طرز تهیه اسلوشی توت فرنگی با توت فرنگی یخ زده

یک فرمول آغازین برای اسلوشی توت فرنگی

برای تقریباً دو وعده متوسط، 250 گرم توت فرنگی یخ زده، 80 گرم یخ تمیز و 90 میلی لیتر آب سرد وزن کنید. آبمیوه می‌تواند جایگزین مقداری یا تمام آب شود اگر شیرینی خودش با منوی غذا سازگار باشد. تنظیمات اختیاری حدود 5 تا 10 میلی لیتر آب لیمو برای لبه روشن تر و مقدار اندازه گیری شده شربت یا شکر پس از اولین مزه کردن است. عملکرد دقیق به اندازه توت ها، یخ و فنجان بستگی دارد. وزنی را که واقعاً فنجان های سرو شما را پر می کند، به جای تکیه بر یک پیمانه شل، یادداشت کنید.

مواد لجنی.

ابتدا مایع را در مخلوط کن بریزید و سپس توت فرنگی و یخ را بریزید. نبض کنید، فقط در حالی که دستگاه متوقف شده است آن را خراش دهید، سپس آنقدر مخلوط کنید تا مخلوط به اندازه کافی یکدست شود تا بریزید یا قاشق بزنید. مخلوط کردن طولانی مدت نوشیدنی را گرم می کند و می تواند لجن را به یک اسموتی نازک تبدیل کند. ممکن است یک ماشین{3}}با قدرت بالا نسبت به یک مخلوط کن کوچک به مایع کمتری نیاز داشته باشد. اگر تیغه ها نمی توانند میوه را بگیرند، یک یا دو قاشق غذاخوری مایع را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و مقدار نهایی را ثبت کنید.

این فرمول برای یک نوشیدنی یخ زده مبتنی بر مخلوط کن-در نظر گرفته شده است. یک دستگاه اسلاش اختصاصی نیازهای انجماد و شکر خاص خود را دارد. از دستورالعمل های آن تجهیزات استفاده کنید و فرمول جداگانه ای را آزمایش کنید. تصویر کنار این بخش سه ورودی فیزیکی را نشان می دهد. این دستور العمل مارک دار را تجویز نمی کند یا به این معنا نیست که هر توت طعم یکسانی دارد.

دسته اول را به عنوان یک کالیبراسیون در نظر بگیرید. شیشه پر شده مخلوط کن و فنجان های تمام شده را وزن کنید تا ریزش میوه روی دیواره شیشه و از دست دادن سرو قابل مشاهده باشد. اگر دستور پخت اسمی دو-فنجان فقط یک و نیم فنجان در بسته بندی انتخاب شده باشد، تغییر توضیحات منو صادقانه تر از کشش آن با آب است. خط پر کردن قابل استفاده فنجان را یادداشت کنید، زیرا یک نوشیدنی منجمد گنبدی و یک نوشیدنی مایع سطح یک ظرف متفاوت را اشغال می کنند. آزمایش را با کوچکترین و بزرگترین اندازه های دسته عملی تکرار کنید. برخی از ماشین‌ها یک شیشه پر شده را به خوبی می‌چرخانند- اما جیب‌های یخ را در یک ظرف پر می‌گذارند.

مواد اولیه را در دمای ثابت نگه دارید. یخ از سطل سرویس مرطوب، یخ سخت مستقیماً از فریزر و توت‌های نیمه نرم شده می‌توانند بافت‌های متفاوتی را در وزن‌های مشابه ایجاد کنند. شکل میوه 250 گرمی یک مرجع نیمکت است، نه یک هدف جهانی برای هر شکل توت فرنگی. یک پوره شیرین هم ترکیبات جامد میوه و هم محاسبه قند اضافه شده را تغییر می دهد. برای عرضه منو، دستور غذا را در برابر مقدار مشخصی توت فرنگی منجمد تأیید کنید و مستند کنید که جایگزینی مواد به آزمایش جدیدی نیاز دارد. این گام کوچک از تبدیل شدن یک دستورالعمل آشپزخانه به یک مشخصات خرید تصادفی جلوگیری می کند.

چگونه میوه های یخ زده را بدون آبیاری مخلوط کنیم؟

شایع ترین علت لجن ضعیف توت فرنگی، اضافه کردن مایع کافی برای کار کردن آسان مخلوط کن بیش از حد است. با یک دسته کوچکتر شروع کنید که دستگاه شما بتواند گردش کند. توت های یخ زده خود هم طعم میوه و هم ساختار سرد را ارائه می دهند، بنابراین اغلب نیازی به پر کردن شیشه با یخ نیست. قبل از تصمیم گیری در مورد نیاز به آب بیشتر، به دستگاه اجازه دهید پالس های کوتاه انجام دهد. فقط زمانی که دستگاه متوقف شده و باز کردن آن ایمن است، بین پالس ها تکان دهید یا هم بزنید.

ترکیب لجن.

اگر توت فرنگی های یخ زده کامل از بالای تیغه ها عبور کنند، قطعات کوچکتر میوه می توانند راحت تر مخلوط و تقسیم شوند. از ذوب شدن کامل میوه های یخ زده روی پیشخوان صرفاً برای آسان کردن مخلوط کردن خودداری کنید. بافت را تغییر می دهد و فرآیند را کمتر تکرار می کند. از مواد منجمد با استفاده مناسب استفاده کنید و از رویه ایمنی غذای اپراتور پیروی کنید. برای نوشیدنی که بلافاصله سرو می شود، بافت فنجان مورد نظر را قضاوت کنید، زیرا مخلوط غلیظ در مخلوط کن می تواند در حین انتقال شل شود.

تصویر بصری میوه‌ها را در حال حرکت از طریق مخلوط‌کن نشان می‌دهد، که تصویری از فرآیند به جای تجهیزات GreenLand است. در مقیاس نیمکتی، میوه، یخ، مایعات و زمان مخلوط کردن را یادداشت کنید. این چهار ورودی تنوع بیشتری را نسبت به عبارتی مانند "مخلوط کنید تا لجن" توضیح دهند، به خصوص زمانی که چندین کارمند یک آیتم منو را آماده می کنند.

ترتیب بارگیری را می توان با دستگاه تنظیم کرد، اما کمی مایع در نزدیکی تیغه معمولا به ایجاد اولین حرکت کمک می کند. اگر توده بزرگی بالای تیغه قرار دارد، میوه های یخ زده را در قسمت هایی اضافه کنید. موتور را قبل از استفاده از لیسه خاموش کنید. مجبور کردن یک ابزار به یک شیشه در حال اجرا هرگز بخشی از روش نیست. به تغییر از ضربه های یخ جدا شده به گردش ثابت گوش دهید، سپس مخلوط را بررسی کنید. کارکردن مکرر دستگاه پس از رسیدن به بافت مورد نظر زمان صرف می کند و دسته را بدون افزودن طعم توت فرنگی گرم می کند.

در سرعت سرویس، سوال عملیاتی این است که آیا دستور العمل برای اپراتور جدید در فنجان دوم یا سوم کار می کند؟ آن را با بخش اندازه گیری شده ای که زمان مورد نظر را در انبار یخ زده سپری کرده است، آزمایش کنید، نه با انواع توت های انتخاب شده از یک کیسه نمایشی تازه باز شده. به خوشه های بزرگ، اندازه های متغیر توت یا یخ زدگی که تغذیه دسته را دشوار می کند توجه کنید. اگر خطی نیاز به نوشیدنی آماده در یک پنجره سرویس ثابت دارد، در نظر بگیرید که آیا قطعات کوچکتر یا بسته‌های{3}قسمت‌شده آن مشکل را با اطمینان‌تر از مایع اضافی حل می‌کنند. بهترین دستور ترکیب دستوری است که کارکنان بتوانند در حین حرکت صف تکرار کنند.

انتخاب توت فرنگی کامل، تکه یا پوره

توت فرنگی کامل IQF به راحتی قابل تشخیص است و می تواند در یک مخلوط کن قوی به خوبی کار کند. با این حال، اندازه آنها متفاوت است، بنابراین یک قاشق بدون وزن می تواند دوز میوه را از فنجان به فنجان تغییر دهد. تکه ها یا برش های توت فرنگی می توانند تیغه ها را به طور یکنواخت تغذیه کنند و ممکن است نیاز به مکث و توزیع مجدد شیشه را کاهش دهند. یک پوره منجمد یا پایه میوه آماده، زمانی که رنگ صاف و سرویس سریع‌تر اهمیت بیشتری نسبت به تکه‌های میوه دارد، مسیر متفاوتی را ارائه می‌دهد.

توت فرنگی یخ زده در کیسه فله ای با خط آبی.

این فرم ها از نظر حجمی قابل تعویض نیستند. کیسه‌ای از توت‌های کامل شل هوا را بین میوه‌ها نگه می‌دارد، در حالی که قطعات بسته‌بندی متفاوتی دارند. پوره غلظت خودش را دارد و ممکن است شیرین یا غیر شیرین باشد. آنها را با وزن میوه و مشخصات واقعی آنها مقایسه کنید. توت فرنگی های منجمد عکس گرفته شده در یک کیسه آستر، فرمت واقعی محصول فله ای را نشان می دهند، اما تصویر به ما نمی گوید که چگونه میوه در دستگاه شما ترکیب می شود.

برای منویی با ادعای میوه قابل مشاهده، اعلامیه مواد تشکیل دهنده و نسبت توت فرنگی در نوشیدنی تمام شده را بررسی کنید. برای برنامه ریزی هزینه، گرم میوه در هر فنجان را محاسبه کنید، نه صرفاً قیمت هر کارتن. اگر پوره در نظر گرفته می شود، بپرسید که آیا یک قوت-یا غلیظ است و آیا قبلاً شکر اضافه شده است. این تمایزها هم بر تنظیم طعم و هم بر برچسب گذاری تأثیر می گذارد.

میوه کامل بازرسی بصری را قبل از مخلوط کردن ساده می کند: کارکنان می توانند رنگ توت، اندازه، قطعات شکسته و وضعیت جریان آزاد-را ببینند. پس از مخلوط شدن، نوشیدنی تمام شده دیگر نشان نمی دهد که آیا توت کامل یا تکه های آن وارد شیشه شده است. بنابراین، قطعات می توانند انتخاب معقولی باشند در جایی که مخلوط کن با میوه های بزرگ دست و پنجه نرم می کند، مشروط بر اینکه درجه برش و تحمل عیب نیازهای خریدار را برآورده کند. پوره می‌تواند دوز را در یک خط- با حجم بالاتر ساده کند، اما دمایی که می‌توان آن را در آن تقسیم کرد و مدت زمانی که بسته باز شده را می‌توان تحت کنترل‌های ایمنی غذای سایت نگه داشت، بررسی کنید. فرض نکنید پوره ای که برای فرآوری پیشنهاد شده است آماده ریختن مستقیم به یک ایستگاه خدمات غذایی است.

بازده قابل استفاده و همچنین قیمت خرید را مقایسه کنید. یک کارتن کامل-توت ممکن است مقرون به صرفه باشد، اما نیاز به آماده سازی بیشتری دارد، در حالی که یک پایه آماده ممکن است در هنگام حمل آب، شکر یا سایر مواد باعث صرفه جویی در کار خدماتی شود. یک بیانیه کامل مواد تشکیل دهنده و نمونه ای از مواد واقعی ارائه شده را بخواهید، سپس همان تست نوشیدنی تمام شده{3}} را برای هر فرم انجام دهید. ورودی توت فرنگی را بر اساس وزن، بازده کل نوشیدنی، زمان آماده سازی و ضایعات ثبت کنید. این امر به خرید و عملیات مبنای مشترکی برای انتخاب فرم میوه می دهد، نه اینکه یک قالب را از روی عکس آن و دیگری را از روی قیمت واحد آن قضاوت کنید.

برای جزئیات فرم،فرمت تکه های توت فرنگی منجمد را در نظر بگیریدهنگام آزمایش خوراک میوه و تقسیم کردن در مخلوط کن خود.

متعادل کننده یخ، شیرینی و اسیدیته

یخ بافت لجنی ایجاد می کند اما با ذوب شدن طعم آن را رقیق می کند. توت فرنگی منجمد بدون رقیق شدن یکسان به ساختار کمک می کند. یک روش مفید نیمکتی این است که وزن میوه را ثابت نگه دارید در حالی که یخ را با افزایش های کوچک تغییر می دهید. این باعث می‌شود که تشخیص اینکه آیا یک نوشیدنی سبک‌تر یا غلیظ‌تر ارزش تغییر در شدت توت فرنگی را دارد، آسان‌تر می‌شود. مقدار مایع را تا جایی که مخلوط کن اجازه می دهد کم نگه دارید. مخلوط را بلافاصله و دوباره بعد از چند دقیقه در فنجان سرو کنید.

یخ میوه ای لجن.

مقدار زیادی توت فرنگی از نظر شیرینی و اسیدی متفاوت است. قبل از تنظیم دوز شربت، یک نمونه آب شده از میوه فعلی را بچشید. مقداری ترش بیشتر ممکن است به شیرینی کمی نیاز داشته باشد، در حالی که یک پایه آبمیوه از قبل شیرین می تواند شربت اضافه شده را غیر ضروری کند. لیمو می تواند یک نوشیدنی صاف را تیز کند، اما اسید زیاد ممکن است توت را پنهان کند. تصویری-در کنار-نشان می‌دهد که چگونه یک میوه-میوه‌ای سنگین‌تر از یخ-سنگین‌تر به نظر می‌رسد. رنگ واقعی نیز به مقدار توت و دستور غذا بستگی دارد.

برای کاهش-شکر، تصور نکنید که برداشتن شربت همان حس را در دهان ایجاد می‌کند. نوشیدنی را به عنوان یک فرمول کامل بچشید و آزمایش کنید. اگر یک هدف عددی مهم است، مواد جامد محلول نوشیدنی نهایی و روش نمونه‌برداری را تعریف کنید. خواندن بریکس توت فرنگی به تنهایی ارزش پس از گنجاندن یخ و آب را پیش بینی نمی کند.

یک ماتریس آزمایشی کوچک بسازید به جای اینکه همه مواد را به یکباره تغییر دهید. وزن توت فرنگی و مایع را ثابت نگه دارید، سپس سه سطح یخ را در یک فنجان بعد از یک چرخه مخلوط مقایسه کنید. بهترین بافت را انتخاب کنید و تنها پس از آن شیرینی یا اسیدیته را تنظیم کنید. اگر طعم نوشیدنی کسل کننده باشد، توت فرنگی بیشتر ممکن است مشکل را بهتر از شربت بیشتر حل کند. اگر طعم آن تند باشد، یک تغییر کوچک شیرین کننده ممکن است کافی باشد. هر گونه افزودنی را اندازه گیری کنید تا تعادل انتخاب شده با تعداد میوه بعدی دوباره تولید شود. رنگ قرمز بصری مفید است، اما نمی تواند به شما بگوید که آیا یک نوشیدنی پس از شروع به آب شدن یخ همچنان طعم میوه ای خواهد داشت یا خیر.

تست سرویس-و-به‌ویژه آشکارکننده است. در مخلوط کن، پس از سه دقیقه در فنجان مورد نظر، و در طولانی ترین تاخیر مورد انتظار پیکاپ را بچشید. به مایع رایگان در پایین، دانه های یخ در بالا و اینکه آیا نی هنوز کار می کند یا خیر توجه کنید. فرمولی که برای تحویل فوری عالی است ممکن است در منوی تحویل یا غذای آماده شکست بخورد. تغییر عایق فنجان، طراحی درب یا زمان بندی سرویس می تواند بخشی از راه حل باشد، اما این تغییرات باید با همان دستور العمل اندازه گیری شده ارزیابی شوند. برای ادعاهای تجاری در مورد محتوای قند یا میوه، از فرمول کامل محاسبه کنید و قوانین برچسب قابل اجرا را به جای گرفتن اعداد از برگه توت خام تأیید کنید.

تعمیر نوشیدنی رقیق، سفت یا خیلی یخی

اگر لجن مانند آبمیوه ریخت، ابتدا بررسی کنید که آیا مایع بیش از حد اضافه شده است یا اینکه مخلوط با مخلوط کردن طولانی مدت گرم شده است. توت فرنگی های یخ زده اندازه گیری شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. یخ ساده بیشتر ممکن است آن را برای لحظه ای غلیظ تر کند، اما می تواند طعم توت فرنگی را با ذوب شدن تضعیف کند. اگر نوشیدنی برای حرکت یا ریختن خیلی سفت است، مقدار کمی مایع سرد اندازه گیری شده اضافه کنید و دوباره نبض بزنید. هر بار یک تنظیم انجام دهید تا گزارش دستور العمل مفید باقی بماند.

بافت های لجن.

یک نوشیدنی درشت و یخی اغلب به این معنی است که یخ بیشتر از آن چیزی است که مخلوط‌کن می‌تواند تجزیه کند، یا دستگاه به اندازه کافی کار نکرده است تا قطعات را پراکنده کند. یخ را کاهش دهید یا اندازه دسته را تنظیم کنید قبل از اینکه زمان ترکیب را افزایش دهید. رویه کفی و نازک می تواند نشانه ای از ترکیب بیش از حد باشد. اولین و آخرین فنجان از همان دسته را مقایسه کنید. زمانی که نوشیدنی‌ها برای جمع‌آوری آماده می‌شوند، جداسازی می‌تواند مهم باشد.

بصری سه-شیشه ای ظاهری نازک، سفت و متعادل را نشان می دهد. این یک کمک تشخیصی است، نه یک مشخصات پذیرش. هدف سرویس را به زبان عملی تعریف کنید، مانند «بعد از سه دقیقه از این نی بنوشید» یا «سطح گنبدی را برای سرو کردن فوری نگه می‌دارد»، سپس فنجان، درب و شرایط نگهداری واقعی را آزمایش کنید.

عیب یابی باید با ثبت فرآیند شروع شود. یک دسته نازک ساخته شده با وزن مواد مورد تایید ممکن است به میوه گرم، یخ مرطوب، چرخه مخلوط طولانی مدت یا تاخیر قبل از سرویس اشاره داشته باشد. یک دسته سفت ممکن است میوه سردتر یا اندازه قطعه بزرگتری را که تیغه ها به طور کامل شکسته نشده اند، منعکس کند. قبل از بازنویسی فرمول آن دلایل را بررسی کنید. در صورت نیاز به اصلاح، یک تغییر اندازه گیری شده ایجاد کنید و آزمایش را برچسب بزنید. در غیر این صورت تیم ممکن است یک تنظیم اضطراری را مانند دستور العمل استاندارد کپی کند.

جداسازی نیز یک تشخیص مفید است. لایه ای از مایع قرمز رنگ در زیر یخ کم رنگ نشان دهنده رقیق شدن یا دوره نگهداری فراتر از حد تحمل نوشیدنی است. یک لایه میوه متراکم در زیر یک کلاهک سبک فوم ممکن است از یک ترکیب بیش از حد طولانی یا تعامل یک پایه میوه خاص با دستگاه ایجاد شود. در یک زمان ثابت از فنجان عکس بگیرید و دما و سطح پر شدن را یادداشت کنید تا بتوان آزمایش های مختلف را به طور منصفانه مقایسه کرد. هدف یک پاسخ خدماتی تکرارپذیر است، نه این که یک نوشیدنی میوه ای ترکیبی برای همیشه بدون تغییر باقی بماند. اگر محصول باید منتظر بماند، آن انتظار را صریحاً آزمایش کنید.

ثابت نگه داشتن وعده ها در خدمات غذایی

یک slushie تکرار شونده یک فرآیند تولید کوچک است. میوه و یخ را وزن کنید، مایع و شربت را اندازه بگیرید، اندازه دسته را استاندارد کنید، و مشخص کنید که نوشیدنی تمام شده چه مدت می تواند قبل از سرویس صبر کند. کارکنان را آموزش دهید تا فقط با یک نشانه مشخص تنظیم شوند: اگر تیغه ها متوقف شدند، حجم کمی مایع ثابت اضافه کنید. اگر نوشیدنی رقیق است، یک وزن ثابت میوه اضافه کنید. بدون آن قوانین، آبمیوه یک اپراتور به نصف فنجان دیگر تبدیل می شود.

وعده های لجن.

برای یک پیشخوان شلوغ، از قبل-توت فرنگی های یخ زده را در بسته های ایمن مواد غذایی قرار دهید-یا از یک قاشق مدرج که با ترازو مشخص شده است استفاده کنید. تست کنید که آیا مواد در طول ذخیره سازی منجمد جمع می شوند و آیا مخلوط کن می تواند بزرگترین قطعه احتمالی را تحمل کند یا خیر. تصویر چندین فنجان مساوی نشان دهنده هدف سرویس است. اگر یک فنجان یخ بیشتر و میوه کمتری داشته باشد، حجم مناسب به تنهایی کافی نیست.

یک رکورد کوتاه برای هر لات آزمایشی نگه دارید: عرضه کننده و مقدار، فرم میوه، گرم در هر وعده، یخ، مایع، شیرین کننده، چرخه مخلوط، اندازه فنجان، بافت و بافت فوری پس از نگهداری مورد انتظار. این از تغییر دستور غذا هنگام ورود یک محصول جدید پشتیبانی می کند و به خرید کمک می کند تا بفهمد چرا یک برش یا تغییر اندازه به ظاهر جزئی بر سرعت خدمات تأثیر می گذارد.

سازگاری همچنین به تنظیم ایستگاه بستگی دارد. ترازو، بسته های بخش، ظرف اندازه گیری و فنجان های تایید شده را در یک جریان کاری عملی قرار دهید تا کارکنان یک مرحله اندازه گیری شده را با یک تخمین در حین عجله جایگزین نکنند. اگر از اسکوپ استفاده می شود، در شروع شیفت، اسکوپ واقعی را با ترازو بررسی کنید. کیسه توت یخ زده می تواند ته نشین شود یا کلوخه شود و میزان نگهداری یک قاشق را تغییر دهد. بسته‌های از قبل تقسیم‌بندی شده این تنوع را کاهش می‌دهند، اما هزینه‌های بسته‌بندی و فریزر-فضا را اضافه می‌کنند. این هزینه ها را با نیروی کار صرفه جویی شده و اتلاف اجتناب شده مقایسه کنید. روش انتخابی باید با حجم روزانه عملیات مطابقت داشته باشد.

یک قانون واضح برای تغییر مقدار میوه تعیین کنید. یک تحویل جدید می‌تواند دارای میانگین اندازه توت، شیرینی یا رفتار آزاد-حتی زمانی که با همان توضیحات گسترده محصول مطابقت داشته باشد، متفاوت باشد. یک نمونه نماینده بکشید، دستور پخت تایید شده را تهیه کنید و آن را با مرجع حسی حفظ شده مقایسه کنید. اگر نوشیدنی از نظر مادی تغییر کرد، یک تنظیم کنترل شده را ثبت کنید و آن را به هر شیفت کاری اعلام کنید. این قابل اعتمادتر از درخواست از اپراتورها برای قضاوت شیرینی ثبت نشده فنجان به فنجان است. همچنین بازخورد خاصی مانند سختی ترکیب یا تغییر رنگ را به تأمین‌کننده می‌دهد که می‌تواند در برابر مشخصات لات فعلی مورد بحث قرار گیرد.

تعیین توت فرنگی منجمد برای یک برنامه نوشیدنی

برای RFQ نوشیدنی، نوع دستگاه، وعده های غذایی در روز، گرم توت فرنگی در هر فنجان و اینکه آیا نوشیدنی به صورت سفارشی مخلوط می شود یا نگهداری می شود را به ما بگویید. سپس فرم ترجیحی-توت کامل، تکه‌ها یا ورودی پوره-و اندازه بسته‌بندی که تیم شما می‌تواند انجام دهد را شناسایی کنید. در مورد طعم، رنگ، عیوب قابل قبول، کلوخه، مقصد و تحویل زنجیره سرد بحث کنید. عکس محصول می تواند قالب توت را نشان دهد. یک نمونه تجاری در مخلوط کن شما مناسب بودن را حل می کند.

توت فرنگی کامل منجمد در یک کیسه فله خط دار با کولیس.

مبدأ موجود، سال زراعی، موجودی فعلی و نمونه ای که از قطعه مورد نظر گرفته شده است را بخواهید. اگر شیرینی ثابت مهم است، یک هدف معقول مواد جامد محلول-همراه با یک بررسی حسی در فرمول نهایی درخواست کنید. توت فرنگی های یخ زده میوه های فصلی را برای یک منوی در حال انجام فراهم می کنند، اما محموله های بعدی ممکن است از قسمت تولید دیگری ارسال شود. قبل از تغییر دستور العمل فنجان یا ادعای منوی ثابت، یک بررسی مجدد کوتاه برنامه ریزی کنید.

GreenLand می تواند اشکال توت فرنگی منجمد را برای خدمات غذایی و فرآوری مورد بحث قرار دهد. یک نقل قول مفید مشخصات میوه، بسته بندی، حجم مورد انتظار و مقصد را به برنامه متصل می کند. پس از مشخص شدن این موضوع، فرمول شروع بالا به یک پایه کنترل شده تبدیل می شود که می توانید به جای دستور العملی که فقط در یک آشپزخانه کار می کند، تجهیزات خود را تنظیم کنید.

RFQ باید الزامات را از ترجیحات متمایز کند. اگر مخلوط کن شما نمی تواند میوه های بزرگ و کامل را پردازش کند، حداکثر اندازه قطعه عملی را ذکر کنید یا از قطعات آزمایشی بخواهید. اگر ظاهر قرمز واضح در منو است، مرجع نوشیدنی تمام شده-و شرایط نگهداری و سرویس مورد استفاده برای قضاوت در مورد آن را به اشتراک بگذارید. بیان کنید که آیا میوه در فریزر پشتی خانه، در یک آشپزخانه مرکزی یا در خط تولید استفاده می شود، ذخیره می شود. این جزئیات بر اندازه بسته مناسب و نمونه هایی که ارزش ارسال دارند تأثیر می گذارد. یک تامین کننده نمی تواند آنها را از درخواست "توت فرنگی منجمد برای لجن" استنباط کند.

قبل از تایید حجم، قیمت، مشخصات محصول، نمونه و محموله مورد نظر را بر اساس یکسان مقایسه کنید. فرم میوه، مواد تشکیل دهنده اعلام شده، اطلاعات مبدا و مقدار، بسته بندی، دمای تحویل و مدارک مورد نیاز بازار را تأیید کنید. نمونه را با یخ و مایع خود از داخل مخلوط کن واقعی عبور دهید، سپس فنجان های تمام شده را در طول دوره سرویس بررسی کنید. اگر نتیجه جواب داد، فرمول تایید شده و یادداشت های نمونه را به عنوان مرجع برای تحویل های بعدی حفظ کنید. این فرآیند یک نوشیدنی ساده توت فرنگی را به یک برنامه مواد تشکیل دهنده قابل تکرار پیوند می دهد بدون اینکه وانمود کند که یک نسبت برای هر دستگاه یا محصول میوه مناسب است.