تقاضای ثابت-در تمام سال.

 

 

نتیجه‌گیری تخصصی جکی (نکته‌ای که می‌خواهم بیشتر بر آن تأکید کنم)

در سیستم غذایی، بزرگترین دشمن محیط زیست "انجماد" نیست- بلکه "ضایعات" است.

 

اگر یک انتخاب می تواند:

● کاهش قابل توجه ضایعات.

●افزایش درصد غذایی که واقعا خورده می شود.

● عرضه را با ثبات تر و برنامه ریزی را منطقی تر کنید.

سپس، از نقطه نظر سیستمی، اغلب استانتخاب سبزتر

برای توت فرنگی،
منجمد مخالف تازه نیست.
یک استمکمل ضروری در سیستم غذایی مدرن که برای کاهش ضایعات و ردپای کربن طراحی شده است.

 

 

می خواهید عمیق تر شیرجه بزنید؟

اگر علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد درجه بندی، انواع و مشخصات دقیق توت فرنگی منجمد هستید، راهنمای کاملی را برای شما آماده کرده ایم.
بیشتر بخوانید: توت فرنگی منجمد 101: هر آنچه که باید بدانید

 

برای انتخاب سالم آماده اید؟

اگر به دنبال توت فرنگی های منجمد درجه یک هستید که هستند100% افزودنی-رایگانو درجه حرارت کاملاً-کنترل شده برای قفل کردن مواد مغذی،سرزمین سبزشریک مورد اعتماد شماست
محصول ما را بررسی کنید: توت فرنگی منجمد درجه یک گرین لند

 

 

مرکز دانش توت فرنگی منجمد را کاوش کنید

برای یک نمای کلی از توت فرنگی منجمد-از جمله کنترل کیفیت، تغذیه، ملاحظات هزینه، خطرات خرید، پایداری، کاربردها و مشخصات-به ما مراجعه کنید
مرکز دانش توت فرنگی منجمد.