آیا می توانید آب کیوی بگیرید؟ عملکرد، دانه، خمیر و ورودی منجمد

کیوی را می توان آب گیری کرد، اما نتیجه به روش بستگی دارد

"آب کیوی" می تواند چندین بافت را توصیف کند. آبمیوه گیری گریز از مرکز یا آهسته، مایع نسبتاً رقیقی را استخراج می کند در حالی که مقداری خمیر و دانه ها را به داخل جریان زباله فشار می دهد. یک مخلوط کن کل میوه پوست کنده را به یک سوسپانسیون می شکند و باعث بازیابی جرم و بدن بیشتر می شود. فشار دادن یا صافی ریز که مخلوط می شود، مواد جامد را حذف می کند و آن را به آب میوه نزدیک می کند، اما هر مرحله حذف محصول را کاهش می دهد.

پکتین طبیعی و مواد سلولی ریز میوه شفاف سازی کامل را بدون پردازش اضافی دشوار می کند. یک صافی مشبک خانگی-می‌تواند خمیر درشت و بسیاری از دانه‌ها را جدا کند، اما مایع کدر باقی می‌ماند. شفاف سازی صنعتی ممکن است از آنزیم ها، فیلتراسیون، سانتریفیوژ یا سایر کنترل ها استفاده کند. این فرآیندها انتشار طعم، رنگ، بدنه و هزینه را تغییر می دهند، بنابراین شفافیت باید برای محصول انتخاب شود تا اینکه به عنوان یک هدف کیفیت خودکار در نظر گرفته شود.

چهار عدد کیوی برش خورده در مراحل مختلف رسیدگی با رنگ گوشت دقیق، الگوی دانه و نشانه‌های سفتی، روی یک نیمکت سفید تمیز بدون برچسب عکس گرفته شده است.

پوست خوراکی است، اما اکثر عملیات آبمیوه و پوره آن را از بین می برند زیرا می تواند ذرات درشت، رنگ قهوه ای و نت گیاهی قوی تری را ایجاد کند. باقی ماندن پوست نیز باعث تغییر بار باقیمانده می شود و ممکن است غربالگری دقیق را پیچیده کند. اگر مفهوم محصول عمداً از میوه کامل استفاده می کند، برنامه تمیز کردن، باقیمانده آفت کش ها، بافت و برچسب باید از این تصمیم حمایت کند.

آب کیوی به هوا حساس است. برش و اختلاط سطح وسیعی را در معرض دید قرار می دهد و اکسیداسیون و کف را تشویق می کند. رنگ سبز روشن می تواند کسل کننده باشد و عطر تازه می تواند محو شود. زمان نگهداری کوتاه، میوه های خنک، ترکیب کنترل شده، هوازدگی در صورت وجود و حرکت سریع به فرآیند معتبر بعدی کمک می کند. افزودن یک ماده دیگر صرفاً برای پنهان کردن قهوه ای شدن، جایگزینی برای کنترل قرار گرفتن در معرض نیست.

نوشیدنی باید بلافاصله پس از آماده سازی و دوباره پس از فرآیند مورد نظر ارزیابی شود. یک نمونه نیمکت زنده می تواند در طول عملیات حرارتی، ذخیره سازی یا تماس با سایر مواد تغییر کند. بنابراین، روش مفید، روشی است که نتیجه بسته بندی شده مورد نیاز را ایجاد می کند، نه صرفاً بالاترین-حجم مایع عبوری.

تصور نکنید که رقیق شدن یک نقص است. عصاره کیوی مستقیم می تواند به شدت اسیدی، خمیری و گران باشد، در حالی که یک شهد یا نوشیدنی مخلوط با فرمول مناسب ممکن است تجربه متعادل تری به مصرف کننده بدهد. اضافه کردن آب، درصد میوه، شیرین کننده و نامگذاری همچنان باید از قوانین مقصد پیروی کند. یک تیم توسعه باید ابتدا دسته بندی محصول قانونی و هدف حسی را تعیین کند، سپس سهم کیوی را محاسبه کند. نامیدن هر نوشیدنی سبز "آبمیوه" باعث ایجاد مشکلات قابل اجتناب در برچسب و هزینه می شود.

همین احتیاط در مورد فوم ظاهری نیز صادق است. فوم بدون افزایش جرم واقعی نوشیدنی، حجم مشاهده شده در کوزه را افزایش می دهد. می‌تواند با خوانش‌های بازده مقیاس کوچک تداخل کند، اکسیژن را به دام بیندازد، و باعث ناهماهنگی پر کردن شود. اجازه دهید یک نمونه در شرایط ثابت قرار گیرد یا از جرم به جای حجم بصری برای مقایسه استفاده کنید. در خط تولید، اگر خمیر کیوی یک لایه هوای پایدار داشته باشد، ممکن است به هوازدایی و هم زدن کنترل شده نیاز باشد.

قبل از اندازه گیری عملکرد، میوه رسیده را انتخاب کنید

کیوی رسیده نسبت به میوه های بسیار سفت مایع بیشتری می دهد، عطر قوی تر و خمیر شدن راحت تری دارد. باید کمی به فشار ملایم تسلیم شود بدون اینکه احساس ریزش یا نشتی داشته باشد. گوشت باید رنگ توسعه یافته را نشان دهد و طعم باید شیرینی و اسیدیته تمیز را متعادل کند. میوه های سفت و نابالغ می توانند طعم تند یا سبز داشته باشند و ممکن است پوره درشتی ایجاد کنند حتی زمانی که به نظر می رسد دستگاه مایع کافی استخراج می کند.

میوه بیش از حد رسیده مشکل دیگری را به همراه دارد. ممکن است بسیار نرم و شیرین باشد، اما عطر آن ممکن است صاف یا تخمیر شده باشد و بافت آسیب دیده به سرعت قهوه ای شود. از دست دادن آب در هنگام ذخیره سازی ضعیف نیز می تواند عملکرد میوه نرم را کمتر از حد انتظار کند. دور انداختن پوسیدگی ضروری است. آبمیوه گیری میوه فاسد را ایمن نمی کند.

سه تنظیم موازی پردازش کیوی{0}}: آبمیوه گیری آهسته، مخلوط کن با صافی مشبک ظریف-و فنجان پوره به سبک روتور-که هرکدام سطوح مختلف خمیر را بدون متن تولید می کنند.

بازده نیاز به یک مخرج تعریف شده دارد. اندازه‌گیری‌های ممکن عبارتند از تقسیم توده آب میوه بر-توده میوه کامل، توده آب میوه تقسیم بر توده میوه پوست‌شده-، یا تقسیم توده نوشیدنی تمام شده بر ورودی میوه پس از افزودن آب و سایر مواد. این نسبت ها به سوالات مختلفی پاسخ می دهند. یک تیم تدارکاتی که کیوی منجمد پوست کنده را با کیوی تازه کامل مقایسه می‌کند باید از ورودی خوراکی یا بازیابی دسته‌ای تمام شده- استفاده کند، نه اینکه کارتن‌های ناخالص را بدون اصلاح پوسته و برش مقایسه کنند.

اندازه نیز بر کاهش پوست تأثیر می گذارد. میوه های کوچک نسبت به گوشت آن سطح بیشتری دارند، بنابراین پوست کندن دستی می تواند سهم بیشتری از جرم قابل استفاده را حذف کند. لایه برداری و پیرایش مکانیکی تحمل خود را ایجاد می کند. یک کارآزمایی باید وزن کامل، وزن پوست و رد کردن، وزن میوه آماده، وزن آب یا پوره، خمیر باقیمانده و نگهداشتن تجهیزات را ثبت کند-. در غیر این صورت، یک "بازده" نقل قول قابل بازتولید نیست.

تنوع خط پایه را تغییر می دهد. کیوی سبز اغلب مشخصات اسیدی روشن و گوشت زمرد آشنا را به ارمغان می آورد. کیوی طلا معمولاً شیرین تر و کمتر تیزتر با گوشت زرد است. اینها تمایلات گسترده هستند، نه مشخصات زیادی. اگر یک دستور غذا حول یک نوع متعادل باشد، جایگزینی نوع دیگر می تواند تنظیم اسید، رنگ، اعلام طعم و انتظارات مصرف کننده را تغییر دهد. قبل از درخواست نمونه عملکرد، نوع میوه مورد نیاز را بیان کنید.

بلوغ را باید بیشتر از نرمی ارزیابی کرد. میوه می تواند به دلیل ذخیره یا آسیب بدون ایجاد مواد جامد محلول و عطر مورد نظر نرم شود. برعکس، یک میوه سفت ممکن است ماده خشک خوبی داشته باشد و دیرتر به خوبی برسد. تیم‌های تجاری باید از داده‌های سررسید تأمین‌کننده همراه با آزمایش کنترل‌شده رسیدن یا ذوب استفاده کنند. تایید حسی نوشیدنی آماده شده ضروری است زیرا یک نتیجه ابزاری واحد نمی تواند کل طعم را توصیف کند.

دما رفتار را تغییر می دهد. میوه‌های سرد شده ممکن است سفت‌تر و راحت‌تر باشند. میوه های رسیده گرم به راحتی تجزیه می شوند اما می توانند بیشتر کف کنند و سریعتر خراب شوند. میوه های یخ زده یخ را حمل می کنند و به یک نقطه حرارت ثابت نیاز دارند. قبل از مقایسه تامین کنندگان یا روش ها، شرایط آزمایش را تنظیم کنید. اگر یک لات به طور کامل ذوب شود و دیگری تا حدی منجمد شود، مقایسه ویسکوزیته یا استخراج معنی ندارد.

مسیرهای آبمیوه گیری، مخلوط کن و پوره مقایسه شد

هر مسیر یک محصول و مشخصات زباله متفاوت ایجاد می کند. آبمیوه گیری زمانی مفید است که نوشیدنی سبک تر مورد نیاز باشد و گیاه جریان تفاله جداگانه ای را بپذیرد. مخلوط کن گنجایش مواد جامد خوراکی را به حداکثر می رساند اما می تواند کف بیش از حد یا بافتی ضخیم برای نوشیدن ایجاد کند. یک خط خمیر یا پوره تجاری کنترل بهتری بر اندازه و توان صفحه نمایش نسبت به تجهیزات خانگی ارائه می دهد.

عکس علمی ماکرو غذایی- از پالپ کیوی که از یک توری ریز عبور می‌کند در حالی که دانه‌های سیاه سالم بالای آن باقی می‌مانند، با بافتی شفاف و بدون ادعاهای میکروسکوپی گمراه‌کننده.

آبمیوه گیری گریز از مرکز از سرعت برای خرد کردن میوه و جداسازی مایع از طریق صفحه استفاده می کند. می تواند هوا را جذب کند و ممکن است ذرات ریز را از خود عبور دهد. آبمیوه گیری کند مواد را با سرعت پایین تر فشرده می کند و اغلب مایع نرم تری ایجاد می کند، اما طراحی دستگاه بیشتر از برچسب بازاریابی اهمیت دارد. سرعت تغذیه، سفتی میوه، وضعیت صفحه نمایش و فواصل تمیز کردن می تواند بهبود را در طول دویدن تغییر دهد.

مخلوط کردن اغلب برای کیوی منطقی تر است زیرا گوشت آن نرم و با ارزش است. اختلاط مختصر از شکستگی و کف زیاد دانه محافظت می کند. دانه های ریز کیوی سیاه معمولاً خوراکی هستند، اما آسیاب تهاجمی می تواند ظاهر بصری را تغییر دهد و ممکن است یک احساس تلخ یا شن کم رنگ ایجاد کند. یک پالس کوتاه و به دنبال آن غربالگری کنترل شده اغلب نتیجه تمیزتری نسبت به ترکیب با سرعت بالا می‌دهد.

برای محصولات تجاری، مسیر باید متناسب با تجهیزات پایین دست باشد. یک پوره غلیظ ممکن است یک پمپ کوچک یا مبدل حرارتی را اضافه بار کند. یک پایه شفاف نازک ممکن است فاقد بدن مورد انتظار در شهد یا اسموتی کیوی باشد. ویسکوزیته هدف و حداکثر اندازه ذرات را تعریف کنید، سپس صفحه و برش مورد نیاز برای رسیدن به آن را انتخاب کنید. این دنباله از خرید تجهیزات یا موادی که مشکل بافت اشتباه را حل می کنند، اجتناب می کند.

چگونه دانه ها، پالپ و صافی نوشیدنی را تغییر می دهند

دانه های کیوی کوچک، سیاه و از نظر بصری متمایز هستند. بسیاری از مصرف کنندگان آنها را در اسموتی ها، پوره ها و نوشیدنی های پالپی می پذیرند، زیرا نشان دهنده میوه های قابل تشخیص هستند. در یک بطری شفاف یا نوشیدنی ظریف، همان دانه ها ممکن است مانند رسوب یا مواد خارجی به نظر برسند. تلرانس صحیح یک انتخاب کاربردی است و باید با یک نمونه فیزیکی موافقت شود.

غربالگری ریز دانه ها و خمیر درشت را کاهش می دهد اما مواد جامد مفید میوه را نیز از بین می برد. مایع صاف‌شده راحت‌تر می‌ریزد و ممکن است تمیزتر به نظر برسد، اما شدت طعم و بدن ممکن است کاهش یابد. خمیر مرطوب باقی مانده همچنان حاوی آب، مواد جامد محلول و عطر است. فشار دادن بیشتر آن می تواند بازیابی را بهبود بخشد، اما ممکن است مواد ظریف بیشتری را وارد صفحه نمایش کند. بنابراین بازده و شفافیت در مقابل یکدیگر معامله می کنند.

ظروف مدرج-با ظاهر بدون شماره یکسان که ورودی میوه کامل-، آب صاف شده، خمیر باقیمانده و دور ریختنی را با هم مقایسه می‌کنند، با تأکید بر کاهش عملکرد و ویسکوزیته واقعی بدون نتایج عددی.

پالپ بر تعلیق تأثیر می گذارد. یک نوشیدنی با ذرات ریز یکنواخت کافی ممکن است تا حد قابل قبولی کدر باقی بماند، در حالی که نوشیدنی با مخلوطی از قطعات بزرگ و ریز می تواند به لایه ها تقسیم شود. همگن کردن تفاوت‌های اندازه را کاهش می‌دهد اما نمی‌تواند هر فرمولی را اصلاح کند. چگالی، پکتین، قند، اسید و تاریخچه گرما بر ته نشین شدن مواد و اینکه یک تکان ملایم آن را بازیابی می کند یا خیر، تأثیر می گذارد.

شکستگی بذر باید در طی-فرآوری برش بالا کنترل شود. دانه های دست نخورده در درجه اول یک عنصر بصری و بافتی هستند. تکه های دانه آسیاب شده الگوی لکه را تغییر می دهند و می توانند پوشش شنی تری ایجاد کنند. اگر نوشیدنی از یک میکسر روتور-، هموژنایزر-فشار بالا، یا دریچه باریک عبور می‌کند، به جای برون‌یابی از مخلوط‌کن آشپزخانه، فرآیند واقعی را آزمایش کنید.

مشخصات صافی نیاز به روش دارد. "خوب" یک اندازه گیری نیست. وضعیت باز شدن صفحه یا مش، ​​دمای محصول، وضعیت تغذیه، و اینکه آیا عبور دوم مجاز است یا خیر. توده را قبل و بعد از غربالگری ثبت کنید. پوره کیوی یک تامین کننده ممکن است از یک فینیشر متفاوت از نمونه آزمایشی خریدار استفاده کند، بنابراین اطلاعات صفحه به توضیح اینکه چرا دو محصول با Brix مشابه احساس متفاوتی دارند کمک می کند.

استفاده از برش های کیوی منجمد یا میوه های کامل پوست کنده

برش های کیوی منجمد و میوه های کامل پوست کنده پوست آن را جدا می کنند و نگهداری میوه های فصل را به عنوان موجودی آسان تر می کنند. برش ها به سرعت ذوب می شوند و می توان آنها را تقسیم کرد، اما سطح برش بیشتری را در معرض دید قرار می دهند. میوه های کامل پوست کنده مدت بیشتری طول می کشد و ممکن است به تجهیزات خرد کن قوی تری نیاز داشته باشند. هیچ کدام از این دو فرمت پس از ذوب استحکام تازه ای را به دست نمی آورند زیرا انجماد سلول ها را مختل می کند.

برای آبمیوه گیری یا پوره کردن، نرم شدن آن معمولا قابل قبول است. میوه های نیمه گرم اغلب می توانند وارد یک سنگ شکن یا مخلوط کن مناسب شوند و در عین حال به خنک نگه داشتن دسته کمک کنند. دستگاه باید برای باقیمانده یخ درجه بندی شود، و در این روش باید از قطعات سخت بزرگی که به تیغه ها آسیب می زند یا پردازش ناهموار ایجاد می شود، اجتناب شود. یک محدوده اعتدال تایید شده قابل اعتمادتر از دستورالعمل "ذوب در صورت نیاز" است.

برش های کیوی IQF داخل آستر فله ای.

ایندسته کیوی منجمد گرین لندوبرش های کیوی منجمدفرم هایی را نشان دهید که ممکن است برای آزمایشات نوشیدنی مناسب باشد. اسناد در دسترس بودن کنونی، تحمل برش، بسته بندی، محصول و مقصد هنوز نیاز به تأیید دارند. عکاسی محصول مشخصات یک لات تجاری آینده را مشخص نمی کند.

از مایع ذوب استفاده کنید. آب و اجزای محلول میوه در طول انجماد و ذوب از سلول های آسیب دیده مهاجرت می کنند. اگر مایع دور ریخته شود، آزمایش جرم، شیرینی، اسید و عطر را از دست می دهد و بازیابی محاسبه شده دیگر منعکس کننده مواد منجمد کامل نیست. بسته ها را در یک ظرف دریافت کننده تمیز باز کنید و مایع را در آن قرار دهید مگر اینکه فرآیند توافق شده به طور خاص آن را جدا کند.

سابقه ذخیره سازی منجمد بر عملکرد تأثیر می گذارد. نوسانات دما باعث تبلور مجدد می شود که منجر به چکه بیشتر و آسیب بافت می شود. یکپارچگی بسته، الگوی یخ زدگی، کلوخه شدن و سوابق دما را در صورت لزوم بررسی کنید. ممکن است یک بلوک از برش‌های ذوب شده همچنان برای پوره قابل استفاده باشد، اما مانند تکه‌های یخ‌زده سریع-به‌صورت جداگانه تقسیم نمی‌شود و ممکن است نشانه سوء استفاده از زنجیره سرد- باشد.

از کیوی منجمد تا یک دسته نوشیدنی قابل تکرار

با یک مبنای دسته ای کتبی شروع کنید. کیلوگرم کیوی منجمد، بازیابی ذوب مورد انتظار، آب اضافه شده، سایر پایه های میوه، شیرین کننده، اسید، تثبیت کننده و جرم دسته نهایی را تعریف کنید. اگر فرمولاسیون از درصد وزنی استفاده می کند، بیان کنید که آیا ماده منجمد قبل یا بعد از ذوب وزن شده است. سازگاری در این جزییات از بسیاری از اختلافات بازده جلوگیری می کند.

میوه را در شرایط سرد کنترل شده یا با روش تایید شده دیگری گرم کنید. زمان ثبت، دمای محصول، وضعیت بسته بندی و مایع جمع آوری شده. قطعات نماینده را از نظر بقایای پوست، رنگ، بو و عیوب بررسی کنید. سپس با استفاده از یک توالی بارگذاری ثابت و زمان اختلاط آن را خرد یا مخلوط کنید. پر کردن بیش از حد مخلوط کن یا تغییر دوره برشی از دسته ای به دسته دیگر می تواند فوم و اندازه ذرات را تغییر دهد.

نمای نزدیک برش های کیوی منجمد با دانه های قابل مشاهده و یخ زدگی سطحی.

صفحه نمایش فقط تا سطح مورد نیاز محصول. باقیمانده را وزن کنید، آن را بررسی کنید و تصمیم بگیرید که آیا ضایعات یا موادی هستند که فرآیند نتوانسته است بازیابی کند. یک باقیمانده بسیار مرطوب نشان می دهد که صفحه نمایش یا مرحله فشار دادن ممکن است میوه مفیدی را قربانی کند. هنگامی که هدف یک نوشیدنی رقیق باشد، ممکن است یک باقیمانده فیبری خشک وجود داشته باشد.

با اندازه گیری های متناسب با فرمول استاندارد کنید: جرم نهایی، مواد جامد محلول، pH، اسیدیته قابل تیتراسیون در صورت مفید بودن، ویسکوزیته یا زمان جریان، رنگ و مشخصات حسی. اینراهنمای مرجع کیوی AIJNزمینه ترکیب را برای ارزیابی آب میوه{0}}تجاری فراهم می کند، اما خریدار باید از استانداردهای قانونی و محصول قابل اجرا برای مقصد استفاده کند. راهنمای ترکیب جایگزین یک فرآیند معتبر نمی شود.

نوشیدنی را پس از عملیات حرارتی مورد نظر و در طول نگهداری ارزیابی کنید. مراقب قهوه ای شدن، جداسازی فاز، گاز، از دست دادن عطر، رسوب بیش از حد و برهمکنش بسته باشید. اگر نوشیدنی تمام شده حاوی پروتئین های لبنی یا گیاهی باشد، آنزیم های کیوی ممکن است ثبات یا مشکلات حسی بیشتری ایجاد کنند. فرمول و فرآیند کامل باید توسط تیم فنی مسئول تست شود.

مقیاس{0}}باید نسبت ها و شرایط بحرانی فرآیند را حفظ کند، نه اینکه صرفاً دستور پخت آشپزخانه را چند برابر کند. مخازن بزرگ به طور متفاوتی با هم مخلوط می شوند، حرارت بیشتری طول می کشد و می توانند محصول را در معرض اکسیژن بیشتری قرار دهند. سفارش اضافه کردن، سرعت همزن، گردش مجدد، ظرفیت صفحه نمایش، هوازدگی، زمان نگهداری و شرایط پر کردن خط تولید را تأیید کنید. یک نوشیدنی قابل تکرار یک فرآیند کنترل شده به اضافه یک عنصر کنترل شده است.

برای تلفات لاین جدا از تلفات میوه برنامه ریزی کنید. محصول در شیلنگ های انتقال، پمپ ها، صافی ها، مبدل های حرارتی و کاسه های پرکننده باقی می ماند. این ضررها در یک دوره بزرگ به نسبت کوچکتر می شوند، اما می توانند بر یک خلبان مسلط شوند. اگر تیمی هر کیلوگرم از دست رفته را به عملکرد ضعیف میوه نسبت دهد، ممکن است تامین کننده اشتباهی را انتخاب کند یا پرس غیر ضروری را اضافه کند. تعادل جرم باید شامل هر کشتی و جریان باشد تا محل تلفات قابل مشاهده باشد.

تمیز کردن یکی دیگر از محدودیت‌های{0}} افزایش مقیاس است. پالپ و دانه های کیوی در پرده ها و فضاهای مرده جمع می شوند. صفحه‌ای که برای یک آزمایش روی نیمکت ده دقیقه‌ای کار می‌کند، ممکن است در طول مدت طولانی کور شود و جریان را کاهش دهد و محصول را در طول زمان تغییر دهد. فواصل بازرسی و تمیز کردن را تعیین کنید و محصول را از ابتدا، وسط و انتهای دسته ارزیابی کنید. داده‌های متوسط ​​پایدار می‌تواند یک رانش تدریجی را که اپراتورها در تولید تجربه خواهند کرد، پنهان کند.

آنچه خریداران تجاری باید قبل از سفارش تایید کنند

با فرم محصول شروع کنید: پوست کنده کامل، برش، تاس یا پوره. برای قطعات، ابعاد، تحمل، قطعات شکسته، بقایای پوست، رنگ و کلوخه را مشخص کنید. برای پوره، صفحه، دانه، ویسکوزیته، بریکس، اسیدیته و بسته را تعریف کنید. بیان کنید که آیا کیوی طلایی یا سبز مورد نیاز است. رنگ و طعم آنها در یک نوشیدنی مارک قابل تعویض نیست.

برنامه و فرآیند را اضافه کنید. به تامین کننده بگویید که آیا میوه آب میوه گرفته، مخلوط، صاف، حرارت داده، تخمیر یا با لبنیات ترکیب می شود. سطح بذر و بدن مورد نظر را شرح دهید. اگر درخواست فقط حاوی "مواد آب کیوی" باشد، یک تامین کننده نمی تواند فرم مفیدی را توصیه کند. مختصر خاص تر نیز نمونه نماینده تری تولید می کند.

یک جدول نمونه آزمایشی{0}}نمونه بررسی نوشیدنی با چندین نوشیدنی کیوی سبز که از نظر ته نشینی، رنگ و قوام ریختن بررسی شده است، بدون تجهیزات مارک دار یا خوانش آزمایشگاهی ساخته شده است.

معیارهای{0}ایمنی و کیفیت مواد غذایی را تأیید کنید: مواد خارجی، محدودیت‌های میکروبیولوژیکی، الزامات آفت‌کش‌ها یا باقیمانده‌ها، قابلیت ردیابی، اظهارات آلرژن در صورت لزوم، کشور مبدا، محصول، دمای نگهداری و ماندگاری. به جای اینکه فرض کنید یک گواهینامه در سطح شرکت، هر سایت، محصول یا ادعایی را پوشش می دهد، دامنه گواهی دقیق را بخواهید. اسناد و برچسب های مقصد باید قبل از ارسال بررسی شوند.

جزئیات تجاری شامل حداقل سفارش، مقدار آزمایشی، حجم سالانه، بسته بندی کارتن یا فله، پالت سازی، نیازهای برچسب خصوصی-، زمان تحویل، بندر بارگیری، مقصد و بازرسی است. اگر برنامه نیاز به تحویل در طول سال دارد، در مورد رزرو موجودی و ماندگاری باقیمانده بحث کنید. عرضه منجمد تنها زمانی فصل را تمدید می کند که قطعات مناسب تولید و تخصیص داده شود.

در نهایت، یک آزمایش مستند را اجرا کنید. تعداد لات، پروتکل ذوب، جرم ورودی، بازیابی آب یا پوره، باقیمانده، صفحه نمایش، فرمول، فرآیند و نتیجه حسی را ضبط کنید. یک مرجع تایید شده نگه دارید. هنگامی که یک محصول یا قطعه جدید وارد می شود، آن را در شرایط یکسان مقایسه کنید. این رکورد تبدیل می شود "می توانید کیوی آب بگیرید؟" در تصمیمی که تیم های خرید، کیفیت و تولید می توانند بازتولید کنند.

همچنین از مقایسه هزینه پشتیبانی می کند. هزینه به ازای هر کیلوگرم پایه نوشیدنی قابل قبول را پس از پوسته کردن، اصلاح، غربالگری و تلفات خط محاسبه کنید، سپس نیروی کار، انرژی، حمل و نقل زباله و ذخیره سازی را اضافه کنید. در صورتی که بازیابی کم باشد یا گیاه باید یک مرحله کار-فشرده پوست اضافه کند، یک پیشنهاد میوه کامل{2}}می تواند بیشتر از قالب منجمد آماده هزینه داشته باشد. پوره ای با قیمت بالاتر وقتی که ضایعات را حذف می کند و توان تولید را افزایش می دهد ممکن است مقرون به صرفه باشد. مقایسه باید از فرآیند واقعی خریدار استفاده کند، نه یک ادعای بازده عمومی.

کیوی می‌تواند هر چیزی را تولید کند، از یک نوشیدنی سبک تا یک پایه میوه کامل-. هیچ بازده صحیح واحدی بدون روش تعریف شده وجود ندارد. بلوغ میوه، فرم منجمد، سطح جداسازی و فرآیند را با توجه به نوشیدنی که قصد تهیه آن را دارید انتخاب کنید، سپس با همان شرایط خرید کنید.