انجماد پرتقال ماندارین

با انتخاب پرتقال های رسیده و تازه شروع کنید، سپس میوه های شکسته یا معیوب را حذف کنید. شستشو برای اطمینان از بهداشتی و تمیزی میوه، پرتقال ها را کاملا بشویید و آلودگی ها و آثار آفت کش ها را از بین ببرید.

به صورت الکترونیکی یا دستی، پرتقال ها پس از شستشو پوست کنده و تقسیم می شوند. حفظ یکپارچگی و ظاهر قسمت های نارنجی بستگی به رسیدگی دقیق به این مرحله دارد.

پس از پوست کندن و قطعه قطعه شدن، قسمت های پرتقال از قبل سرد می شوند و برای مدت کوتاهی در دمای پایین نگهداری می شوند. این مرحله به حفظ بافت و طراوت آنها کمک می کند، بنابراین از ایجاد تغییرات در هنگام انجماد جلوگیری می کند.

سپس بخش‌های نارنجی از پیش سرد شده به تجهیزات انجماد سریع منفرد (IQF) منتقل می‌شوند، جایی که به سرعت تا -18 درجه یا کمتر منجمد می‌شوند. تکنیک IQF تضمین می کند که دیواره های سلولی میوه کامل می مانند، بنابراین بافت و تغذیه آن حفظ می شود. همچنین اجازه می دهد تا هر قسمت نارنجی به طور جداگانه بدون جمع شدن به هم منجمد شود.

پس از انجماد، قطعات نارنجی به سرعت در خلاء یا بسته بندی های ضد رطوبت دیگر پیچیده می شوند تا از رشد کریستال های یخ و از دست دادن آب جلوگیری شود. پس از آن، کالاهای بسته بندی شده در فریزر نگهداری می شوند تا دمای پایین ثابت را تضمین کنند و در نتیجه طراوت و کیفیت طولانی مدت را حفظ کنند.

بررسی های بهداشتی، نظارت بر دما، و بازرسی های تصادفی از جمله مراحل کنترل کیفیت دقیقی هستند که در تمام مراحل تولید اعمال می شوند. این مراحل تضمین می‌کنند که نتیجه نهایی معیارهای ایمنی و کیفیت مواد غذایی را برآورده می‌کند، بنابراین کیفیت عالی پرتقال منجمد را در طول حمل و نقل و تولید حفظ می‌کند.

در دسترس بودن فریز: در تمام طول سال

تأثیرات برداشت تازه: فصول برداشت نارنگی تازه در مناطق اصلی کشت می تواند بر دسترسی پرتقال ماندارین منجمد تأثیر بگذارد. برای تضمین عرضه ثابت در تمام طول سال، تولیدکنندگان اغلب مقادیر زیادی نارنگی را در زمان حداکثر برداشت منجمد می کنند.
انجماد فصلی مزایایی دارد.
نارنگی که معمولاً در فصل اوج خود منجمد می شود، زمانی که سطح مواد مغذی در بالاترین حد است، ارزش غذایی مطلوب را با استفاده از شکل منجمد تضمین می کند.

انجماد پرتقال ماندارین ماندگاری آنها را افزایش می دهد، بنابراین امکان لذت بردن از آنها در خارج از فصل برداشت طبیعی را فراهم می کند.

روش انجماد قابل اعتماد در تمام طول سال، کیفیت، طعم و بافت پرتقال ماندارین را حفظ می کند، بنابراین ارزش آن را حفظ می کند.