گواهینامه ها توضیح داده شده: BRCGS، IFS، HACCP، ISO22000

10+ کارشناس سال: کارخانه-تامین منجمد مستقیم به 35 کشور؛ تحویل بدون خطر-.

 

 

 

I'm جکی از غذای گرینلند-من می دانم که هنگام غربالگری تامین کنندگان، از دو چیز بیشتر می ترسید:

1. "آنها انبوهی از گواهینامه ها دارند، اما من نمی دانم کدام یک واقعا مهم است."

2. «فکر می‌کردم گواهینامه ما را ایمن می‌کند، اما وقتی مشکلی پیش آمد، متوجه شدم که محدوده اشتباه است، کارخانه آن چیزی نیست که در فهرست قرار گرفته است، یا فقط منقضی شده است».

من سال ها تامین کننده سبزیجات منجمد بودم و با شما صادق خواهم بود:
گواهینامه ها عصای جادویی نیستند. اما بدون آنها (و سیستم های پشت سر آنها)، خطرات شما بزرگتر می شود.

 

یک خریدار واقعاً حرفه‌ای دنبال «هر چه گواهی‌های بیشتر، بهتر» نمی‌رود. در عوض، آنها توضیح می دهند:

●هر گواهی دقیقا چه چیزی را ثابت می کند؟

● چه چیزی را ثابت نمی کند؟ (مرزها).

●چگونه می توانم بررسی کنم که آیا واقعی است و محدوده مناسبی را پوشش می دهد؟

●چگونه گواهی را به «تصمیم تدارکات قابل اقدام» تبدیل کنم؟

در زیر، سیستم های صدور گواهینامه "چهار بزرگ" را برای سبزیجات منجمد تجزیه می کنم:BRCGS، IFS، HACCP و ISO 22000.

 

 

 

 

 

 

درباره گواهینامه های سبزیجات منجمد

 

برای سبزیجات منجمد، خریداران فقط یک تکه کاغذ نمی خرند. آنها در حال خریدن هستندقابلیت سیستم:

●HACCP:آیا تحلیل ریسک واقعاً اتفاق می افتد؟

●PRP (برنامه های پیش نیاز):آیا بهداشت، کنترل آفات و مدیریت آلرژن به صورت روزانه انجام می شود؟

● مکانیسم های واکنش:قابلیت ردیابی، اقدامات اصلاحی، یادآوری و دفاع از غذا.

●سخت حسابرسی:آیا حسابرسی به اندازه کافی دقیق است که واقعیت را منعکس کند؟

BRCGSتاکید می کند که چارچوبی برای ایمنی، یکپارچگی، قانونی بودن و کیفیت محصول فراهم می کند و این استمعیار GFSIاستاندارد
غذای IFSبه وضوح بیان می کند که این یک "گواهی محصول و فرآیند" با قوانین خاص در مورد امتیازدهی و مدیریت پایگاه داده است.

 

 

 

 

 

HACCP (بنیاد)

 

HACCP واقعا چیست؟

ایده اصلی این است: استفاده از روش های علمی برای شناسایی خطرات و ایجاد کنترل. تاکید می کندپیشگیریبه جای اتکا به آزمایش محصول نهایی-.
رهنمودهای Codex به تشریح12 مرحلهاجرای HACCP

 

خریداران چگونه باید از آن استفاده کنند؟

با HACCP به عنوان"شاسی بلند"(بنیاد) مدیریت ریسک تامین کننده. سوالات خاص بپرسید:

●تحلیل خطر چگونه انجام شد؟

● CCP ها (نقاط کنترل بحرانی) چیست؟ محدودیت های بحرانی چگونه تعیین می شوند؟

●آیا سوابق مانیتورینگ در دسته های خاصی قابل ردیابی هستند؟

●وقتی انحرافات اتفاق افتاد، آیا واقعاً اقدامات اصلاحی اتفاق افتاد؟

 

مرز HACCP (بحرانی)

  ●بدون "گواهی واحد" جهانی: بسیاری از آژانس ها "گواهینامه های آموزشی/حسابرسی HACCP" صادر می کنند، اما خریداران دقیق به "عملیات سیستم" اهمیت می دهند.

  ●گواهینامه HACCP ≠ GFSI: این یک روش است، نه چارچوب کامل گواهینامه شخص ثالث که به طور جهانی توسط خرده فروشان بزرگ به رسمیت شناخته شده است.

 

 

 

 

 

ISO 22000 (چارچوب مدیریت)

 

ISO 22000 چه چیزی را ثابت می کند؟

ISO 22000 استاندارد بین المللی برایسیستم های مدیریت ایمنی مواد غذایی (FSMS). این اصول کدکس HACCP را در یک ساختار مدیریتی ادغام می کند.
به عبارت دیگر:ISO 22000 یک "چارچوب مدیریتی" است.سیاست، مسئولیت، ارتباطات، مستندات و بهبود مستمر را مشاهده می کنید.

 

چه زمانی مناسب است؟

● شما یک زنجیره تامین طولانی دارید و به "مستندات مدیریتی" بهتری نیاز دارید.

●شما با چندین بازار سر و کار دارید و به یک زبان جهانی FSMS نیاز دارید.

●به «قابلیت اصلاح{0}خود» اهمیت می‌دهید، نه فقط گذراندن یک بار-ممیزی.

 

مرز ISO 22000 (هشدار خریدار)

بسیاری از خرده فروشان و برندهای چند ملیتی اصرار دارندطرح های معیار GFSI.
در برخی زمینه های مشتری،ISO 22000 به تنهایی ممکن است برابر با "GFSI Recognized" نباشد.آنها اغلب درخواست می کنندFSSC 22000، BRCGS، IFS یا SQF.

 

هشدار جکی:
ابتدا با مشتری پایین دستی خود تأیید کنید:آیا آنها "ISO 22000" یا "طرح GFSI" را می خواهند؟ اگر این را هماهنگ نکنید، زمان را تلف می کنید.

 

 

 

 

 

BRCGS (مورد دلخواه خرده فروش)

 

BRCGS چه چیزی را ثابت می کند؟

BRCGS به طور گسترده در سطح جهانی پذیرفته شده است. چارچوبی برای ایمنی، یکپارچگی، قانونی بودن و کیفیت فراهم می کند و هستمعیار GFSI.
برای خریداران، ارزش آن در موارد زیر است:

  ●جزئیات:این الزامات را بسیار دقیق تجزیه می کند (استفاده آسان برای ممیزی).

  ●محدودیت:فشار خارجی قوی تر برای بهبود مستمر.

  ●ارتباط:هزینه ارتباط کم با خرده فروشان/برندها.

 

چرا "ممیزی های اعلام نشده" اهمیت دارد؟

پروتکل‌های BRCGS بیان می‌کنند که حداقل برای محک زدن GFSIهر 3 سال یک ممیزی اعلام نشدهاجباری است.
خریداران به این موضوع اهمیت می دهند نه به این دلیل که "حملات غافلگیر کننده" را دوست دارند، بلکه به این دلیل:
ممیزی های اعلام نشده نشان دهنده وضعیت واقعی روزانه کارخانه است.آنها فرهنگ ایمنی غذا را بهتر از بازدیدهای برنامه ریزی شده آزمایش می کنند.

 

نحوه تأیید گواهی BRCGS

از رسمی استفاده کنیدفهرست BRCGS.
نصیحت من:از تامین کننده بخواهید:

● شماره گواهی و مرجع صدور گواهی (CB).

●حوزه، آدرس سایت، دسته محصول.

●نوع حسابرسی (اعلام نشده؟) و تاریخ انقضا.

●سپس این را با دایرکتوری رسمی{0} بررسی کنید.

 

 

 

 

 

غذای IFS (استاندارد اروپایی)

 

غذای IFS چه چیزی را ثابت می کند؟

IFS Food (V8) یک استگواهی محصول و فرآیند. الزام می کند که حسابرسی باید انجام شوددر طولتولید برای پوشش مراحل پردازش واقعی و CCP.

 

امتیاز و وضعیت ستاره (معنی آن برای خریداران)

IFS از a استفاده می کندسیستم امتیاز دهی درصدبرای تعیین سطح (Foundation / Higher Level).
اگر ممیزی اعلام نشده انجام شود، سایت درآمد کسب می کندوضعیت ستاره IFS.
همچنین «انحرافات»، «عدم{0}}تطابقات عمده»، و «الزامات KO (نابودی-) را تعریف می‌کند.

نحوه استفاده از این:

●فقط نپرسید "آیا گواهی داری؟" را بخواهیدامتیاز/سطحوعملکرد KO.

●اولویت بندی کارخانه ها باوضعیت ستارهیا نمرات بالا پایدار (اجرای ثابت را نشان می دهد).

 

نحوه تأیید گواهی IFS

گواهینامه های IFS اغلب شامل الفکد QRپیوند دادن به پایگاه داده IFS برای تأیید.
دسترسی به گزارش های کامل معمولاً مستلزم مجوز از شرکت حسابرسی شده است.

 

 

 

 

نحوه انتخاب گواهینامه مناسب

 

1) اگر خرده فروشی / مارک های بین المللی را هدف قرار می دهید (تمرکز اتحادیه اروپا / انگلستان)

اولویت بندی کنیدBRCGS یا IFS.
این طرح‌های معیار GFSI به عنوان شما عمل می‌کنند"گذرنامه"به زنجیره خرده فروشی

 

2) اگر به "مدیریت سیستم + زبان جهانی" نیاز دارید

ISO 22000به عنوان اسکلت FSMS شما عالی است.

اما ابتدا بررسی کنید:آیا مشتری پایین دستی شما به «طرح GFSI» نیاز دارد؟

 

3) اگر به "آستانه پایه" نیاز دارید

HACCPشاسی است. این ثابت می کند که تامین کننده دارای منطق پیشگیری از خطر است.

هشدار:"گواهی آموزشی" را با "گواهی نامه شخص ثالث{{0}" اشتباه نگیرید.

 

 

 

 

6 پرچم قرمز مشترک با گواهینامه

 

1. دامنه اشتباه:بسته بندی/ذخیره را پوشش می دهد، امانهخط پردازش

2. آدرس اشتباه:متعلق به یک کارخانه خواهر در همین گروه است.

3. دسته بندی اشتباه:«سبزیجات منجمد» یا فرآیند خاص شما را فهرست نمی‌کند.

4. انقضا/نوع حسابرسی:تقریباً منقضی شده است، یا هرگز حسابرسی اعلام نشده ای نداشته است.

5. فقط گواهی، بدون مدرک:هیچ رکورد CAPA (اقدام اصلاحی).

6. کارت "از زندان آزاد شوید":تامین‌کننده از گواهی استفاده می‌کند تا سرزنش را منحرف کند ("ما BRCGS داریم، بنابراین تقصیر ما نیست")، اما نمی‌تواند قابلیت ردیابی دسته‌ای ایجاد کند.

 

 

 

 

نحوه درخواست اثبات از تامین کنندگان

 

هنگامی که یک تامین کننده می گوید: "ما BRCGS/IFS/ISO/HACCP داریم" این بسته را بخواهید:

گواهی PDF:(بررسی شماره، محدوده، آدرس، دسته محصول، انقضا، CB).

خلاصه حسابرسی:عدم انطباق کلیدی- + اثبات اقدامات اصلاحی.

TOC طرح HACCP:(تحلیل خطر، CCP، نظارت، تأیید، فهرست سوابق).

دریل ردیابی:یک دسته تصادفی را انتخاب کنید: مواد خام → تولید → کالای نهایی → حمل و نقل.

 

خواهید یافت:
کارخانه هایی با سیستم های جامد از جزئیات نمی ترسند.
آنهایی که فقط "گواهینامه را به سمت شما پرتاب می کنند" معمولاً پس از سه سؤال از هم می پاشند.

 

 

 

 

سخنان پایانی در مورد گواهینامه سبزیجات منجمد

 

یک گواهی است"درب اول"شما باز می کنید، اما نباید این باشد"آخرین کارت"شما بازی می کنید
پایداری واقعی زنجیره تامین از سیستمی که پشت آن گواهی-هر روز اجرا می‌شود ناشی می‌شود:ضبط، تأیید، تصحیح و بهبود.

 

 

 

 

یادداشت پایانی جکی (چگونه به جلو حرکت کنیم)

 

را وارد کنید:فهرست موضوعات سبزیجات منجمد

اگر چارچوب تصویری کامل-را می‌خواهید، لطفاً بخوانید:راهنمای نهایی سبزیجات منجمد.

 

اگر نکات بالا را درک کرده اید و آماده شروع سفر خرید خود هستید، لطفاً در هر زمان با ما تماس بگیرید.
گرین لند{0}}فود یک تامین کننده حرفه ای میوه ها و سبزیجات منجمد است. ما آماده ارائه پشتیبانی کامل از فرآیند-از جمله هستیممشخصات محصول، نقل قول ها، نمونه ها و مدیریت زمان سرب.

 

مراجع

●BRCGS.بررسی اجمالی استاندارد جهانی ایمنی غذا (مساله 9؛ معیار GFSI).

●GFSI (انجمن کالاهای مصرفی).GFSI{0}}صاحبان برنامه گواهینامه شناخته شده و الزامات معیار.

●IFS.IFS Food Standard نسخه 8 (PDF رسمی)پروتکل صدور گواهینامه -، امتیازدهی، پنجره ممیزی اعلام نشده، وضعیت ستاره، تأیید گواهی کد QR-، مدل دسترسی به پایگاه داده.

●IFS.صفحه استاندارد غذای IFS- حسابرسی سالانه و حداقل هر سوم ممیزی اعلام نشده؛ توضیح وضعیت ستاره.

●IFS.بروشور IFS Scoring System (PDF رسمی)- انحرافات، الزامات KO،-تعاریف عدم انطباق و جدول زمانی اصلاح.

●ISO.صفحه استاندارد ISO 22000:2018- الزامات FSMS و ادغام اصول/مراحل کدکس HACCP.

●ISO.صفحه مرور کلی مدیریت ایمنی مواد غذایی ISO 22000.

●Codex Alimentarius (FAO/WHO).اصول کلی بهداشت مواد غذایی (CXC 1-1969)- شامل راهنمایی HACCP و برنامه 12 مرحله‌ای است.

●فائو.توضیحات ابزار HACCPسیستم کنترل مبتنی بر - پیشگیری-متمرکز، مبتنی بر علم-.

●FDA آمریکا.اصول HACCP و دستورالعمل های کاربردی- هفت اصل HACCP.

●BRCGS.بیانیه های پروتکل/موضع در مورد ممیزی های اعلام نشده مطابق با معیار GFSI(PDF رسمی) - منطق معیار "حداقل یک ممیزی اعلام نشده هر 3 سال".

●BRCGS.دایرکتوری (رسمی)- دسترسی به پایگاه داده گواهی/حسابرسی تامین کننده.

●NSF.مقایسه گواهی‌های GFSI{0}}معیارشده- نمونه‌هایی از طرح‌های معیار GFSI- (BRCGS، IFS، FSSC 22000، و غیره).

●SGS.مقایسه استانداردهای شناخته شده GFSI{0}}(سفید پی دی اف)- FSSC 22000 را به‌عنوان طرحی که GFSI{2}}ترکیب ISO 22000 با الزامات PRP می‌داند، یاد می‌کند.