انجماد شاه توت برای مربا

گام اولیه برای تهیه مربا از توت سیاه منجمد با مرغوب ترین میوه شروع می شود. توت سیاه رسیده و چاق را بدون برآمدگی، کبودی یا سایر عیوب پیدا کنید. انواع توت ها را در مرحله اولیه خود بچینید تا بیشترین طعم و مزه را در مربائی که انتخاب می کنید داشته باشید.

تمیز کردن و آماده سازی

قبل از انجماد شاه توت، تمیز کردن و آماده سازی مناسب آنها مهم است. مراحل به شرح زیر است:

شستشوی ملایم: تمشک ها را در آب جاری سرد بشویید و کثیفی یا ذرات دیگر را از بین ببرید. مراقب باشید آنها را در آب خیس نکنید، زیرا شاه توت مستعد جذب آب است و سپس نرم می شود.

خشک کردن: تمشک ها را با استفاده از حوله آشپزخانه نجس یا حوله روزنامه خشک کنید. برای جلوگیری از تشکیل کریستال های یخ روی توت سیاه، اطمینان از خشک شدن توت ها قبل از انجماد مهم است.

ساقه ها را بردارید: تمشک ها را بررسی کنید تا ببینید آیا برگ یا ساقه ای وجود دارد یا خیر و سپس با احتیاط آن ها را جدا کنید. فقط میوه بالغ را بدون قسمت سبز بچینید.
 

انجماد شاه توت

وقتی شاه توت شما تمیز و خشک شد، حالا وقت آن است که آنها را در فریزر بگذارید تا مربا درست کنید. مراحل به شرح زیر است:

انجماد تک لایه توت ها را در یک لایه روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است پخش کنید. مطمئن شوید که آنها به یکدیگر دست نزنند تا توت ها به هم نچسبند.

فلاش فریز: قالب خود را با شاه توت برای مدتی یا تا زمانی که کاملا یخ زده شوند در فریزر قرار دهید. این روش که انجماد فلاش نامیده می شود، از برخورد توت ها با یکدیگر جلوگیری می کند. همچنین به شما این امکان را می دهد که آنها را برای تهیه مربا تقسیم کنید.

انتقال به ظروف: وقتی شاه توت یخ زد، آنها را در کیسه های فریزر دربسته یا ظروف دربسته قرار دهید. قبل از آب بندی ظروف تا حد امکان از شر هوای آن خلاص شوید تا از خطر سوختن در فریزر جلوگیری کنید.