نحوه طبخ برگ تربچه

برگ ها و ساقه هایی را انتخاب کنید که ارزش پختن داشته باشند

هنگام خرید یک دسته تربچه به سبزی ها نگاه کنید، نه فقط به ریشه های قرمز یا سفید. می توان از برگ هایی سبز، نسبتاً سفت و بدون زردی یا پوسیدگی زیاد استفاده کرد. برگ های کوچک بسیار لطیف را می توان به سرعت پخت. برگ های بالغ بزرگ ممکن است سخت تر و فلفل تر باشند. ساقه ها همچنین می توانند خوراکی باشند، اما قسمت پایینی چوبی ضخیم ممکن است پس از پژمرده شدن برگ ها رشته ای باقی بماند. قبل از تصمیم گیری در مورد نحوه پخت بقیه آن را جدا کنید.راهنمای تربچه Purdue Extensionسبزی ها را به عنوان بخشی قابل استفاده از تربچه در نظر می گیرد و خاطرنشان می کند که نگهداری برگ و ریشه یک امر کاربردی جداگانه است.

تنوع و بلوغ بر طعم تأثیر می گذارد. یک دسته کوچک تربچه سالاد می تواند سبزی لطیف بدهد. یک تربچه مزرعه ای بزرگتر می تواند مواد برگ و ساقه قوی تری را ایجاد کند. مقداری نت فلفلی طبیعی است و می تواند با سیر، کنجد یا آبگوشت ملایم دلپذیر باشد. لازم نیست قول بدهیم که هر برگ تربچه طعم اسفناج دارد. اگر برگها برای پر کردن تصفیه شده در نظر گرفته شده اند، قبل از پردازش کل دسته، نمونه را بلانچ کرده و میل کنید. اگر غذا به شکل روستایی است-، سبزی قوی‌تر ممکن است بخشی از ویژگی آن باشد.

نمای نزدیک از برگ های تربچه یخ زده با ساقه های خرد شده.

خاک و آسیب را بررسی کنید. برگ های تربچه اغلب نزدیک به زمین می نشینند، بنابراین شن می تواند در چین ها و مفاصل ساقه پنهان شود. مواد لزج، بد زرد یا کپک زده را به جای تلاش برای از بین بردن عیوب دور بریزید. بسته به استاندارد آشپزخانه، ممکن است چند سوراخ جزئی یا علائم آرایشی پس از پیرایش قابل قبول باشد. سوال مربوطه این است که آیا برگ های کوتاه شده سالم و مناسب برای ظرف آماده هستند؟ برای خدمات غذایی، انتظار بازده قابل استفاده- را تعریف کنید. یک دسته ارزان با چند برگ سالم می تواند هزینه بیشتری را نسبت به مواد تشکیل دهنده برگ آماده کند.

برگ ها را پس از خرید خنک نگه دارید. اگر ریشه‌ها و سبزی‌ها به هم چسبیده باشند، جدا کردن آنها برای نگهداری می‌تواند به حفظ کیفیت کمک کند، سپس به‌جای نگهداری توده‌ای مرطوب، کمی قبل از استفاده بشویید. از توصیه های تامین کننده و روش تولید آشپزخانه استفاده کنید. برگ‌هایی که در اثر از دست دادن رطوبت پژمرده شده‌اند، ممکن است همچنان در ظرف پخته شده قابل استفاده باشند، اما برگ‌هایی که بو یا پوسیدگی دارند، نباید با سبزی‌های خوب مخلوط شوند. تازگی هم به طعم و هم به کار مورد نیاز برای تمیز کردن دسته مربوط است.

برای یک دستور غذایی مکرر، تصمیم بگیرید که آیا برگ، ساقه یا هر دو باید در غذای تمام شده ظاهر شوند. مقدار کمی از ساقه نرم نیش را اضافه می کند. ساقه های بیش از حد درشت می توانند پرکننده را رشته ای کنند. این اولین تصمیم مشخصه، حتی در یک آشپزخانه خانگی است. روش شستشو و پخت باید از آن پیروی کند. دستور العمل برگ تربچه که بلوغ برگ و نسبت ساقه را نادیده می گیرد، احتمالاً نتایج متناقضی را به همراه خواهد داشت.

ماسه را بشویید و ساقه های درشت را کوتاه کنید

برگ ها را از ریشه جدا کرده و پایه سخت هر ساقه را جدا کنید. سبزی ها را در یک کاسه بزرگ آب خنک بریزید و به آرامی هم بزنید تا خاک آزاد شود. سبزی ها را به جای ریختن آب کثیف روی آنها بیرون بیاورید. این کار را در آب تازه تکرار کنید تا زمانی که شن دیگر در کاسه ته نشین نشود. شستشوی نهایی زیر آب جاری می تواند به برگ های چین خورده کمک کند. طبق روش پخت بعدی خشک یا آبکش کنید. برای هم زدن سریع-سریع، آب اضافی مشکل ساز است. برای بلانچ کردن، مقدار کمی آب باقی مانده مهم نیست.

برای تهیه سریع برگ-تازه، از این ترتیب قبل از انتخاب غذای نهایی استفاده کنید:

1. برگ های آسیب دیده را جدا کرده و انتهای ساقه چوبی را جدا کنید.
2. سبزی ها را در آب خنک بچرخانید، آنها را از بالای ماسه ته نشین شده بلند کنید و این کار را تا زمانی که تمیز شوند تکرار کنید.
3. خوب تخلیه کنید؛ ساقه های حساس حفظ شده را کوچکتر از تیغه های برگ خرد کنید.
4. یک نمونه کوچک را سفید کنید یا هم بزنید-، سپس برش ساقه و زمان پخت را مطابق با لقمه آن تنظیم کنید.

اتصالات ساقه را نادیده نگیرید. خاک می تواند در جایی که یک دسته تربچه بسته شده است یا جایی که برگ ها به ریشه می رسند باقی بماند. قسمت های کبود یا زرد شده را در حین شستشو کوتاه کنید. اگر ساقه‌ها نازک و نرم هستند، آن‌ها را کمی کوچک‌تر از برگ‌ها خرد کنید و ابتدا به تابه اضافه کنید. اگر درشت و فیبری هستند، قسمت بیشتری از پایه را بردارید. قبل از اینکه تصمیم بگیرید همه آنها را نگه دارید، یک ساقه پخته شده از نمونه را بچشید. این کار زمان کمی می برد و از شگفتی جویدنی در یک ظرف لطیف جلوگیری می کند.

برگ های تربچه شسته شده و انتهای ساقه درشت بریده شده است.

اندازه برش باید با استفاده مطابقت داشته باشد. برگ های پهن می توانند برای یک غذای جانبی سریع بیشتر کامل بمانند، در حالی که سوپ و پیراشکی از یک ریز ریز کردن سود می برند. بعد از بلانچ کردن، قبل از خرد کردن، آب اضافی را فشار داده یا تخلیه کنید تا تخته و پر شده خیس نشوند. اگر سبزی ها با سیر یا چاشنی مخلوط می شوند، آن مواد را قبل از گرم کردن تابه آماده کنید. برگ های تربچه به سرعت پخته می شوند و پس از برخورد با حرارت به آشپز زمان زیادی برای جستجوی چاقو نمی دهند.

شستشوی تمیز دلیلی برای خیساندن سبزی ها برای مدت طولانی نیست. خیساندن طولانی مدت می تواند بافت را کدر کند و جایگزین بازرسی و جابجایی مناسب نمی کند. از چند تعویض کوتاه آب در جاهایی که برگها شن دار هستند استفاده کنید.مشاوره تولید FoodSafety.govتوصیه می کند میوه ها و سبزیجات تازه را زیر آب جاری بشویید. برای تولید تجاری، به جای انتقال روش کاسه خانگی به یک خط بزرگ، فرآیند شستشوی معتبر کارخانه و کنترل‌های{1} تولید ورودی را دنبال کنید.

عملکرد برش خورده را در یک دستور غذا ثبت کنید. اگر پس از برداشتن ریشه‌ها، ساقه‌های درشت و برگ‌های آسیب‌دیده، از تحویل 5 کیلوگرمی فقط 3 کیلوگرم سبزی قابل استفاده حاصل شود، هزینه قسمت پخته شده بر اساس 3 کیلوگرم است، نه وزن فاکتور. یک محصول خرد شده یخ زده می تواند برخی از کارهای پیرایش را حذف کند، اما سؤالات مربوط به مشخصات و برش{5} خود را به همراه دارد. دانستن خط پایه تازه، یک مقایسه منصفانه را ممکن می کند.

تربچه زمانی برگ می زند که لطافت یا تلخی نیاز به آن دارد

بلانچینگ زمانی مفید است که برگ‌ها بالغ،-با طعم قوی، یا برای پر کردن که نیاز به رطوبت کنترل‌شده دارد، مفید است. یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید، یک دسته سبزی تمیز شده را به آن اضافه کنید و برای مدت کوتاهی بپزید تا پژمرده و روشن شوند. آنها را بیرون بیاورید، در صورت نیاز به دستور، فورا سرد کنید، سپس آبکش کنید یا خوب فشار دهید. برگهای نازک نازک ممکن است فقط به نوردهی بسیار کوتاه نیاز داشته باشند. ساقه ها و برگ های بالغ ممکن است به زمان بیشتری نیاز داشته باشند. نقطه پایانی سبزی پخته است که لطیف است بدون اینکه کدر و لطیف شود، نه یک عدد جهانی برای هر گونه تربچه.

دستور العمل های منتشر شده نشان می دهد که چرا زمان ها متفاوت است.غذای سیچوان چینیک روش بلانچ-و-روی سرخ کردنی با پخت کوتاه برای سبزی‌های خرد شده را توضیح می‌دهد، در حالی که سایر دستور العمل‌های کره- فقط برای مدت کوتاهی قبل از مخلوط کردن، سفید می‌شوند. این تفاوت نشان دهنده ضخامت برگ و ظرف نهایی است. اگر برگها ناآشنا هستند از یک دسته آزمایشی کوچک استفاده کنید. برگ و ساقه بلانچ شده را جداگانه بچشید. اگر ساقه خیلی سفت باقی بماند، می توانید آن را ریزتر خرد کنید یا دفعه بعد مقدار بیشتری از آن را بردارید، نه اینکه کل دسته را گسترش دهید تا زمانی که برگ ها تمام ساختار خود را از دست بدهند.

بلانچ کردن می تواند فلفل را تعدیل کند، اما می تواند طعم را به آب نیز منتقل کند. اگر هدف نرم کردن یک نت قوی یا تلخ است، آب را دور بریزید. قبل از اینکه برگها را به هم بزنید، کاملاً آبکش کنید-. سبزی های سفید شده مرطوب می توانند وک را بخار کنند. برای پر کردن کوفته، آب اضافی می تواند مخلوط را شل کند و لفاف آن را ضعیف کند، بنابراین سبزی های آبکش شده را قبل از چاشنی فشار داده و وزن کنید. یک سوپ می تواند رطوبت بیشتری را تحمل کند، اما حتی در آنجا نیز نسبت سبزی به آبگوشت باید عمدی باشد.

برگ های تربچه از آب جوش به آب یخ منتقل شدند.

اگر یک دسته بزرگ را برای سرویس بعدی آماده می‌کنید، سبزی‌ها را زیر غذای آشپزخانه-رویه ایمنی سرد کنید. یک توده داغ عمیق را در ظرفی نچینید و بگذارید آرام آرام خنک شود. بخش های کم عمق کوچکتر و سرد شدن سریع به حفظ ایمنی و رنگ کمک می کند. یک خط تولید باید فرآیند بلانچ، خنک کننده و منجمد خود را برای برش انتخابی تأیید کند. زمان دستور پخت خانگی یک ایده برای آزمایش آشپزخانه است، نه یک مشخصات فرآیند تجاری.

بلانچ کردن برای برگ های لطیفی که مستقیماً داخل یک ماهیتابه داغ می روند و به سرعت خورده می شوند اختیاری است. زمانی که دستور پخت نیاز به بافت کنترل شده دارد یا زمانی که سبزی ها خرد شده، فشرده و مخلوط می شوند مفید است. بر اساس برگ و ظرف نهایی تصمیم بگیرید، نه با این فرض که سبزی تربچه خوراکی همیشه نیاز به درمان مشابه دارد.

برگ‌های تربچه لطیف را بدون اینکه تابه را آب کند،-تخت کنید

برای هم زدن سریع-سرخ کردن، با برگ‌های-خوب آبکش شده و تابه‌ای بزرگ شروع کنید تا رطوبت تبخیر شود. مقدار کمی روغن را گرم کنید، ابتدا ساقه های نرم خرد شده را اضافه کنید و سپس برگ ها را ادامه دهید. روی حرارت متوسط{4}}روی حرارت زیاد بیندازید تا سبزی ها پژمرده شوند و ساقه ها به لقمه مورد نظر برسند. سیر یا زنجبیل را می توان در مرحله ای اضافه کرد که بدون سوختن روغن را طعم دار کند. نزدیک به انتها فصل کنید تا برگها زودتر مایعات زیادی آزاد نکنند. زمان دقیق به اندازه دسته و ضخامت برگ بستگی دارد، بنابراین به جای ساعت به تنهایی مراقب سبزی ها باشید.

تربچه بون اپتیت-سبز هم بزنید-سرخ کنیدنشان می دهد که چگونه برگ ها می توانند به جای ضایعات ریشه تبدیل به یک ظرف عمدی شوند. چالش عملی آب است. سبزی هایی که بلافاصله قبل از پختن شسته می شوند، آب سطحی را حمل می کنند و یک تابه پر مقدار بیشتری از آن را آزاد می کند. اگر تابه شلوغ باشد، برگ ها در مایع خود بخار می کنند و طعم آن رقیق می شود. به صورت دسته ای بپزید، سبزی ها را بعد از شستن خشک کنید و از یک تابه پهن استفاده کنید. اگر آب جمع شد، قبل از افزودن سس غلیظ، اجازه دهید تبخیر شود یا به جای اینکه ظرف را به صورت تصادفی آب پز کنید، کمی آن را بردارید.

سبزی تربچه به سرعت هم بزنید-با سیر سرخ شده است.

اگر برگ‌های لطیف را تا زمانی که به‌طور یکنواخت تیره و لنگی به نظر نرسیده‌اند، نپزید، اگر نتیجه‌ی مورد نظر یک سمت روشن است. زمانی که پژمرده شدند و مزه لطیفی به خود گرفتند، آن را متوقف کنید. ساقه های بزرگتر ممکن است نیاز به سر استارت داشته باشند. برگهای بسیار کوچک ممکن است تقریباً به زمان اضافی بعد از ساقه نیاز نداشته باشند. پاشیدن اسید در هنگام سرویس می تواند طعم را تندتر کند، اما ابتدا طعم آن را میل کنید زیرا برخی از سبزی های تربچه از قبل دارای لبه فلفلی هستند. سطح نمک و تزئین باید از سبزیجات حمایت کند، نه اینکه هویت آن را بپوشاند.

بخش بندی در خدمات غذا اهمیت دارد. سبزی‌های خام به‌طور چشمگیری فرو می‌ریزند، بنابراین یک ظرف بزرگ-به‌نظر می‌رسد که ممکن است یک وعده پخته کوچک تولید کند. مقدار خام آماده شده و محصول پخته شده را در یک آزمایش وزن کنید. اگر در منوی سبزی تربچه به عنوان یک جزء مهم فهرست شده است، مقدار مورد نیاز پس از پیرایش و پخت را محاسبه کنید. دستور العملی که فقط به صورت "دسته" نوشته می شود می تواند بسته به اندازه ریشه و رشد کننده متفاوت باشد. وزن برگ اندازه گیری شده قابل تکرار تر است.

برای یک ظرف بوفه نگهدارنده، در مرحله اول تابه، اگر گرم کردن بیشتر اجتناب ناپذیر است، کمی بپزید، سپس رنگ را بررسی کنید و بعد از نگه داشتن گاز بزنید. سبزی ها در یک تابه داغ یا میز بخار نرم می شوند. یک محصول برگ خرد شده منجمد برای پخت و پز دسته ای مناسب است اما ممکن است آب بیشتری آزاد کند. به جای اینکه در وزن و زمان بندی یکسان بدون تنظیم قرار داده شود، باید جداگانه آزمایش شود.

از برگ های پخته شده در سوپ، پر کردن و سس استفاده کنید

لازم نیست برگ های تربچه کامل بمانند. برگ‌های پخته شده خرد شده را می‌توانید در سوپ شفاف، پر کردن پیراشکی، خمیر پنکیک خوش طعم، سس ماکارونی یا مخلوط سبزیجات قرار دهید. هر استفاده به سطح رطوبت متفاوتی نیاز دارد. سوپ می‌تواند سبزی‌هایی را که در انتها به آن اضافه می‌شود، اضافه کند تا قابل مشاهده باشند. برای پر کردن باید آنها را آبکش کنید و به اندازه کافی ریز خرد کنید تا پخش شود. یک سس ممکن است از ترکیب نرم تری استقبال کند، اما طعم فلفلی برگ باید در برابر سایر مواد مورد آزمایش قرار گیرد تا اینکه تصور شود ناپدید می شود.

برای سوپ، برگ های تازه را بشویید و کوتاه کنید، ساقه ها را کمی کوچکتر خرد کنید و در صورت نیاز قبل از برگ های نرم اضافه کنید. آبگوشت باید از قبل آماده شده باشد و هر گونه پروتئین یا سبزیجات کندتر طبق دستور پخته شود. آنقدر بجوشانید تا برگها نرم شوند. اگر از سبزی های سفید شده استفاده می کنید، آن ها را حتی دیرتر اضافه کنید زیرا قبلاً تا حدی پخته شده اند. دم کردن طولانی مدت می تواند رنگ را کدر کند و بافت را نامشخص کند. بعد از افزودن سبزی، آبگوشت را بچشید. نت فلفلی آنها ممکن است تعادل چاشنی را تغییر دهد.

سبزی تربچه پخته شده خرد شده را با پر کردن کوفته مخلوط کنید.

برای پر کردن پیراشکی یا شیرینی پزی، بلانچ کردن و فشار دادن می‌تواند ارزشمند باشد. آب اضافی برگ می تواند مخلوط را شل کند، بسته بندی ها را شکافته و عملکرد پخت را تغییر دهد. سبزی های پخته شده را خرد کرده، به طور مداوم فشار دهید یا فشار دهید، سپس مقدار آماده شده را وزن کنید. با سایر مواد پرکننده مخلوط کنید و قبل از اینکه بچ کامل را تهیه کنید، بخش کوچکی از آزمایش را بپزید. یک عنصر برگ خرد شده منجمد ممکن است قبلاً سفید یا خام باشد. وضعیت پردازش آن را تأیید کنید و اندازه گیری کنید که چه مقدار مایع پس از مرحله ذوب یا پخت برنامه ریزی شده آزاد می کند. دستور غذا را با وزن تخلیه شده قابل استفاده تنظیم کنید، نه تنها با وزن منجمد ناخالص.

در یک سس یا پوره، سبزی ها می توانند رنگ و نت طعم دهنده را اضافه کنند، اما دما و اسیدیته روی آن رنگ تأثیر می گذارد. سس سبز کم رنگ اگر برای مدت طولانی داغ بماند ممکن است تیره شود. سرویس واقعی یا مسیر ماندگاری-را آزمایش کنید. سبزی تربچه را صرفاً برای ادعای تغذیه اضافه نکنید. ظرف باید طعم و ظاهر مناسبی داشته باشد. اگر برچسب گذاری تغذیه اهمیت دارد، آن را از روی یک دستور پخت معتبر و مشخصات مواد تشکیل دهنده واقعی محاسبه کنید.

کنترل ضایعات دلیل موجهی برای استفاده از برگ های چسبیده به ریشه است، اما آشپزخانه همچنان به یک استاندارد کیفیت نیاز دارد. برگ های سالمی که به سرعت شسته و پخته می شوند، می توانند به یک طرف یا پرکننده تبدیل شوند. سبزی‌های آسیب‌دیده نباید صرفاً برای بهبود رقم ضایعات گنجانده شوند. منو را طوری برنامه ریزی کنید که برگ ها نزدیک به تاریخ دریافتشان استفاده شوند. یک محصول تایید شده منجمد زمانی می تواند مفید باشد که تقاضا ثابت باشد اما عرضه برگ تازه و عملکرد پیرایش متفاوت باشد.

برگ های یخ زده تربچه را بدون آب شدن با کیفیت بپزید

برگ های تربچه خرد شده یخ زده در یک حالت فیزیکی متفاوت وارد دستور غذا می شود. بسته به محصول، قطعات ممکن است شل، IQF، کمی جمع شده یا در یک بلوک بسته بندی شوند. آنها ممکن است خام، بلانچ شده یا از قبل آماده شده باشند. اولین قدم این است که مشخصات تامین کننده و دستورالعمل آشپزی را بخوانید. انجماد سبزی خام را آماده نمی‌کند-برای خوردن-. یک سوپ داغ یا سرخ‌کرده{7}ممکن است تکه‌هایی را مستقیماً از یخ‌زده بپذیرد، اما ممکن است برای جلوگیری از اضافه شدن مایعات، پر کردن به ذوب شدن و تخلیه کنترل‌شده نیاز داشته باشد. مسیر را بر اساس محصول و ظرف نهایی انتخاب کنید.

برای سوپ، افزودن برگ های یخ زده اندازه گیری شده در نزدیکی انتهای آن می تواند کارآمد باشد. اجازه دهید آبگوشت به حرارت مورد نیاز برگردد و طبق دستورالعمل محصول بپزد. برای یک تابه پهن، از دسته‌هایی استفاده کنید تا یخ سطحی یخ‌زده، هم‌زدن-را به خورش خیس تبدیل نکند. اگر سبزی ها مایع آزاد کردند، قبل از افزودن سس، اجازه دهید تبخیر شود. مواد منجمد زیادی را در یک تابه قرار ندهید. یک کارخانه می تواند یک اجاق گاز مداوم در اطراف بار آب طراحی کند، اما ظرف رستوران ظرفیت گرمایی کمتری دارد و ممکن است به دسته کوچکتری نیاز داشته باشد.

برگ های تربچه منجمد با تکه های ساقه سبز بلندتر.

برای پر کردن، قسمت یخ زده را وزن کنید، در صورت نیاز به دستور غذا در یخچال کنترل شده آب کنید، به طور مداوم آبکش کنید و مقدار آماده شده را وزن کنید. بازده را ثبت کنید. اگر یک لات ساقه یا سطح یخ بیشتری داشته باشد، می تواند نسبت برگ به آب را در پر کردن کوفته تغییر دهد. مشخصات باید برش و محتوای مجاز ساقه را کنترل کند و روش آشپزخانه باید نشان دهد که آیا مواد قبل یا بعد از تخلیه وزن شده است. در غیر این صورت، دو آشپز می توانند از همان دستور العمل اسمی پیروی کنند، اما بافت پرکننده بسیار متفاوتی تولید کنند.

GreenLand{0}}پیشنهادات غذابرگ تربچه منجمد IQFبرای خریدارانی که به جای اصلاح ریشه در هر آشپزخانه، خواهان ورودی برگ آماده هستند. یک نمونه باید عملکرد واقعی برش،-تعادل ساقه برگ و-عملکرد بعد از پخت را نشان دهد. می توانیم در مورد اندازه بسته، حجم ماهانه و ظرف مورد نظر صحبت کنیم. یک محصول منجمد زمانی بیشترین کاربرد را دارد که شکل آن با خط تولید و ظاهر غذای نهایی مطابقت داشته باشد.

سبزی های منجمد می توانند به روان شدن عرضه فصلی کمک کنند، اما نیاز به دریافت چک را برطرف نمی کنند. بسته داخلی و کد لات، وضعیت یخ زده، یخ بیش از حد، رنگ و مواد خارجی را تحت برنامه خریدار بررسی کنید. طعم و بافت را بعد از فرآیند حرارت و نگهداری واقعی تست کنید. یک مرجع نمونه نگه دارید تا "برگ های ریز خرد شده" برای خریدار، آشپز و تامین کننده معنی یکسانی داشته باشد.

اندازه برش و نسبت ساقه-برگ را برای ظروف قابل تکرار مشخص کنید

مشخصات خرید برگ تربچه باید مواد گیاهی، وضعیت فرآوری، اندازه برش، نسبت ساقه مجاز، انتظارات رنگ، اندازه بسته، نیاز ذخیره سازی منجمد و مسیر پخت مورد نظر را ذکر کند. یک برگ-برش ریز و سنگین می‌تواند با پر کردن کوفته مخلوط شود. یک برش درشت تر با مقداری ساقه می تواند بافت بیشتری را در سوپ نشان دهد. هیچکدام به طور جهانی بهتر نیستند. انتخاب صحیح به دنبال ظرف، قسمت و تجهیزات تولید است. یک بیانیه کلی مبنی بر اینکه سبزی ها "خرد شده" هستند، تنوع زیادی را برای تولید تکرارپذیر باقی می گذارد.

نسبت ساقه-برگ اهمیت ویژه ای دارد. تکه های ساقه کم رنگ و فیبری می توانند ظاهر بصری و نیش پرکردگی سبز را تغییر دهند. برخی از ساقه های نرم مفید هستند، اما بخش های بزرگ پایین ممکن است رشته ای باشند. توافق کنید که چگونه نسبت در یک نمونه اندازه گیری شود و محدوده برش مجاز چقدر است. اگر عرضه‌کننده نمی‌تواند فرم مورد نیاز را در یک مورد ارائه دهد، در نظر بگیرید که آیا دستور غذا می‌تواند تطبیق داده شود یا اینکه محصول برگ آماده دیگری مورد نیاز است. تلورانسی ننویسید که دقیق به نظر می رسد اما در رسید قابل بررسی نیست.

نمونه برگ تربچه خرد شده منجمد با نسبت ساقه های مختلف.

عملکرد و نیروی کار قابل استفاده را مرور کنید. دسته های تازه نیاز به جدا کردن ریشه ها، شستن شن و کوتاه کردن برگ های متغیر دارند. وزن فاکتور شامل موادی است که دستور غذا از آنها استفاده نمی کند. برگ های خرد شده یخ زده می تواند این مراحل را کاهش دهد، اما ممکن است تغییراتی در آب یا ساقه ایجاد کند که باعث تغییر عملکرد پخته شود. آزمایش هر دو بر اساس بخش تمام شده به جای کیلوگرم ناخالص. در جایی که این هزینه ها مادی هستند، نیروی کار و دفع زباله را اضافه کنید. منبعی که به ازای هر کیلوگرم هزینه بیشتری دارد، در صورت صرفه جویی در تهیه مکرر ظرف، ممکن است ظرف تمام شده را ارزان‌تر کند، و عکس آن نیز می‌تواند برای آشپزخانه‌ای با عرضه آسان تازه صادق باشد.

از تامین کننده نمونه ای از کد و بسته واقعی محصول را بخواهید. آن را در یک سوپ بپزید،-هم بزنید یا دقیقاً همانطور که سایت می خواهد پر کنید، از جمله سرد کردن و گرم کردن مجدد در صورت لزوم. طعم، رنگ، بافت و انتشار آب را ضبط کنید. چند وعده را به جای یک قاشق مقایسه کنید. اگر محصول وارد یک وعده غذایی تمام شده منجمد می شود، چرخه کامل انجماد و گرم کردن مجدد را آزمایش کنید. نمونه تایید شده و مشخصات نوشته شده باید با هم باشند تا خریدار بعدی سبز خرد شده دیگری را صرفاً به این دلیل که نام آن شبیه به نظر می رسد جایگزین نکند.

گرین لند{0}}غذا می تواند موجود بودن را تأیید کندفرمت های برگ تربچه منجمددر مقابل برش، بسته بندی و مقصد خریدار. به ما بگویید که آیا برگ ها یک سبزی قابل مشاهده، یک جزء پرکننده یا یک ماده سس مخلوط خواهند بود. این پاسخ تعادل ساقه و آزمایش نمونه مفید را شکل می‌دهد. پختن برگ تربچه در خانه ساده است. تکرار شدن نتیجه در بسیاری از آشپزخانه ها یا روزهای تولید به این وضوح اضافی نیاز دارد.